Schokoladige Schneekugeln – außen knusprig, innen saftig!

by Benjamin | Dez 13, 2015

Schokoladige Schneekugeln – außen knusprig, innen saftig!

Bei den Schneekugeln kommen nicht nur Schokoholics auf Ihre Kosten.

Mit den schokoladigen Schneekugeln gibt es heute das letzte Rezept für Weihnachtsplätzchen. Schließlich ist ja auch schon bald Weihnachten und die meisten Plätzchen sind eh schon gebacken oder aufgegessen. Das ein oder andere leckere habe Ich dieses Jahr auf jeden Fall noch für euch, aber keine Kekse mehr.

Die Schneekugeln sind wieder mal ein Rezept der einfachen Sorte. Schokolade und Butter auflösen, den Rest hineinrühren und schon sind die Kekse fast fertig. Kalt stellen, rund rollen, Puderzucker, backen und fertig. 😉

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Wer möchte kann bei dem Rezept auch nur Vollmilch oder zartbitter Schokolade benutzen. Der eine mag es etwas herber, der andere süßer. Ich habe mich für einen Mittelweg entschieden. Also viel Spaß mit den letzten Plätzchen für 2015.

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Schokoladige Schneekugeln - außen knusprig, innen saftig!

Schnelle Plätzchen ohne viel Schnickschnack.

Menüfolge Kekse

Zubereitungszeit 25 Minuten

Kochzeit 12 Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden 37 Minuten

Portionen 30 Stück

Zutaten

75 g Zartbitter Schokolade
25 g Vollmilch Schokolade
50 g Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Stk. Ei
1 Stk. Eigelb
100 g Mehl
1 EL Kakao
1/4 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
Puderzucker - zum wälzen

Zubereitung

Die Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Zucker, Salz, Ei und Eigelb in die Schokoladenmischung rühren.
Mahl, Kakao, Backpulver und Zimt drauf sieben und alles zu einem Teig verrühren.
Den Teig mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit einem Löffel ca. 30 gleich große Stücke vom Teig abstechen und zu Kugeln rollen. Die Kugeln anschließend im Puderzucker wälzen und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Die Schokolade kann nach eigenen Vorlieben getauscht werden. Einfach, schnell und lecker!

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Lebkuchen – der Klassiker als kleine Knusperkekse

by Benjamin | Dez 11, 2015

Lebkuchen – der Klassiker als kleine Knusperkekse

Lebkuchen selber backen und hübsch verzieren.

Lebkuchen sind ja an Weihnachten eigentlich nicht weg zu denken. Aber die wenigsten machen sie selbst, vielmehr wird auf die Ware aus dem Supermarkt zurück gegriffen. Aber im großen und ganzen kann man schmackhafte Lebkuchen ganz einfach selber herstellen.

Bei mir gibt es die als knusprige Plätzchen Variante. Das Rezept ist wieder mal recht simpel, bietet keine großen Überraschungen und lässt sich ganz einfach herstellen. Natürlich muss man das ganze wieder ausrollen und dann muss es ausgestochen bzw. passend ausgeschnitten werden. Beim verzieren sind dann man wieder die eigenen Wünsche und Vorlieben gefragt. Der eine mag lieber Mandeln und eine klassische Demo, der andere ist faul und legt einfach halbe Walnüsse drauf. Jeder kann es nach belieben gestalten.

Wenn sie mit anderen Plätzchen zusammen etwas länger gelagert werden, bekommen sie ihre typisch weiche Konsistenz.

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Lebkuchen - der Klassiker als kleine Knusperkekse

Ein Weihnachtsklassiker als kleines Gebäck.

