Mohnkuchen mit Streuseln

Mohnkuchen mit Streuseln

Mohnkuchen ist ein Klassiker

Der Mohnkuchen mit Hefeteig und Streuseln ist neben dem einfachen Streuselkuchen sicherlich einer der Klassiker unter den Hefekuchen. Ein lockerer Hefeteig, darauf eine saftige und aromatische Mohnfüllung und oben drauf knusprige Streusel. Was will man mehr an einem Sonntag Nachmittag? Wenn das ganze dann noch frisch gebacken und lauwarm auf den Tisch kommt, ist der Tag perfekt.

Wie auch schon beim Streuselkuchen nehme ich einen gehaltvollen Hefeteig, und greife für die Mohnfüllung nur auf gemahlenen Mohn zurück. Keine fertige Mohnfüllung aus dem Supermarkt. Eine eigene Füllung ist super einfach selbst angerührt und man kann sie nach eigenen Vorlieben abschmecken. Toll eignet sich z.B. gemahlener Zimt, Orangen- oder Zitronenabrieb, Rum oder auch Tonkabohne. Der eigenen Kreativität sind da fast keine Grenzen gesetzt.

Wer Mohn mag, sollte sich auch mal die Rezepte für Mohntartelettes mit Oreoboden, Käsekuchen mit Mohn und Mohnkekse für’s ganze Jahr anschauen.

Mohnkuchen mit Streuseln 1

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Mohnkuchen mit Streuseln 2

 

Mohnkuchen mit Streuseln

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 5 Minuten
Portionen: 20 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

  • 150 ml Milch
  • 20 g Hefe frisch
  • 400 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 50 g Butter weich
  • 50 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Stk. Ei

Für die Mohnfüllung:

  • 200 g gemahlener Mohn
  • 100 g Zucker
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch
  • 3 EL Rum
  • 25 g Butter weich

Für die Streusel:

  • 75 g Zucker
  • 150 g Butter weich
  • 225 g Mehl

Anleitungen

Teig:

  • Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, die Hefe dazugeben und verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
  • Mehl, Butter, Zucker, Salz und das Ei in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch hinzugeben und mit den Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit vermengen. Anschließend bei schneller Geschwindigkeit solange zu einem Teig kneten bis er sich von der Schüssel löst (ca. 8 Minuten).
  • Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:

  • Mohn, Zucker, Grieß und Salz in einer Schüssel vermischen.
  • Die Milch in einem Topf aufkochen und direkt zum Mohn in die Schüssel geben. Alles ordentlich verrühren.
  • Zum Schluss noch den Rum und die Butter dazu geben und unterrühren.

Streusel:

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln verkneten.

Fertigstellen:

  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf Backblechgröße ausrollen (30 x 40 cm). Das Backblech mit einem Stück Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig darauf legen.
  • Die Mohnfülllung auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen.
  • Zum Schluss die Streusel darauf verteilen und den Kuchen noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
  • Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Unsere Bemusterung bei Fingerhaus Teil 3

Unsere Bemusterung bei Fingerhaus Teil 3

Bemusterung Tag 2

Wer die ersten zwei Teile noch nicht kennt kann das hier für Teil 1 und hier für Teil 2 noch nachholen.

Nachdem wir die Nacht gut in der Pension Ederstarnd geschlafen hatten, ging es zum Frühstück. Wir hatten im Vorfeld schon viel über diese sympathische Pension mit einem super Frühstück gelesen, und es war auch wirklich so. Beim einchecken schon sehr freundlich, setzte sich das auch am morgen fort. Da wir an Tag eins so schnell mit allem durch waren, sollten wir am zweiten Tag auch nicht zu früh bei Fingerhaus vor der Tür stehen. Somit waren wir gefühlt die letzten beim Frühstück, zumindest waren wir alleine. Das Frühstück war sehr reichhaltig mit einer tollen Auswahl. Da kann sich manches Hotel eine Scheibe von abschneiden. Nach dem gemütlichen Frühstück haben wir dann schnell alles zusammen gepackt und sind die paar Meter zu Fingerhaus gefahren.

