Hefezopf – der einfache Klassiker
Hefezopf ist zwar ein Klassiker, aber trotzdem total lecker!
Es geht doch nichts über einen schönen lockeren Hefezopf, am besten auch noch lauwarm und ganz frisch. Im Zuge meiner Toleranzen gibt es des öfteren mal am Wochenende einen, und dann die halbe Woche noch ne Scheibe zum Frühstück. Dabei tausche ich einfach Zucker mit Traubenzucker, Butter mit Margarine und Milch mit lactosefreier Milch. Schmeckt auch in der „Intoleranz-Version“ immer noch super lecker.
Ein Hefeteig ist im Prinzip etwas ganz einfaches, also traut euch ruhig mal dran. Heute gibt es das Rezept für einen einfachen Zopf, aber die nächsten Wochen folgen noch 4 weitere Rezepte mit Hefeteig. Freut euch drauf!
Hefezopf - der einfache Klassiker
Es geht doch fast nichts über einen leckeren, frischen Hefezopf am Sonntag. Natürlich auch an jedem anderen Wochentag.
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 20 Portionen
Zutaten
- 250 ml Milch
- 20 g Hefe - frisch
- 500 g Mehl
- 75 g Butter - zimmerwarm
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Stk. Ei
- 1 Stk. Eigelb
- Milch - zum bestreichen
Zubereitung
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250 ml Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, die Hefe dazugeben und verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
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Mehl, Butter, Zucker, Salz und das Ei in eine Rührschüssel füllen. Die Hefemilch hinzugeben und mit den Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit vermengen. Anschließend bei höchster Geschwindigkeit solange zu einem Teig kneten bis er sich von der Schüssel löst (ca. 8 Minuten).
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Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Den Teig anschließend kurz durchkneten und in 3 gleichgroße Stücke teilen. Diese Stücke zu ca. 40 cm langen Strängen rollen.
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Teigstränge nebeneinander legen und oben zusammendrücken. Nun die Stränge zu einem Zopf flechten, die Enden ebenfalls fest zusammendrücken. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
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Eigelb und 1 EL Milch miteinander verquirlen und den Zopf damit einpinseln. Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Rezepthinweise
Der klassische Hefezopf ist ohne viel Schnick Schnack trotzdem einfach lecker!
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