Mango-Mozzarella-Salat mit Rucola und Zitronenessig {Werbung}

Mit diesem Mango-Mozzarella-Salat kann man sich noch mal den Sommer zurück holen.

Viele werden sich jetzt über das Rezept für einen Mango-Mozzarella-Salat wundern, schließlich ist jetzt Herbst. Ich kann euch aber versichern der Salat schmeckt auch im Herbst, und zaubert euch den Sommer auf den Tisch.
Jetzt kocht fast jeder leckere Herbstgerichte, und die sind auch super lecker, aber manchmal sehnt man sich auch den Sommer zurück.

Bei uns gab es nochmal eine Portion Sommer. Mit dem Rezept für diesen einfachen Mango-Mozzarella-Salat gebe ich euch auch die Möglichkeit den Sommer zurück zu holen, zumindest auf den Teller.

Ihr braucht dafür nur eine leckere Mango, Mozzarella, Rucola und Pinienkerne. Verfeinert wird das ganze mit einer schmackhaften Vinaigrette aus Olivenöl und dem leckeren Zitrone & Essig von Fruchtwerker. Wer sich den Sommer nicht zurück holen möchte, sollte sich das Rezept unbedingt für nächstes Jahr merken.

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Fruchtwerker entstanden. Es handelt sich dabei jedoch um meine persönliche Meinung, sowie mein Rezept, welches nicht durch Fruchtwerker beeinflusst wurde.

Mango-Mozzarella-Salat mit Rucola und Zitronenessig

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Gericht: Salat

Vorbereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 15

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

2 Kugeln Mozzarella
1 Stk. Mango
100 g Rucola
25 g Pinienkerne
3 EL Olivenöl
2 EL Fruchtwerker "Zitrone & Essig"
1/2 TL Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Den Mozzarella abtropfen lassen ud in Würfel schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Anschließend das Fruchtfleisch auch in Würfel schneiden.
Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Für die Vinaigrette Olivenöl, Fruchtwerker "Zitrone & Essig" und Chiliflocken verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mango- und Mozzarellawürfel auf zwei Tellern schichten. Den Rucola darauf verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Zum Schluss noch die Pinienkerne auf die Teller streuen.

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Tomatenbrot mit Basilikum

Das leckere Tomatenbrot mit Basilikum schmeckt nicht nur zum grillen.

Mit dem Tomatenbrot bringt Ihr noch mal eine Portion Sommer ins Haus. Das Brot passt hervorragend zum grillen, kann aber natürlich auch bei schlechtem Wetter genossen werden. Somit habt Ihr zumindest den Sommer auf dem Teller, wenn er sonst das ganze Jahr schon auf sich warten ließ.

Die Herstellung ist eigentlich ganz einfach, und sollte von jedem zu bewerkstelligen sein. Das Brot gab es dieses Jahr schon öfter bei uns, und ist jedes mal wieder aufs neue sehr lecker. Beim letzten backen kam mir dann die Idee es auch auf meinem Blog zu präsentieren und dieses tolle Rezept mit euch zu teilen. Es schmeckt übrigens auch mit einem süßen Belag sehr gut.

Tomatenbrot mit Basilikum

Ein leckeres Brot, was nicht nur zum grillen hervorragend geeignet ist.

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Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 35

Gesamtzeit: 1 35

Portionen: 20 Scheiben

Zutaten

100 g Roggenmehl
350 g Dinkelmehl
50 g Sauerteig
1 Dose gehackte Tomaten - 400 g
10 g Salz
20 g Hefe - frisch
1/4 TL Knoblauchpulver
2 EL Olivenöl
10 g Basilikum - gehackt
2 TL Tomatenmark

Anleitungen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit vermengen. Anschließend bei höchster Geschwindigkeit solange zu einem Teig kneten bis er sich von der Schüssel löst (ca. 8 Minuten).
Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand zu einem Brot formen. Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Tuch bedecken udn ca. 15 Minute gehen lassen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

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Spinat-Cupcakes mit Feta-Tomaten-Frosting

Wie die Spinat-Cupcakes zeigen, muss es nicht immer süß sein.