Tag zwei der Bemusterung ging wieder sehr freundlich und herzlich los. Wir hatten ja eigentlich gar nicht mehr viel zu klären und auch nur noch ein paar Entscheidungen zu fällen. Nachdem wir mit Getränken versorgt waren, haben wir unser Bemusterer Team erst einmal eine freudige Nachricht überbracht, wir nehmen die PV-Anlage jetzt doch von Fingerhaus. Wir haben kein wirklich viel besseres Angebot von jemand anderem bekommen, und mit der ganzen Gewährleistung hat uns das dann einfach mehr zugesagt.
Die Photovoltaik Anlage wird jetzt 4,5 kWp groß und bekommt einen 5 kWh Speicher. Wir dachten im Vorfeld bei der Unterzeichnung des Werksvertrages, dass wir für weniger Geld mehr Leistung bekommen. Aber leider haben wir kein besseres Angebot gefunden, und ich habe wirklich viele Angebote eingeholt.

 

Photovoltaik doch über Fingerhaus

Danach gab es noch unsere Entscheidung bezüglich der Regentropfendusche und der Armaturen im Bad. Dann hatten wir noch ein paar Kleinigkeiten zu erfragen und etwas zum ändern bei der Elektroplanung. Wir haben dann auch noch angemerkt, dass wir ja einen Bemusterungsgutschein haben. Also wurden dann in der Gesamtrechnung noch mal 500 € abgezogen, und uns wurde der Saugroboter VR 200 von Vorwerk überreicht. Das war vor dem Hauskauf der Gutschein wenn man zu einem Infotag vor Ort war und danach unterschrieben hat.

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Alles wurde in der Mehr- und Minderkostenrechnung vermerkt und im Anschluss eine Menge Papier ausgedruckt. Diese gefühlt tausend Seiten sind wir dann gemeinsam durchgegangen und es wurde noch einmal alles erklärt. Bei diesen Papieren waren auch Informationen zu den Wänden, Gipskartonplatten und Installationen vermerkt. Wir mussten dann noch alles Unterschreiben, leider jedes Blatt, und waren fertig mit unserer Bemusterung. Da war es gerade einmal 11:30 Uhr und wir wurden gefragt ob wir noch gemeinsam zum Italiener Mittagessen gehen wollen. Aber wir sind dann lieber nachhause gefahren und haben den übrigen halben Tag Urlaub noch auf dem Sofa genossen.

Durch diverse Änderungen, dem streichen von manchem und dem aufbemustern, hatten wir am Schluss in der Mehr- und Minderkostenrechnung ein -5980,53 € stehen. Wobei die PV-Analge da nicht mit rein gerechnet wird, das geht auf eine extra Rechnung.

Fingerhaus Mehr- und Minderpreise der Bemusterung

Mehrpreise:
Blower Door Test – 474 €
1 Stück Kessel Schmutzwasserhebeanlage – 2582 €
Anschluss Hebeanlage inkl. Entlüftung, Elektroarbeiten und Kamerabefahrung – 1787 €
Antennendurchgangspfanne – 55 €
Dachsparrenhalter/Antennenmast – 185 €
längerer Haustürgriff – 80 €
Außenzapfstelle – 575 €
Armatur Dusche – Hansa Pinto (UP Blue-Box) mit Umstellung auf Kopfbrause – 280 €
Kopfbrause Hansa VIVA eckig – 440 €
2 Stück WC mit offenem Spülrand und Sitz mit Absenkautomatik – 380 €
Aufbemustern auf Vitocal 333 G – 1200 €
Bodengitter Lüftung im EG und DG in Torino Edelstahl – 222 €
PV Anlage Viessmann Vitovolt 300 – 4,5 kWp – 9250 €
Batteriespeicher Viessmann Vitocharge – 5 kWh – 8700 €
PV-Eigenverbrauchsoptimierung in Verbindung mit Wärmepumpe – 1100 €
Mosaikfliesen im Bad -288 €

