Karotten-Nuss-Kekse | 1 Teig – 9 Rollen
Eine tolle Kombination sind die Karotten-Nuss-Kekse.
Meine Abwandlung Nummer vier von 1 Teig – 9 Rollen sind die Karotten-Nuss-Kekse. Dem Grundteig werden hier einfach noch gemahlenen Haselnüsse und Karottensaft zugefügt. Die Rollen werden dann vorm Schneiden in einer Mischung aus gemahlenen Haselnüssen und Zucker gerollt, fertig ist das ganze.
Das Rezept klingt schon fast ein bisschen nach Ostern, aber passt auch in den Advent. Eigentlich gehen die Kekse das ganze Jahr über. Und das Rezept ist wie angekündigt wiedermal schnell und lecker!
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Karotten-Nuss-Kekse
Zutaten
Für den Grundteig:
- 125 g Butter - weich
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Milch
Zum verfeinern:
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 12 EL Karottensaft
- 8 EL Mehl
Zum Fertigstellen:
- 25 g gemahlene Haselnüsse
- 25 g Zucker
- 1 Stk. Eiweiß
Zubereitung
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Für den Teig einfach alle Zutaten sowie das zusätzliche Mehl, Karottensaft und gemahlene Haselnüss miteinander verkneten.
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Aus dem Teig nun zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm formen. Die Rollen in Folie einpacken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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Gemahlene Haselnüsse und Zucker vermischen. Die Rollen nun auspacken, mit Eiweiß bestreichen und in der Mischung rollen. Nun in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und einen Teil mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen.
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Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175°C 13-15 Minuten backen. Danach die übrigen Kekse ebenfalls backen.
Hier sind alle Rezepte der anderen Sorten:
- Pecannusskekse
- Lebkuchenkekse
- Schoko-Sesam-Kekse
- Schokomüslikekse
- Matchakekse
- Mohnkekse
- Marzipan-Nougat-Kekse
- Rote Beete-Cranberry-Kekse
