Kürbis Konfitüre – Der herzhaft-süße Brotaufstrich im Herbst

by | Okt 29, 2015

Kürbis Konfitüre – Der herzhaft-süße Brotaufstrich im Herbst

Eine weitere Kürbis Alternative, die Kürbis Konfitüre.

Aus dem Hokkaido eine leckere Kürbis Konfitüre zu zaubern ist nicht nur einfach, sondern auch ziemlich lecker. Da neulich bei den Kürbis Flammkuchen noch etwas vom Hokkaido Kürbis übrig geblieben ist, gibt es heute eine weitere Alternative was man aus dem Kürbis machen kann. Den Kürbis mit Zucker und Gewürzen gekocht zu einer tollen Konfitüre. Herbstzeit ist ja bekanntlich die Kürbiszeit, also jetzt auch mal für aufs Brot.

Bei den Gewürzen kann man natürlich nach eigenen Vorlieben entscheiden was rein kommen soll. Ich habe mich für Vanille und Zimt entschieden. Auf jeden Fall bekommt man einen nicht ganz alltäglichen Brotaufstrich.

Drucken

Kürbis Konfitüre - Der herzhaft-süße Brotaufstrich im Herbst

Kürbis fürs Brot!
Menüfolge Frühstück, Süßes
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 25 Minuten
Portionen 2 Gläser (á 175 ml)

Zutaten

  • 300 g Hokkaido Kürbis - ohne Kerne
  • 150 g Gelierzucker (2:1)
  • 250 ml Apfelsaft
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Zimt

Zubereitung

  1. Das Fruchtfleisch des Kürbis grob reiben und zusammen mit dem Gelierzucker und Apfelsaft in einen Topf geben.
  2. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Salz, Zimt, Vanilleschote und -mark ebenfalls in den Topf geben.
  3. Alles verrühren und aufkochen lassen.
  4. Wenn es kocht bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen.
  5. Anschließend in sauber gespülte Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.

Werbung

Newsletter

Hier gehts zum kostenlosen Reisegabel Newsletter. Damit verpasst Ihr keinen Beitrag und kein Rezept mehr.

Abonnieren

Werbung

Affiliate Links

Alle mit einem Sternchen* oder Amazon Logo gekennzeichneten Links werden als Werbelinks (Affiliate-Links) bezeichnet. Wenn Sie also dort klicken und einkaufen, geht eine kleine Provision an uns, welche Ihren Preis natürlich nicht ändert. Mehr erfahren Sie hier.

[jetpack-related-posts]

Kürbis Flammkuchen – Dünner Teig mit „Herbst“ darauf

by | Okt 24, 2015

Kürbis Flammkuchen – Dünner Teig mit „Herbst“ darauf

Ein leckerer Kürbis Flammkuchen ist im Herbst genau das Richtige.

Das Wetter wird immer grauer und kälter, die Sonne ist kaum noch zu sehen und bald ist schon wieder Weihnachten. Aber zumindest eine gute Sache gibt im Herbst, Kürbis. Anfang war ich gar kein Kürbis Fan, aber mittlerweile bastel ich die Dinger in so manches Gericht mit rein. Neulich gab es schon den Klassiker in der herbstlichen Küche, die Kürbissuppe, sowie eine Kürbis Pie. Heute geht es an einen Kürbis Flammkuchen, der ist auch total einfach herzustellen und es kann fast alles vorbereitet werden.

Der Teig kann, wenn er gut eingepackt ist, auch ohne Probleme mehrere Tage im Kühlschrank verbringen. So muss man nicht jedes Mal einen neuen Teig machen wenn man öfter Flammkuchen essen will.

5 von 1 Bewertung
Drucken

Kürbis Flammkuchen - Dünner Teig mit "Herbst" darauf

Nicht nur in der Suppe macht der Kürbis eine gute Figur.
Menüfolge Hauptgang
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 50 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Teig:

  • 125 g Mehl
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 ml Wasser

Zum Fertigstellen:

  • 200 g Frischkäse
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Hokkaido Kürbis - Fruchtfleisch
  • 100 g Feta
  • 2 Stiele Petersilie - fein gehackt

Zubereitung

Teig:

  1. Das Mehl mit dem Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig in Folie einwickeln und ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Fertigstellen:

  1. Frischkäse mit dem Kürbiskernöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Mit Hilfe eines Sparschälers feine, dünne Streifen von dem Kürbis schälen bis er aufgebraucht ist.
  3. Den Teig auspacken und in vier gleichgroße Stücke teilen. Je ein Teigstück mit der Hand auseinander ziehen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen (Größe ca. 20 x 25 cm).
  4. Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und 1/4 der Creme darauf verstreichen. 1/4 der Kürbisstreifen auf der Creme verteilen und mit je 25 g zerkrümeltem Feta bestreuen.
  5. Die Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze 5-10 Minuten backen.
  6. Herausnehmen, mit etwas Petersilie bestreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.

Werbung

Newsletter

Hier gehts zum kostenlosen Reisegabel Newsletter. Damit verpasst Ihr keinen Beitrag und kein Rezept mehr.

Abonnieren

Werbung

Affiliate Links

Alle mit einem Sternchen* oder Amazon Logo gekennzeichneten Links werden als Werbelinks (Affiliate-Links) bezeichnet. Wenn Sie also dort klicken und einkaufen, geht eine kleine Provision an uns, welche Ihren Preis natürlich nicht ändert. Mehr erfahren Sie hier.

[jetpack-related-posts]

Kürbis Pie mit Zimt und Ingwer

by | Okt 12, 2015

Kürbis Pie mit Zimt und Ingwer

Der Kürbis Pie ist eine Mischung zwischen süß und herzhaft

Mit einem leckeren Kürbis Pie liegt man jetzt in der Saison genau richtig. Mit Kürbis ist es aber immer so eine Sache, der eine mag ihn total gerne, während der andere in verabscheut.