Minderpreise:
Koaxkabel für Sat-Anlage – 320 €
Bemusterungsgutschein – 500 €
Perimeterdämmung d=260 mm, vollflächig verklebt – 8068 €
1 Stück Schmutzwasserhebeanlage auf Estrich – 1334,61 €
1 Stück Rückstauschleife – 579,41 €
2 Stück Lichtschacht PVC 100x100x40 – 574 €
1 Stück Lichtschacht 42x42x25 – 166,37 €
2 Stück Perimeterabdeckrahmen – 478 €
Nebeneingansgtür für Keller – 2202,94 €
Stahl-Ausgußbekcen HWR – 238,11 €
Fernsehe-/Antennenanschlüsse – 240 €
Zusätzliches Zellerfeld für PV-Anlage – 383 €

Banh Mi Sandwich mit Schweinefilet

Banh Mi Sandwich mit Schweinefilet

Banh Mi Sandwich mit Schweinefilet – Reisegabel Version

Das Banh Mi Sandwich kommt aus Vietnam und wird dort in allen Variationen zubereitet. Egal ob zum Frühstück mit Ei, vegetarisch mit Tofu oder anderen Fleischsorten. Auch wenn man Baguettebrötchen für ein Sandwich jetzt nicht unbedingt nach Vietnam stecken würde, ist es dort ein ganz typisches Gericht. Durch die Kolonialzeit der Franzosen ist dieses Gebäck nämlich dort gelandet und wird dort auch weiterhin gegessen. In Vietnam hat es zwar keine so dicke Kruste und ist etwas fluffiger, eher wie ein knuspriger Burger Bun, dennoch kommt es ursprünglich von den Franzosen.

Bei meinem Banh Min Sandwich mit Schweinefilet habe ich knusprige Baguettebrötchen mit einem Teil Roggenmehl gebacken. Das gibt noch mal einen schönen Geschmack und es eignet sich im übrigen auch toll fürs Sonntagsfrühstück. Wer es schneller mag, kann sich für dieses Sandwich natürlich auch ein Brötchen beim Bäcker kaufen.

Das Schweinefilet für meine Version habe ich über Nacht mit Ingwer, Knoblauch, Limette und Koriander schön mariniert, dadurch ist es voller Geschmack. Auf ein Banh Mi Sandwich gehört neben dem Fleisch oder Tofu noch eine ordentliche Menge Gemüse. Dieses wird dafür gepickelt, also süß-sauer eingelegt. In meinem Rezept wird das Gemüse in der Marinade für mindestens 30 Minuten eingelegt und kommt dann noch schön knackig auf das Sandwich. Das ganze habe ich schon mal mit lila Möhren gemacht, mega lecker!

Zum Schluss braucht man noch eine würzige Sauce. Dazu wird Mayonnaise mit Hoi Sin Sauce und Sriracha Sauce verrührt, fertig.

Banh Mi Sandwich mit Schweinefilet 1

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Banh Mi Sandwich mit Schweinefilet

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Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Wartezeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 6 Stück

Zutaten

Für das Fleisch:

  • 2,5 cm Ingwer
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Hand Koriander
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Stk. Bio Limette
  • 1 TL Hoi Sin Sauce
  • 400 g Schweinefilet
  • 2 EL Pflanzenöl

Für das gewickelte Gemüse:

  • 75 g Gurke
  • 75 g Rettich
  • 75 g Möhre
  • 6 EL Reisessig
  • 2 TL Salz
  • 2 EL brauner Zucker
  • Chiliflocken

Für die Sauce:

  • 5 EL Mayonnaise
  • 1 1/2 EL Hoi Sin Sauce
  • 1-2 TL Sriracha Sauce

Anleitungen

Baguettebrötchen:

  • Die Brötchen entweder wie in diesem Rezept selbst backen, oder passende beim Bäcker kaufen.

