Lebkuchenkekse | 1 Teig – 9 Rollen

by | Dez 13, 2016

Lebkuchenkekse | 1 Teig – 9 Rollen

Die zweite Abwandlung sind diese Lebkuchenkekse.

Für die Lebkuchenkekse braucht Ihr wieder den Grundteig, ein wenig Lebkuchengewürz und etwas Kakaopulver. Wie Ihr seht, ist es wieder ein ganz einfaches Kekserezept. Da hier sonst keine weiteren Zutaten dazu kommen, und auch die Rollen nicht noch irgendwo drin gerollt werden müssen, ist es sogar das einfachste Rezept der 1 Teig- 9 Rollen Serie. Wer auf die schnelle ein paar Weihnachtskekse braucht, ist mit diesem Rezept auf der sicheren Seite. Wer mehr Auswahl möchte, macht einfach alle 9 Rezepte dieser Serie.

Für alle die den weihnachtlichen Lebkuchengeschmack mögen, aber keine richtigen Lebkuchen backen wollen, ist das Rezept für die Lebkuchenkekse genau richtig. Es ist wirklich auch für alle Backmuffel geeignet, traut euch einfach. Also ran an den Backofen und lasst sie euch schmecken.

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Lebkuchenkekse


Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 50 Stück

Zutaten

Für den Grundteig:

  • 125 g Butter - weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Milch

Zum verfeinern:

  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Kakaopulver

Zubereitung

  1. Für den Teig einfach alle Zutaten sowie Lebkuchengewürz und Kakao miteinander verkneten.

  2. Aus dem Teig nun zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm formen. Die Rollen in Folie einpacken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

  3. Die Rollen nun auspacken, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und einen Teil mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen.

  4. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175°C 13-15 Minuten backen. Danach die übrigen Kekse ebenfalls backen.

Hier sind alle Rezepte der anderen Sorten:

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Kleine Lebkuchenhäuschen für den Tassenrand

by | Dez 14, 2015

Kleine Lebkuchenhäuschen für den Tassenrand

Die Lebkuchenhäuschen sind der Hingucker für jede Tasse.

Mit den kleinen Lebkuchenhäuschen könnt Ihr jeden Gast überraschen und die Tasse heißen Kakao verschönern. Das Rezept dafür wird euch schon bekannt vorkommen, denn es ist das gleiche wie neulich für die Lebkuchen. Natürlich braucht Ihr davon nicht so viel, außer Ihr wollt mehrere Hundert Stück machen. Wer möchte, kann natürlich auch einfach den Teig für die Lebkuchen machen und davon dann etwas abnehmen für ein paar Lebkuchenhäuschen.

Das ausschneiden des ausgerollten Teiges stellt die erste kleine Herausforderung dar. Wenn Ihr das geschafft habt und der Teig gebacken ist, kommt das nächste schwierige. Das zusammenbauen der Häuschen ist nichts für Leute mit schwachen Nerven. Aber wenn es dann mal geschafft ist, kann man sich and den kleinen Häuschen freuen.

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Kleine Lebkuchenhäuschen für den Tassenrand

Der verschneite Hingucker am Tassenrand.
Menüfolge Kekse
Zubereitungszeit 1 Stunde
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 10 Minuten
Portionen 15 Häuschen

Zutaten

Für die Lebkuchen:

  • 50 g Zuckerrübensirup
  • 25 g brauner Zucker*
  • 20 ml Milch
  • 10 g Schweineschmalz
  • 100 g Mehl
  • 1/8 TL Backpulver*
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • Milch - zum bestreichen

Für die Spritzglasur:

  • 50 g Puderzucker*
  • 2 TL Wasser

Zum Fertigstellen:

  • Puderzucker* - zum bestäuben

Zubereitung

Lebkuchen:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel wiegen und zu einem Teig verkneten. Ten Teig dann mit Folie abdecken und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Teig in Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in passende Häuserteile (ca. 4 x 3 cm) schneiden.
  3. Die Lebkuchen nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Milch bestreichen.
  4. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Spritzglasur:

  1. Den Puderzucker sieben und mit dem Wasser verrühren.
  2. Gegebenenfalls noch Wasser oder Puderzucker dazugeben. Es muss eine Spritzglasur entstehen die nicht mehr läuft.

Fertigstellen:

  1. Die Spritzglasur in ein kleines Spritztütchen füllen und die Häuschen zusammensetzen.
  2. Die Lebkuchenhäuschen 1 - 1 1/2 Stunden fest werden lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Rezepthinweise

Einfach die Teigmenge erhöhen und neben ein paar netten Häuschen auch Kekse backen.

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Tiramisu mit Lebkuchen und Johannisbeeressig {Werbung}

by | Dez 12, 2015

Tiramisu mit Lebkuchen und Johannisbeeressig {Werbung}

Ein Tiramisu mit Lebkuchen klingt noch nicht sonderlich spannend.

Um das Tiramisu mit Lebkuchen noch etwas aufzupeppen, habe ich es mit einem leckeren Johannisbeeressig verfeinert. Aber jetzt erst mal ganz von vorne.

Wenn Ihr für die Weihnachtstage noch auf der Suche nach einem leckeren Dessert seid, habt Ihr heute den ersten leckeren Vorschlag von mir.

Bei einem klassischen Tiramisu nimmt man ja Mascarpone und Löffelbiskuit, dazu noch einen Espresso und schon ist man fast fertig. Bei mir in der Weihnachtsversion ist das etwas anders. In die Creme kommt hauptsächlich Ricotta, und sie wird mit dem Johannisbeeressig abgeschmeckt. Anstelle der Löffelbiskuit benutze Ich grob gewürfelte Lebkuchenherzen, aber der Espresso bleibt.