Menüfolge Kekse

Länder & Regionen Deutsch

Zubereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten

Portionen 35 Stück

Zutaten

Für den Teig:

100 g Zuckerrübensirup
50 g brauner Zucker
40 ml Milch
20 g Schweineschmalz
200 g Mehl
1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Lebkuchengewürz
Milch - zum bestreichen

Zum verzieren:

Walnusskerne
Mandeln - gehobelt

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel wiegen und zu einem Teig verkneten. Ten Teig dann mit Folie abdecken und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig in Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Rechtecke (ca. 6 x 4 cm) schneiden.
Die Lebkuchen nebeneinander auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und mit Milch bestreichen. Nach belieben mit Mandeln und Walnüssen verzieren.
Anschließend nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Der klassische Lebkuchen darf Weihnachten nie fehlen.

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Spitzbuben mit Himbeere und Essig {Werbung}

by Benjamin | Dez 9, 2015

Spitzbuben mit Himbeere und Essig {Werbung}

Der Klassiker die Spitzbuben, von mir etwas abgewandelt.

Die Spitzbuben sind eigentlich ein bekanntes Gebäck und wurden schon vielfach nachgebacken. Ich habe auch für mein Rezept nicht das Rad neu erfunden, sondern nur ein bisschen abgewandelt. Die Füllung habe aus einer Himbeerkonfitüre ohne Kerne hergestellt und mit ein wenig Himbeeressig von Fruchtwerker abgeschmeckt.

Der Essig bringt noch mal ein bisschen Säure in die Füllung und passt wieder sehr gut zu den Plätzchen. Auch wenn viele am Anfang vielleicht denken das es komisch ist Essig in einem Plätzchen Rezept zu verarbeiten, es passt sehr gut. Einfach mal ausprobieren, die schmecken wirklich lecker.

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Spitzbuben mit Himbeere und Essig

Ein klassisches Rezept für Weihnachtsplätzchen, mit etwas Pfiff durch den Essig.

Menüfolge Kekse

Zubereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten

Portionen 30 Stück

Zutaten

100 g Butter - zimmerwarm
100 g Zucker
200 g Mehl
1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Stk. Ei
150 g Himbeerkonfitüre - ohne Kerne
1 EL Fruchtwerker Himbeeressig
Puderzucker - zum Bestäuben

Zubereitung

Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Teig in Folie einpacken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig nochmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Portionen ausrollen. 30 Kreise (4 cm Ø) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Aus den Tierkreisen mittig einen kleinen Kreis ausstechen. Die Teiglinge nun im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-12 Minuten backen.
Die ausgestochenen kleinen Kreise mit dem übrigen Teig verkneten und wieder ausrollen. Aus dem restlichen Teig ebenfalls 30 Kreise (4 cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.
Während die Kekse auskühlen, die Konfitüre mit dem Essig in einem kleinen Topf aufkochen.
Die Kekskreise mit Puderzucker bestäuben. Auf die ganzen Kekse mittig einen Klecks Himbeerkonfitüre geben und die Kekskreise darauf setzen.

Rezepthinweise

Natürlich kann man nach eigenen Vorlieben auch eine andere Konfitüre benutzen.

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Fruchtwerker entstanden. Der Beitrag, das Rezept und meine Meinung wurden nicht von Fruchtwerker beeinflusst.

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Baiser Weihnachtsbäume – knusprige, bunte Tannen

by Benjamin | Dez 7, 2015

Baiser Weihnachtsbäume – knusprige, bunte Tannen

Baiser Weihnachtsbäume sind ein einfacher Farbklecks auf dem Plätzchenteller.

Das Rezept für die Baiser Weihnachtsbäume ist mal wieder eines der einfacheren. Beim Plätzchen backen bleibt oftmals Eiweiß übrig und keiner weiß so richtig was er damit anstellen soll. Bei diesem Rezept schlagt Ihr es einfach mit etwas Zucker auf, färbt es grün ein und macht Baiser Weihnachtsbäume daraus. Beim dekorieren sind dann der eigenen Kreativität mal wieder keine Grenzen gesetzt. Fertig sind die Kekse aus dem übrig gebliebenen Eiweiß.