Schweinefilet:

  • Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und ein paar Blätter zur Dekoration abzupfen. Den übrigen Koriander mit den Stielen ebenfalls grob hacken.
  • Die Limette waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Nun noch den Saft aus der Limette pressen.
  • In einem Mörser Ingwer, Knoblauch, Koriander und Limettenschale zu einer Paste mörsern. Zum Schluss noch Limettensaft, Fischsauce und Hoi Sin Sauce unterrühren.
  • Das Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Paste marinieren. Nun das marinierte Fleisch in eine luftdicht verschließbare Dose packen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Gepickeltes Gemüse:

  • Gurke, Rettich und Möhre mit einem Sparschäler* in feine Streifen schälen. Wer will kann auch einen Julienneschäler* benutzen.
  • Essig, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren, nach Geschmack mit Chiliflocken würzen. Nun das Gemüse dazu geben und alles ordentlich miteinander vermengen. 
  • Das Gemüse nun für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Sauce:

  • Für die Sauce Mayonnaise, Hoi Sin Sauce und Sriracha Sauce verrühren.

Fertigstellen:

  • Das Schweinefilet in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.
  • Inzwischen die Brötchen waagerecht halbieren und auf die Unterseiten das gewickelte, abgetropfte Gemüse geben.
  • Auf das Gemüse das Fleisch legen und ordentlich Sauce darauf verteilen. Zum Schluss noch mit ein paar Korianderblättern dekorieren.

Unsere Bemusterung bei Fingerhaus Teil 2

Unsere Bemusterung bei Fingerhaus Teil 2

Tag zwei unserer Bemusterung

Wer den ersten Teil noch nicht gelesen hat, den gibt es hier. 

Wir lagen sehr gut in der Zeit und haben erst einmal etwas getrunken. Unsere zwei Bemusterer hatten nun ein wenig Papierkram zu erledigen und haben uns kurz einen Überblick über die Bäder gegeben. Vor allem welche Fliesen im Standard sind und welche extra kosten. Dann haben sie sich ins Büro zurück gezogen und wir konnten in aller Ruhe uns durch die ganzen Fliesen kämpfen.

Hier hatten wir im Vorfeld auch schon einige male geschaut und waren uns eigentlich schon so ziemlich sicher was es werden soll. Auch diesmal hatten wir schnell ein paar Fliesen in der engeren Auswahl. Da wir uns schon Bodenbeläge für das restliche Haus ausgesucht hatten, haben wir diese auch zur Bemusterung mitgebracht. (Wir machen außer die Bäder, alles andere in Eigenleistung)

So haben wir die Badfliesen ein wenig auf den Bodenbelag im Flur abstimmen können. Wir hatten vier Fliesen in der engeren Auswahl, je zwei Bodenfliesen und zwei Wandfliesen.

Jede Kombination war irgendwie schön, aber so wirklich sicher waren wir uns nicht. Es war also Zeit unsere Bemusterer wieder zu holen und mit ihnen zusammen eine Entscheidung zu fällen.

Nach ein wenig überlegen haben wir dann einfach alle vier Fliesen genommen, so gibt es im WC unten und im Bad oben jeweils komplett andere Fliesen. Dann gab es noch zu entscheiden welche Abschlussleisten wir wollen, beige, weiß oder Alu. Wir sind im Standard geblieben und haben uns für weiß entschieden. Bei der Fugenfarbe sind wir auch überall im Standard geblieben.

So war das mit den Fliesen schon mal geklärt, jetzt ging es noch an den Rest der Bäder.