Mit den Spinat-Cupcakes habe ich mich mal wieder an was herzhaftes gewagt, was auf den ersten Blick eigentlich immer süß ist.

Jeder der einen Cupcake sieht, denkt sofort an etwas süßes. Dieser hier ist aber herzhaft, mediterran und trotzdem lecker! Der Teig geht schnell und enthält gehackten Spinat, ins Frosting kommt Feta und getrocknete Tomaten. Als Dekoration noch ein paar geröstete Pinienkerne und fertig ist der tolle, herzhafte Cupcake.

Besonders gut machen sie sich natürlich auf einem Buffet oder als Kleinigkeit zum grillen. Also überrascht mal alle mit „nicht-süßen“ Cupacakes.

Spinat-Cupcakes mit Feta-Tomaten-Frosting

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Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 1 50

Portionen: 6 Stück

Zutaten

Für den Teig:

50 g Spinat
150 g Mehl
½ TL Backpulver*
100 ml Milch
50 ml Olivenöl
1 Stk. Ei
1 TL Zucker
½ TL Salz
Pfeffer
Muskat

Für das Frosting:

50 g Feta
35 g getrocknete Tomaten - in Öl
200 g Mascarpone
Salz
Pfeffer
Pininekerne

Anleitungen

Teig:

Den Spinat mit einem Messer fein hacken und mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Alles zu einem Teig vermengen und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
6 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darauf aufteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Frosting:

Den Feta mit der Hand zerbröseln, die Tomaten abtropfen lassen und fein hacken.
In einem Rührbecher den Mascarpone cremig rühren, Feta und Tomaten unterrühren und alles mit Salz/Pfeffer abschmecken.
Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in Tuffs auf die ausgekühlten Muffins spritzen.
Zum Schluss mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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Tortilla Chips panierte Hähnchenstreifen mit Bratkartoffelsalat

Die mit Chips panierten Hähnchenstreifen sind besonders knusprig.

Heute gibt es mal wieder ein sehr leckeres Hauptgericht von mir. Schon länger schwebt mir ein Rezept mit Hähnchenbrust und Tortilla Chips vor, aber irgendwie hat immer was gefehlt. Jetzt habe ich zu den panierten Hähnchenstreifen einen tollen Bratkartoffelsalat gemacht, welcher mit einem leckeren Apfelessig verfeinert wurde.

Die panierten Hähnchenstreifen sind zwar etwas mehr Arbeit, aber es lohnt sich. Dank den Chips sind sie mega knusprig und schmecken einfach mal anders. Wer allerdings keine Lust darauf hat, oder einfach nur einen leckeren Salat für den nächsten Grillabend sucht, kann natürlich auch nur den Salat machen. Auch der ist super lecker und schmeckt nach mehr.

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Tortilla Chips panierte Hähnchenstreifen mit Bratkartoffelsalat

Der Salat passt auch gut zur nächsten Grillparty.

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Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 1

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Für den Bratkartoffelsalat:

450 g Drillinge
1 Stk. Äpfel
1 Stk. Tomate
50 g Feta
1 Stk. Zwiebel - klein
1 EL Öl
2 EL Apfelessig
¼ TL Senf - mittelscharf
3 EL Olivenöl
6 Stiele Basilikum
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Für die Hähnchenstreifen:

300 g Hähnchenbrust
100 g Tortilla Chips - gesalzen
1 Stk. Ei
25 g Mehl
Pfeffer
2 EL Öl

Anleitungen

Salat:

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Inzwischen den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in Spalten schneiden. Die Tomate ebenfalls vierteln, die Kerne entfernen und die Tomate in Streifen schneiden. Den Feta in kleine Stücke brechen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln halbieren und darin rund 10 Minuten anbraten. Ca. 2 Minuten vor Ende die Zwiebeln und Apfelspalten dazu geben und mit anbraten. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Apfelessig mit dem Senf verrühren, das Olivenöl darunter schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Basilikum waschen, trocken schütteln und in die Blätter von den Stielen zupfen. Die Blätter in feine Streifen schneiden.
Nun alle Zutaten mit der Vinagrette vermengen.