Ich war nicht immer für Kürbis zu begeistern, aber mittlerweile mag ich ihn sehr gerne. Mit diesem Kürbis Pie ist man auf einem Mittelweg. Er ist nicht ganz so süß das er als süßer Kuchen durchgeht, aber auch nicht so herzhaft um ihn als Hauptmahlzeit zu genießen. Ein gesunder Mix, der mit den Aromen vom Zimt und Ingwer sehr gut in den Herbst passt.

Das ganze ist mit einem gekauften Tarteteig total einfach und schnell gemacht. Wer möchte kann natürlich auch selber einen Teig machen, auch andere Teigwaren sind sicherlich möglich.

Drucken

Kürbis Pie mit Zimt und Ingwer

Es ist wieder Kürbiszeit! Diesmal mit einem Kürbis Pie der halb herzhaft, halb süß ist. Viel Spaß damit.
Menüfolge Kuchen
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen 16 Stücke

Zutaten

  • 650 g Hokkaido Kürbis - geschält, ohne Kerne
  • 1 Packung Tarteteig - 300 g, ausgerollt 32 cm Ø
  • 1 Stk. Ingwer - klein
  • 75 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 300 ml Kondensmilch
  • 3 Stk. Eier

Zubereitung

  1. Den geschälten und entkernten Kürbis in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser gar kochen. Das Wasser abgießen und den Kürbis pürieren.
  2. Den Tarteteig entrollen und in eine gefettete Tarte- oder Springform (26 cm Ø) als Boden und Rand legen.
  3. Teig andrücken, mehrfach mit einer Gabel einstechen und überschüssigen Teig am Rand abschneiden.
  4. Ein Backpapier auf den Teig legen, darauf Kugeln oder Hülsenfrüchte zum blind backen geben.
  5. Den Boden bei 220°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten blind backen. Herausnehmen, Backpapier und Kugeln/Hülsenfrüchte entfernen und den Boden weitere 3-5 Minuten backen.
  6. Inzwischen Ingwer schälen mit einer Reibe fein reiben. Kürbispüree, Ingwer, Zucker, Salz, Zimt, Kondensmilch und Eier verrühren.
  7. Kürbismasse auf den Teig gießen und bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Werbung

Newsletter

Hier gehts zum kostenlosen Reisegabel Newsletter. Damit verpasst Ihr keinen Beitrag und kein Rezept mehr.

Abonnieren

Werbung

Affiliate Links

Alle mit einem Sternchen* oder Amazon Logo gekennzeichneten Links werden als Werbelinks (Affiliate-Links) bezeichnet. Wenn Sie also dort klicken und einkaufen, geht eine kleine Provision an uns, welche Ihren Preis natürlich nicht ändert. Mehr erfahren Sie hier.

[jetpack-related-posts]

Kürbissuppe mit Kokosmilch

by | Okt 7, 2015

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Den Herbstklassiker Kürbissuppe mit Kokosmilch verfeinert

Die Kürbissuppe ist ein Klassiker im Herbst. Wie in jedem Jahr beginnt im Herbst wieder die Suche nach den leckersten Kürbisrezepten. Ich mache gerne eine Suppe aus Butternuss Kürbissen und verfeinere die mit Kokosmilch. Das gibt dem ganzen einen etwas exotischen Hauch und schmeckt super lecker. Wenn man möchte, kann man dazu noch ein Hähnchenspieß machen und das ganze mit Kürbiskernöl verfeinern. Mit dem Kernöl kommt der Kürbisgeschmack noch besser durch. Aber die Suppe schmeckt auch ohne Öl und Spieß total lecker und eignet sich sehr gut um sie in größeren Mengen vorzubereiten. Die Suppe darf bei mir in keinem Herbst fehlen.

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Drucken

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Eine leckere Kürbissuppe ist im Herbst gar nicht weg zu denken.
Menüfolge Hauptgang, Vorspeise
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 8 Portionen

Zutaten

Für die Suppe:

  • 1 Stk. Butternuss Kürbis - ca. 1,3 kg
  • 300 g Kartoffeln
  • 300 g Karotten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Limettensaft

Für die Spieße:

  • 3 El Öl
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 Stk. Hähnchenbrustfilets - à ca. 300 g

Zum Fertigstellen:

  • 8 TL Kürbiskernöl

Zubereitung

Suppe:

  1. Den Kürbis halbieren, Kerne enfernen und schälen. Die Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und das komplette Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  2. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
  3. Mit der Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Kokosmilch zu dem Gemüse geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Spieße:

  1. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Schüssel mit dem Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Die Hähnchenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Paprikaöl marinieren.
  3. Hähnchenwürfel auf Holzspieße aufspießen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenspieße unter Wenden darin scharf anbraten.

Fertigstellen:

  1. Die Suppe in Teller gießen, ca. 1 TL Kürbiskernöl auf jede Portion Suppe geben und einen Hähnchenspieß dazu reichen.

Werbung

Newsletter

Hier gehts zum kostenlosen Reisegabel Newsletter. Damit verpasst Ihr keinen Beitrag und kein Rezept mehr.

Abonnieren

Werbung

Affiliate Links

Alle mit einem Sternchen* oder Amazon Logo gekennzeichneten Links werden als Werbelinks (Affiliate-Links) bezeichnet. Wenn Sie also dort klicken und einkaufen, geht eine kleine Provision an uns, welche Ihren Preis natürlich nicht ändert. Mehr erfahren Sie hier.

[jetpack-related-posts]