Die Baiser Weihnachtsbäume sind ein einfaches, knuspriges und schönes Gebäck. Natürlich nur für Leute die Baiser mögen, allen anderen wird es nicht so ganz schmecken.

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Baiser Weihnachtsbäume

Knuspriges und hübsches Gebäck für Baiser Fans.

Menüfolge Kekse

Zubereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 2 Stunden

Gesamtzeit 6 Stunden 15 Minuten

Portionen 20 Stück

Zutaten

2 Stk. Eiweiß
125 g Zucker
grüne Lebensmittelfarbe
bunte Zuckerdekoration

Zubereitung

Eiweiß und Zucker in einer Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad verrühren. So lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aber Vorsicht, das Eiweiß darf nicht zu warm werden.
Eiweiß in eine Rührschüssel umfüllen und steif schlagen. Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Kaisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Tannen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Die Tannen mit der Zuckerdekoration verzieren und im vorgeheizten Backofen bei 90°C 2 Stunden trocken. Anschließend den Ofen ausschalten und die Tür ein Stückchen öffnen. Die Tannen so ca. 4 Stunden auskühlen lassen.

Rezepthinweise

Das ideale Rezept für alle die beim Kekse backen noch Eiweiß übrig haben.

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Haselnuss Weihnachtsmann Sterne

by Benjamin | Dez 2, 2015

Haselnuss Weihnachtsmann Sterne

Für Aufsehen sorgen die Weihnachtsmann Sterne.

Die Weihnachtsmann Sterne sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch. Der Weihnachtsmann ist ja neben dem Tannenbaum das Symbol für Weihnachten. Eine kreative Möglichkeit ist es, die Sternenkekse so zu verzieren das sie aussehen wie Weihnachtsmänner. Das ganze ist zwar immer noch ein wenig arbeit, aber einfacher als richtige Weihnachtsmänner zu backen.

Als Teig habe ich dieses mal einen leckeren Mürbeteig mit Haselnüssen gewählt. Der ist einfach herzustellen und schmeckt auch noch total lecker. Mit dem ausrollen, ausstechen und backen sollte es auch keine Probleme geben. Die meiste Arbeit ist wie immer das verziehen. Aber die tollen Sterne werten jeden Plätzchenteller auf.

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Weihnachtsmann-Sterne

Tolle Haselnussplätzchen in Weihnachtsmann Optik.

Menüfolge Kekse

Zubereitungszeit 45 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden 5 Minuten

Portionen 30 Stück

Zutaten

Für die Kekse:

175 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
75 g Haselnüsse - gemahlen
1 Stk. Ei
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Dekoration:

100 g Marzipan
rote Lebensmittelfarbe
25 g Puderzucker
Zartbitter Schokolade - flüssig

Zubereitung

Kekse:

Mehl, Zucker, Butter, Haselnüsse, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie einpacken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig noch einmal durchkneten und in mehreren Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Sterne (ca. 4 cm Ø) ausstechen.
Die Kekse nebeneinander mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Dekoration:

Den Marzipan mit roter Lebensmittelfarbe verkneten, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
Puderzucker mit etwas Wasser verrühren bis eine relativ feste Spritzglasur entstanden ist. Die Glasur in eine Spritztüte oder einen kleinen Spritzbeutel füllen.

Fertigstellen:

Den Marzipan in kleinen Portionen zwischen Folie ausrollen. Eine Spitze jedes Kekssternes komplett mit Marzipan bedecken. Bei den zwei Seiten links und rechts davon nur die vordere Hälfte bedecken.
Mit der Glasur nun Ärmel, Mütze, Knöpfe, Bart, Augen und Nase spritzen. Auf die Nase eine kleine Marzipankugel setzen.
Mit der flüssigen Schokolade vorsichtig auf die Augen zwei kleine Pupillen malen.
Kekse und 1-2 Stunden trocken lassen.

Rezepthinweise

Die Dekoration ist auch hier wieder relativ aufwändig, aber sie stechen in einer Schale "normaler" Kekse sicherlich am meisten raus.

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