Hähnchenstreifen:

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, Tortilla Chips zerbröseln.
Das Ei in einen tiefen Teller geben und verquirlen. In jeweils einen tiefen Teller das Mehl und die zerbröselten Chips geben.
Die Hähnchenstreifen mit Pfeffer würzen und anschließend mit Mehl, Ei und Chips panieren. Noch ein weiteres mal mit Ei und Chips panieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Hähnchenstreifen darin unter Wenden goldbraun braten.

Fertigstellen:

Die gebratenen Hähnchenstreifen mit dem Bratkartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit Ketchup servieren.

Tortilla Chips panierte Hähnchenstreifen mit Bratkartoffelsalat

Churros Waffeln

Normalerweise als Stange, heute mal in flach, die Churros Waffeln.

Die Churros Waffeln sind mal wieder eine Abwandlung eines klassischen Rezeptes. Viele kennen Churros von Volksfesten oder Freizeitpark, dort gibt es diese leckeren und knusprigen Stangen oft zu kaufen. Meist riecht man es auch schon von weitem, den sie werden im heißen Fett ausgebacken.

Bei dieser Waffel Variante habe ich ebenfalls einen Brandteig hergestellt und auch der Zimt-Zucker fehlt nicht. Nur werden sie nicht im Fett ausgebacken, sondern im Waffeleisen gemacht.

Sie schmecken trotzdem Mega lecker und man spart sich die Arbeit und den Geruch mit dem Fett.

In diesem Jahr gab es bei mir schon das ein oder andere leckere Waffelrezept. Probiert sie doch mal aus.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

Churros Waffeln

Die Waffeln kommen ohne ein Fettbad aus, schmecken aber trotzdem sensationell.

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Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 40

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Für den Teig:

60 ml Wasser
25 g Butter
1 Prise Salz
1 TL Zucker
30 g Mehl
1 Stk. Ei

Zum wälzen:

Zucker
Zimt

Anleitungen

Teig:

In einem kleinen Topf Wasser, Butter, Salz und Zucker zum kochen bringen.
Die Hitze etwas reduzieren, das Mehl hinzugeben und schnell verrühren.
Unter rühren bei mittlerer Hitze ca. 1 Minuten weiterkochen.
Den Teigklumpen nun ein eine kleine Rührschüssel geben und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend das Ei unterrühren.

Backen und fertigstellen:

Aus dem Teig nacheinander 6 Waffeln backen und in einer Zucker-Zimt Mischung wälzen.
Am besten schmecken sie noch lauwarm.

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Cocktail mit Erdbeer-Rhabarber-Wodka

Ein leckerer Cocktail mit Erdbeer-Rhabarber-Wodka, perfekt für den Sommer.

Wie schon angekündigt habe ich für euch heute auf Reisegabel einen leckeren Cocktail mit Erdbeer-Rhabarber-Wodka. Das ganze schmeckt natürlich jetzt im Sommer besonders lecker, kann euch aber auch im Winter den Sommer zurück bringen. Den Wodka habe ich nach diesem Rezept gemacht.

Der Cocktail ist schnell zusammengestellt und benötigt nicht viele Zutaten, das Ergebnis ist aber ein super leckerer und erfrischender Drink. Auch wenn der ein oder andere es vielleicht etwas ungewöhnlich findet, der Basilikum passt sehr gut da rein. Also genießt das schöne Wetter und lasst euch den Cocktail schmecken.