Das ganze hört sich nicht nur einfach und lecker an, es ist auch so. Wer also an Weihnachten nicht ewig in der Küche verbringen möchte, sollte sich das Rezept merken.

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Tiramisu mit Lebkuchen und Johannisbeeressig {Werbung}

Eine weihnachtliche Tiramisu Version.
Menüfolge Dessert, Süßes
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 100 g Lebkuchenherzen - ohne Füllung
  • 50 ml Espresso
  • 100 g Mascarpone
  • 300 g Ricotta
  • 6 EL Johannisbeeressig - z.B. von Fruchtwerker
  • 50 g Zucker

Zubereitung

  1. Die Lebkuchenherzen grob würfeln und den Espresso abkühlen lassen.
  2. Mascarpone, Ricotta, Essig und Zucker verrühren.
  3. Ca. die Hälfte der Creme auf die Gläser verteilen und mit der Hälfte der Lebkuchenwürfel bestreuen. Die Lebkuchen ordentlich mit Espresso beträufeln.
  4. Die übrige Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die restlichen Lebkuchen darauf geben und mit dem übrigen Espresso beträufeln.
  5. Die Gläser entweder kalt stellen oder sofort servieren.

Rezepthinweise

Eine weihnachtliche Abwandlung eines Tiramisu, was man schnell und einfach zubereiten kann.

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Fruchtwerker entstanden. Der Beitrag, das Rezept und meine Meinung wurden nicht von Fruchtwerker beeinflusst.

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Lebkuchen – der Klassiker als kleine Knusperkekse

by | Dez 11, 2015

Lebkuchen – der Klassiker als kleine Knusperkekse

Lebkuchen selber backen und hübsch verzieren.

Lebkuchen sind ja an Weihnachten eigentlich nicht weg zu denken. Aber die wenigsten machen sie selbst, vielmehr wird auf die Ware aus dem Supermarkt zurück gegriffen. Aber im großen und ganzen kann man schmackhafte Lebkuchen ganz einfach selber herstellen.

Bei mir gibt es die als knusprige Plätzchen Variante. Das Rezept ist wieder mal recht simpel, bietet keine großen Überraschungen und lässt sich ganz einfach herstellen. Natürlich muss man das ganze wieder ausrollen und dann muss es ausgestochen bzw. passend ausgeschnitten werden. Beim verzieren sind dann man wieder die eigenen Wünsche und Vorlieben gefragt. Der eine mag lieber Mandeln und eine klassische Demo, der andere ist faul und legt einfach halbe Walnüsse drauf. Jeder kann es nach belieben gestalten.

Wenn sie mit anderen Plätzchen zusammen etwas länger gelagert werden, bekommen sie ihre typisch weiche Konsistenz.

Lebkuchen

 

 

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Lebkuchen - der Klassiker als kleine Knusperkekse

Ein Weihnachtsklassiker als kleines Gebäck.
Menüfolge Kekse
Länder & Regionen Deutsch
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 35 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 100 g Zuckerrübensirup
  • 50 g brauner Zucker
  • 40 ml Milch
  • 20 g Schweineschmalz
  • 200 g Mehl
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • Milch - zum bestreichen

Zum verzieren:

  • Walnusskerne
  • Mandeln - gehobelt

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel wiegen und zu einem Teig verkneten. Ten Teig dann mit Folie abdecken und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Teig in Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Rechtecke (ca. 6 x 4 cm) schneiden.
  3. Die Lebkuchen nebeneinander auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und mit Milch bestreichen. Nach belieben mit Mandeln und Walnüssen verzieren.
  4. Anschließend nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Der klassische Lebkuchen darf Weihnachten nie fehlen.

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Lebkuchen Muffins mit Frischkäse

by | Dez 4, 2015

Lebkuchen Muffins mit Frischkäse

Die Mini Lebkuchen Muffins mit Frischkäse sind perfekt für die Kaffeetafel.

Die Mini Lebkuchen Muffins mit Frischkäse kommen mal wieder aus der Kategorie einfach und lecker. Nachdem es hier schon viele Rezepte von leckerem Weihnachtsgebäck gab was in der Herstellung recht aufwändig war, gibt es heute etwas einfaches.

Im Prinzip müsst Ihr nur den Mürbeteig machen und die Creme anrühren. Danach das ganze in die Form bringen und backen. Fertig sind die leckeren Mini Muffin Kekse. Wem also die anderen Sachen zu aufwändig oder kompliziert waren, der kann mit diesem Rezept so richtig loslegen. Also ab in die Küche und backen.

Lebkuchen-Frischkäse-Muffins 5 Kopie

 

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Lebkuchen Frischkäse Muffins

Eine Weihnachtliche Muffin-Überraschung mit saftigem Inneren.
Menüfolge Kekse
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen 24 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 125 g Mehl
  • 50 g brauner Zucker
  • 50 g Butter - zimmerwarm
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1 Stk. Ei

Für die Füllung:

  • 1/2 Stk. Vanilleschote
  • 150 g Frischkäse
  • 150 g Puderzucker

Zubereitung

Teig:

  1. Alle Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel zu einem glatten Mürbeteig kneten.
  2. Den Teig in Folie einpacken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Füllung:

  1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Frischkäse und Puderzucker verrühren.

Fertigstellen:

  1. Die 24 Mulden des Mini-Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal durchkneten.
  2. Aus dem Teig 24 gleichgroße Kugeln formen und jewels eine in jedes Papierförmchen legen.
  3. Mit einem bemehlten Stück Holz, dem Griff einer Teilrolle oder einem anderen Gegenstand, Vertiefungen in die Kugeln drücken.
  4. In diese Vertiefungen nun den Frischkäse füllen und anschließend die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Die Muffins sind durch den Frischkäse nicht ganz so lange haltbar und schmecken frisch am allerbesten.

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