Walnuss-Marzipan-Kugeln mit Honigessig {Werbung}
Walnuss-Marzipan-Kugeln mit Honigessig {Werbung}
Die Walnuss-Marzipan-Kugeln bekommen durch den Essig eine besondere Note.
Das heutige Rezept der Walnuss-Marzipan-Kugeln ist mal wieder eines aus der verrückten Kategorie. Nicht jeder kommt gleich auf die Idee Essig in seine Weihnachtsplätzchen zu machen. Aber mit einem leckeren Fruchtessig kann man ganz gut spielen und es passt auch gut zu was süßem.
Der Honigessig ist etwas spezieller im Geschmack, harmoniert aber total gut mit dem Marzipan und den Walnüssen. Am Anfang denkt man zwar das es nichts wird, da der Geruch schon recht stark nach Essig ist, aber es schmeckt sehr gut. Lasst euch von euerer Nase nicht täuschen, wenn man es probiert bekommt man eine leichte Säure und einen Hauch Honig, aber Marzipan und Walnuss dominieren den Geschmack. Das ganze dann noch verpackt in einer knusprigen Hülle und fertig sind die Walnuss-Marzipan-Kugeln, die etwas besonderen Weihnachtsplätzen.
Die Essige von Fruchtwerker bestechen durch ihre milde Säure und den starken Fruchtgeschmack. Diesen tollen Geschmack bekommen sie durch das vergären der Früchte bevor sie den Essig zusetzen. Die verschiednen Geschmacksrichtungen bieten vielfältige Einsatzmöglichkeiten der teilweise schon sirupartigen Essige.
Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Fruchtwerker entstanden. Es handelt sich um meine persönliche Meinung, welche nicht durch Fruchtwerker beeinflusst wurde. Das Rezept ist mein eigenes.
Walnuss-Marzipan-Kugeln mit Honigessig {Werbung}
Zutaten
Für den Teig:
- 50 g Zucker
- 100 g Butter - zimmerwarm
- 150 g Mehl
- 1 Stk. Eigelb
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Marzipan
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 1/2 EL Honigessig - z.B. von Fruchtwerker
Zum Fertigstellen:
- 25 g Zartbitter Schokolade
Zubereitung
Teig:
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Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
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Den Teig in Folie einpacken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Füllung:
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Die Walnüsse in einer kleinen Pfanne leicht rösten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
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Marzipan, Muskatnuss und Essig in eine Schüssel geben. Walnüsse fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
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Alles mit der Hand zu einer Masse verkneten und 25 Kugeln daraus formen.
Fertigstellen:
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Den Teig noch einmal kurz durchkneten und dann daraus 25 Kugeln formen.
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Die Kugeln mit der Hand flach drücken und eine Marzipan-Kugel mittig darauf legen.
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Den Teig in die Mitte schlagen und die Marzipan-Kugel damit umschließen. Anschließend in der Hand noch einmal rollen, damit eine schöne runde Kugel entsteht.
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Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und in Streifen über den Kugeln verteilen.
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Schokolade fest werden lassen und anschließend die Kekse verpacken.
Rezepthinweise
Durch den Essig bekommt die Füllung eine tolle Säure und auch der Honiggeschmack passt zu dem Keks.
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