Wir haben uns bei der Bemusterung doch gegen eine geflieste, bodengleiche Dusche entschieden und uns für die ganz Flache Duschwanne entschieden. Es hat alles seine Vor- und Nachteile, wir sind mit der Entscheidung soweit zufrieden. Die Duschkabine bleibt auch im Standard und bekommt eine feststehende Seite und eine Tür. Badewanne und Waschbecken bleiben ebenfalls im Standard. Passende Möbel kaufen wir selbst wenn es soweit ist.

Bei den zwei Toiletten haben wir dann mal wieder aufgemustert. Wir haben uns für Spülrandlose Toiletten entschieden, die sogar einen abnehmbaren Deckel mit Absenkautomatik haben. Der Aufpreis ist pro WC 190 €.

Wenn man die Toiletten aussucht, darf man auch auf dem verstellbaren WC probesitzen, es gilt nämlich die finale Höhe der Toiletten im Haus festzulegen. Diese Entscheidung hat bei uns mal wieder etwas länger gedauert.

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Da wir Sat und LAN Verkabelung in Eigenleistung machen, ging es bei Elektro auch wieder recht fix. Die Auswahl der Schalterprogramme im Standard war für uns wieder vollkommen ausreichend. Bei uns wird es von Busch-Jaeger die Serie Future linear. Gerade als Special gibt es übrigens zwei der USB Steckdosen gratis.

Wir hatten bis zu diesem Zeitpunkt schon wirklich viel erledigt und es war nun an der Zeit für’s Mittagessen. Schon am Morgen hat uns Herr H. die Karte vom Italiener gegeben, damit wir schon mal unser Mittagessen auswählen konnten. Das wird dann vorbestellt und man verliert vor Ort nicht so viel Zeit.

Nach dem Essen haben wir noch mal das Thema mit der Photovoltaik-Anlage durchgesprochen. Eigentlich wollten wir ja extern vergeben, allerdings waren bei den vielen Angeboten keine wirklich guten dabei. Mit dem Angebot von Fingerhaus waren wir eigentlich auch nie so wirklich zufrieden, aber es wurde im Laufe der Zeit ständig verbessert. Wir haben immer wieder die PV-Anlage mit angeboten bekommen und konnten zusehen wie sich die Speichergrößen verändert haben. Bei der Bemusterung gab es wieder eine Änderung, welche uns zumindest ein wenig zufrieden stellt. Wenn die PV-Anlage extern vergeben wird, entfällt die komplette Gewährleistung aufs Dach, was uns gar nicht so bewusst war. Es gibt einige Pro und Contra Punkte und wir waren uns immer noch nicht sicher was wir machen sollen. Die Entscheidung ist also auf Tag 2 verschoben.

Wir haben uns dann noch schnell die Be- und Entlüftungsgitter angeschaut und hier ein wenig aufbemustert. Im EG und DG gibt es die Torino Gitter, im Keller bleiben die weißen.

Nun ging es dann wieder ins Büro.
Der Vorteil bei zwei Bemusterern ist, dass einer am PC arbeiten kann und der andere macht was mit uns. So haben wir mit Person 1 die komplette Elektroplanung, Position der Rolladengurte, Türen, Fenster und Lüftungsöffnungen in die Pläne eingezeichnet und Person 2 konnte inzwischen die Bäder visualisieren.
Das festlegen dieser ganzen Sachen war zwar anstrengend, aber hat irgendwie Spaß gemacht. Nur waren wir oft wirklich überfragt, bei vielen Sachen hatten wir uns noch nie Gedanken drüber gemacht. Sonst war immer irgendwo der Lichtschalter und die Steckdose, damit musste man leben. Jetzt können wir alles selbst entscheiden. Aber sicherlich werden wir nach dem Einzug irgendwo feststellen das manches vielleicht nicht ganz so passen positioniert ist.

Fertig visualisiert kann man sich die Bäder wesentlich besser vorstellen.

