Fluffige Kartoffelbrötchen mit Käse

by | Aug 9, 2015

Fluffige Kartoffelbrötchen mit Käse

Kartoffelbrötchen, perfekt zum Grillen oder einfach so essen.

Dieses Wochenende gab es mal wieder etwas aus Hefeteig. Das besondere ist nur, das ich mal nichts süßes gemacht habe und euch jetzt hier ein total leckeres Rezept für Kartoffelbrötchen präsentieren kann.

Die Brötchen sind total fluffig und vor allem lecker. Das ganze passt natürlich perfekt zu einem schönen Grillabend oder einfach so zu einem frischen Salat. Auch am nächsten Tag sind sie noch super saftig. Wer das ganze noch etwas aromatischer haben will, kann den Teig mit ein paar gehackten Kräutern verfeinern.

Ich war selbst mehr als positiv von diesen Brötchen überrascht. Die habe ich sicherlich nicht das letzte mal gemacht.

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Fluffige Kartoffelbrötchen mit Käse

Wer einen Hefeteig hin bekommt, kann auch diese leckeren Brötchen. Perfekt zum grillen oder einfach so essen. Probiert es mal aus.
Menüfolge Brot/Brötchen
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten

  • 300 g Kartoffeln
  • 50 ml Milch
  • 325 g Mehl
  • 15 g Hefe - frisch
  • 25 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 25 g Butter - weich
  • 1 Stk. Ei
  • 100 g Cheddar - gerieben

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
  2. Kartoffeln abgießen und mit der Milch zu einem Püree zerstampfen. Püree ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. 250 g Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter, Ei und Kartoffelpüree dazugeben und mit den Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten kneten. Auf höchster Stufe weitere ca. 5 Minuten kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
  4. Übriges Mehl bei mittlerer Geschwindigkeit unter den Teig kneten und abgedeckt weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
  5. Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Brötchen in eine gefettet Springform (26 cm Ø) setzen und abgedeckt 10 - 20 Minuten gehen lassen. So das sie die Form gut ausfüllen.
  6. Brötchen vorsichtig mit etwas Milch bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) 15 - 20 Minuten backen. Herausnehmen und am besten noch lauwarm genießen.

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Saftige Zimtschnecken mit Pecannüssen

by | Jun 7, 2015

Saftige Zimtschnecken mit Pecannüssen

Leckere kleine Zimtschnecken mit Pecannüssen zum Kaffee oder für zwischendurch.

 

Wie die letzten Wochen schon gezeigt, kann man aus Hefeteig viele leckere Sachen machen. Dieses Wochenende gibt es aus dem gleichen Teig mal ein paar Schnecken. Leckere saftige Zimtschnecken, der Zucker ist außen leicht karamellisiert und die Nüsse geben einen extra Knack. Natürlich kann man in die Schnecken auch jede andere Form von Nuss füllen oder auch Schokostückchen hineingeben.

Zimtschnecken mit Pecannüssen

Man kann auch einfach etwas mehr Teig machen und in einem Rutsch dann einen Striezel und ein paar Schnecken herstellen. So hat man ganz einfach hat eine leckere Auswahl auf der Kaffeetafel.

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Saftige Zimtschnecken mit Pecannüssen

Eine weitere Hefeteig Alternative, saftige Zimtschnecken mit Pecannüssen. Am besten schmecken sie natürlich noch lauwarm.

Menüfolge Kuchen
Zubereitungszeit 35 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 20 Stück

Zutaten

  • 150 ml Milch
  • 20 g Hefe - frisch
  • 400 g Mehl
  • 100 g Butter - weich
  • 100 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Stk. Ei
  • 125 g Pecannüsse
  • 1 TL Zimt

Zubereitung

  1. Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, die Hefe dazugeben und verrühren bis sie sich aufgelöst hat.

  2. Mehl, 50 g Butter, 50 g Zucker, Salz und das Ei in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch hinzugeben und mit den Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit vermengen.

  3. Anschließend bei höchster Geschwindigkeit solange zu einem Teig kneten bis er sich von der Schüssel löst (ca. 8 Minuten). Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

  4. Die Pecannüsse grob hacken. 50 g Zucker und Zimt vermischen.

  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 50 cm) ausrollen. Den Teig mit 50 g Butter bestreichen, Pecannüsse und Zimt-Zucker darüber streuen. Teig von der langen Seite beginnend aufrollen.

  6. Die Teigrolle in ca. 20 Scheiben schneiden und 10 Stück auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die übrigen 10 Stück auf ein Packpapier setzen. Mit einem Tuch bedecken und ca. 15 Minuten gehen lassen.

  7. Das Blech mit den Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und das Bachpapier mit den Schnecken auf ein Kuchengitter ziehen.

  8. Das zweite Backpapier mit den Schnecken auf das Blech ziehen und genauso backen.

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Hefekuchen in Kastenform mit Kakao und Rosinen

by | Mai 24, 2015

Hefekuchen in Kastenform mit Kakao und Rosinen

Ein leckerer Hefekuchen, der mit nur ein paar Zutaten auskommt und ganz einfach ist.

Normalerweise kennt man ja einen Hefeteig ganz klassisch mit Belag vom Blech oder als Zopf. Heute zeige ich euch mal eine super einfache Variante, die nicht nur anders aussieht, sondern auch sehr lecker ist. Einfach den Teig ausrollen, Füllung drauf und aufrollen. Das ganze dann in eine Kastenform, backen und schon ist man fertig. Natürlich kann man ihn auch noch nach Belieben anders füllen. Wie wäre es mit einer Konfitüre, Nüssen/Mandeln oder Nutella? Es gibt so viele leckere Möglichkeiten, einfach das nehmen was man Zuhause hat.

Den klassischen Hefezopf gibt es hier.

Hefekuchen-in-Kastenform

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Hefekuchen in Kastenform mit Kakao und Rosinen

Menüfolge Kuchen
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen 15 Scheiben

Zutaten

Teig:

  • 125 g Milch
  • 10 g Hefe - frisch
  • 250 g Mehl
  • 35 g Butter - weich
  • 25 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Stk. Ei

Füllung:

  • 50 g Butter
  • 5 TL Kakao
  • 4 EL Zucker
  • 50 g Rosinen

Zubereitung

Teig:

  1. Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, die Hefe dazugeben und verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
  2. Mehl, Butter, Zucker, Salz und das Ei in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch hinzugeben und mit den Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit vermengen. Anschließend bei höchster Geschwindigkeit solange zu einem Teig kneten bis er sich von der Schüssel löst (ca. 8 Minuten).
  3. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Fertigstellen:

  1. Den Teig anschließend kurz durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von ca. 25 x 25 cm ausrollen.
  2. Butter in Würfeln, Kakao, Zucker und die Rosinen auf dem Teig verteilen. Teig zu aufrollen und in eine gefettet Kastenform (25 cm lang) legen. Mit einem Tuch bedecken und ca. 15 Minuten gehen lassen.
  3. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30-35 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

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