Karotten-Nuss-Kekse | 1 Teig – 9 Rollen

Eine tolle Kombination sind die Karotten-Nuss-Kekse.

Meine Abwandlung Nummer vier von 1 Teig – 9 Rollen sind die Karotten-Nuss-Kekse. Dem Grundteig werden hier einfach noch gemahlenen Haselnüsse und Karottensaft zugefügt. Die Rollen werden dann vorm Schneiden in einer Mischung aus gemahlenen Haselnüssen und Zucker gerollt, fertig ist das ganze. Wiedermal schnell und lecker!

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Karotten-Nuss-Kekse

Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 50 Stück

Zutaten

Für den Grundteig:

  • 125 g Butter - weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Milch

Zum verfeinern:

  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 12 EL Karottensaft
  • 8 EL Mehl

Zum Fertigstellen:

  • 25 g gemahlene Haselnüsse
  • 25 g Zucker
  • 1 Stk. Eiweiß

Zubereitung

  1. Für den Teig einfach alle Zutaten sowie das zusätzliche Mehl, Karottensaft und gemahlene Haselnüss miteinander verkneten.

  2. Aus dem Teig nun zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm formen. Die Rollen in Folie einpacken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

  3. Gemahlene Haselnüsse und Zucker vermischen. Die Rollen nun auspacken, mit Eiweiß bestreichen und in der Mischung rollen. Nun in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und einen Teil mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen.

  4. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175°C 13-15 Minuten backen. Danach die übrigen Kekse ebenfalls backen.

Hier sind alle Rezepte der anderen Sorten:

1-teig-9-rollen-1

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