Also das erledigt war, konnten wir uns Bad und WC am Bildschirm angucken. Wow, da sieht man zum ersten mal etwas, was man sich die ganze Zeit nur vorstellen musste. Im großen und ganzen hat Herr H. schon fast auf Anhieb unseren Geschmack getroffen. Wir haben nur hier und da ein wenig die Fliesen reduziert und wollten noch einen Akzent. Also sind wir noch mal in die Ausstellung und haben uns bei den Mosaikfliesen umgeschaut. Eigentlich wollten wir auch etwas in die Richtung Holz, so wie der Boden. Allerdings sah das irgendwie nicht so toll aus und es sind kleine Mosaikfliesen in verschiedenen Farben und Rohstoffen geworden. Die wurden noch schön positioniert und wir waren glücklich. Das war auch mal wieder ein kleiner Aufpreis für uns, aber mit 288 € voll im Rahmen.

Zum Schluss haben wir uns noch die Bodeneinschubtreppe angeschaut, dann unseren Papierkram mitgenommen und hatten dann so gegen 15:30 Uhr Feierabend. Wir sind dann in die Pension Ederstrand gefahren, dort hatte Fingerhaus ja für uns ein Zimmer reserviert. Dort war man erstaunt, dass wir schon so früh fertig waren. Kurz ins Zimmer, danach ging es noch in die Innenstadt ein wenig durch die Altstadt laufen und etwas Essen.

Vorm schlafen gehen haben wir dann alles noch einmal durchgeschaut, durchgerechnet und kontrolliert. Danach ging es todmüde ins Bett.

Gepickelte lila Möhren

Gepickelte lila Möhren

Gepickelte lila Möhren leicht asiatisch

Als ich neulich im Supermarkt lila Möhren gesehene habe, war mir klar das ich daraus etwas leckeres machen muss. Deshalb gibt es heute ein schnelles und leckeres Rezept für gepickelte lila Möhren. Im Prinzip werden die Möhren dazu eher nur mariniert und nicht über Wochen eingelegt. Es eignet sich aber super als Beilage zu einer Brotzeit, auf einem Sandwich oder auch zu gegrilltem.

Wer möchte kann gepickelte lila Möhren in allen Variationen machen, natürlich funktioniert es auch mit ganz normalen Möhren oder anderem Wurzelgemüse. In diesem Rezept wird es ganz schlicht mariniert. Ich verwende Reisessig, da er etwas milder im Geschmack ist und gebe für die Schärfe nur ein wenig Chiliflocken dazu. Wer es richtig asiatisch mag, kann z.B. auch noch gestoßene Koriandersaat, Sesam, Ingwer oder Koriander dazu geben.

 

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Ich habe die Hälfte der Möhren mit einem normalen Sparschäler* in breite Streifen geschält. Wer es feiner mag, kann sie auch mit einem Julienneschäler* in Streifen schneiden.
Wie man gepickeltes Gemüse toll in einem Sandwich verarbeiten kann, zeige ich euch nächste Woche.

 

Gepickelte lila Möhren

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 300 g lila Möhren
  • 6 EL Reisessig
  • 2 TL Salz
  • 2 EL brauner Zucker
  • Chiliflocken

Anleitungen

  • Die Möhren schälen und dann ca. die Hälfte mit einem Sparschäler in Streifen schälen. Die andere Hälfte in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
  • In einer Schüssel Essig, Salz und Zucker verrühren, ein wenig Chiliflocken dazugeben.
  • Nun die Möhren zur Marinade geben und alles gut vermengen.
  • Das ganze nun abgedeckt für mindestens 2 Stunden beiseitestellen. 
  • Vor dem servieren noch einmal ordentlich durchmengen und die überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Notizen

  • Wer es asiatischer mag, kann noch gestoßene Koriandersaat, Sesamöl, Ingwer oder Koriander dazugeben.
  • Lässt sich auch super vorbereiten und kann über nacht im Kühlschrank durchziehen.