Rhabarber BBQ-Sauce – fruchtig, würzig, lecker

by | Jul 2, 2016

Rhabarber BBQ-Sauce – fruchtig, würzig, lecker

Eine perfekte Balance zwischen fruchtig und würzig bietet die Rhabarber BBQ-Sauce.

Die Rhabarber BBQ-Sauce ist genau richtig für alle die eine fruchtig-herzhafte Sauce zum Fleisch mögen. Sie passt hervorragend in den Sommertagen zum gegrillten Fleisch, macht sich aber auch gut bei Gemüse. Wer es nicht ganz so rauchig mag, der nimmt einfach vom geräucherten Paprikapulver etwas weniger. Auch ohne den Rauchgeschmack passt diese außergewöhnliche Sauce zu vielen Gerichten.

In der Herstellung ist sie genauso einfach wie auch der Ketchup und für BBQ Fans genau das richtige. Also ran an den Herd und legt euch einen kleinen Vorrat der Rhabarber Sauce für den Sommer an.

 

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Rhabarber BBQ-Sauce - fruchtig, würzig, lecker

Eine fruchtige BBQ-Sauce die perfekt zu gegrilltem passt.
Menüfolge Sauce
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 15 Portionen

Zutaten

  • 300 g Rhabarber
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 g Tomatensauce
  • 50 ml Apfelessig
  • 30 g Honig
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL brauner Zucker*
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten weiter köcheln lassen.
  3. Den Rhabarber mit einer Gabel zerdrücken und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Sauer eingelegter Rhabarber

by | Jun 28, 2016

Sauer eingelegter Rhabarber

Ungewohnt aber lecker, schmeckt der sauer eingelegter Rhabarber.

Das zweite Rhabarber Rezept was nicht süß ist, sauer eingelegter Rhabarber. Das es nicht immer Rhabarberkuchen oder Konfitüre sein muss, habe ich euch schon beim Rezept für den Rhabarber Ketchup gezeigt.

Heute gibt es das ganze sauer eingelegt im Glas. Man kennt es eher von Kürbis oder Gurken, aber auch der Rhabarber schmeckt sehr gut.

Der saure Rhabarber lässt sich ganz einfach herstellen. Da er aber nur übergossen wird, und nicht richtig eingekocht, ist er nicht so lange haltbar.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

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Sauer eingelegter Rhabarber

Passt sehr gut zu Salat.
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen 1 Glas (500 ml)

Zutaten

  • 250 g Rhabarber
  • 90 g Zucker
  • 75 ml Apfelessig
  • 2 TL Salz
  • ¼ TL Koriander Samen
  • ¼ TL Pfefferkörner
  • ¼ TL Chiliflocken
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 100 ml Wasser

Zubereitung

  1. Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Stücke sollten so lang sein wie das Glas hoch ist. Die Rhabarberstangen hochkant in ein Glas stellen.
  2. Die übrigen Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Anschließend die Flüssigkeit über den Rhabarber gießen.
  3. Das Glaß schließen und mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.

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Rhabarberketchup – die ausgefallene Grillsauce

by | Mai 19, 2016

Rhabarberketchup – die ausgefallene Grillsauce

Rhabarberketchup, es muss nicht immer süß sein.

Heute gibt es Rhabarberketchup, denn Rhabarber muss ja nicht immer nur zu Kuchen oder Konfitüre verarbeitet werden. Dieses Jahr habe ich mich mal an ein paar etwas außergewöhnliche Rezepte mit Rhabarber gewagt, und den Anfang macht heute der Rhabarberketchup.

Die Herstellung ist total simpel, es wird alles zusammen gekocht und abschließend püriert. Nun den Ketchup noch abschmecken und fertig ist er. Im ersten Moment denkt man eher an eine Konfitüre, aber wenn es gut mit Salz, Pfeffer und Essig abgeschmeckt ist, kommt der Herzhafte Geschmack gut rüber.

Das ganze passt natürlich super als ausgefallener Dip zum Fleisch beim nächsten Grillen oder auch als Sauce für die nächste Burgerkreation.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

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Rhabarberketchup - die ausgefallene Grillsauce

Außergewöhnlich aber lecker.
Menüfolge Sauce
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten

Zutaten

  • 450 g Rhabarber
  • 1 Stk. Orange
  • 2 TL Tomatenmark
  • 40 ml Portwein
  • 30 ml Rotweinessig
  • 125 g Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

  1. Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Orange ebenfalls waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben.
  2. Rhabarber und Orangenschale mit dem Tomatenmark, Portwein, Essig und Zucker in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
  3. Den Herd ausschalten und alles ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend nochmal für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

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Rhabarber Konfitüre mit Vanille

by | Mai 15, 2015

Rhabarber Konfitüre mit Vanille

Leckere Rhabarber Konfitüre mit Gelatine gebunden.

Im Dezember habe ich die Diagnose Fructose- und Lactose-Intoleranz bekommen. Am Anfang hat es mich wirklich fertig gemacht, fast alles musste ja vom Speiseplan verschwinden. Aber mittlerweile habe ich mich damit recht gut arrangiert und fange schon an auch mal Sachen zu backen die ich essen darf, wie die leckere Rhabarber Konfitüre.

Meine süßen Freunde sind jetzt Traubenzucker, Reissirup und etwas Stevia. Traubenzucker einfach etwas höher als normalen Zucker dosieren und schon darf ich auch zuschlagen. Reissirup ist quasi mein neuer Honig und mit Stevia strecke ich manchmal den Traubenzucker. (Nur Stevia schmeckt mir zu sehr nach Süßstoff)

Da Rhabarber von Natur aus sehr wenig Fructose enthält kann ich den in Maßen essen. Natürlich darf ich die Rhabarber Konfitüre nicht mit normalem Zucker oder Gelierzucker kochen. Ich habe meine Konfitüre also mit Traubenzucker gekocht. Zum gelieren kann man dann sehr gut Pektin nehmen. Ich habe aber im REWE keins bekommen und der Rhabarber war schon gekauft, also musste ich improvisieren. Meine Konfitüre ist mit Gelatine gebunden, also nix für Veganer 😉

Rhabarber-Konfitüre

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Rhabarber Konfitüre mit Vanille

Eine fruchtige Konfitüre, ganz einfach selbst gemacht.
Menüfolge Süßes
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 6 Stunden 30 Minuten
Portionen 2 Gläser (175 ml)

Zutaten

  • 250 g Rhabarber
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 1 1/2 Blatt Gelatine
  • 75 g Traubenzucker
  • 1/2 TL Stevia - Pulver

Zubereitung

  1. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Rhabarber, Vanille und Traubenzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zu einem Kompott kochen.
  3. Kompott vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und mit Stevia unter das Kompott rühren. Abkühlen lassen und Vanilleschote entfernen. Konfitüre in eine Schüssel füllen und kalt stellen.
  4. Wenn die Konfitüre kalt ist, einmal kräftig durchrühren und in Gläser abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

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