🥕 Saftiger Möhrenkuchen mit Frischkäse
🥕 Möhrenkuchen mit Frischkäse
Saftig, nussig und mit einer cremigen Füllung – dieser Möhrenkuchen ist ein echter Wohlfühlklassiker.
Möhrenkuchen gehört für mich zu den absoluten Dauerbrennern unter den Kuchenklassikern. Saftig, aromatisch und erstaunlich vielseitig. In der klassischen Variante landet er oft als Blechkuchen mit Zuckerguss oder Baiserhaube auf dem Tisch. Lecker, keine Frage – aber diesmal wollte ich etwas Neues ausprobieren. 🧁
Entstanden ist ein Möhrenkuchen im Kastenformat, gefüllt mit einer feinen Frischkäsecreme. Die Basis bleibt vertraut, wird aber durch die Füllung deutlich saftiger und ein kleines bisschen eleganter. Genau richtig, wenn man einen Klassiker neu denken möchte, ohne ihn komplett zu verändern. 🥕
🍊 Frische Aromen & saftige Textur
Der Kuchen selbst bleibt bewusst schlicht, lebt aber von guten Zutaten. Geraspelte Möhren sorgen für Saftigkeit, gemahlene Haselnüsse bringen Tiefe und eine leichte Röstnote. Abgerundet wird das Ganze mit einem Hauch Orange, der dem Kuchen eine frische, fast frühlingshafte Note verleiht. 🍊
Die Frischkäsefüllung ergänzt den Teig perfekt. Cremig, leicht süß und nicht zu schwer. Sie sorgt dafür, dass der Kuchen auch am zweiten Tag noch wunderbar saftig bleibt und macht ihn zu einem echten Highlight auf der Kaffeetafel.
Besonders schön: Durch die Kastenform lässt sich der Kuchen hervorragend schneiden und schichten. Optisch wirkt er dadurch fast wie eine kleine Torte, bleibt aber unkompliziert in der Zubereitung.
🎨 Deko, Präsentation & kleine Details
Für die Dekoration habe ich es verspielt, aber nicht überladen gehalten. Zerbröselte Oreo-Kekse sorgen für einen dunklen Kontrast, während kleine Marzipanmöhren den Möhrenkuchen-Charakter unterstreichen. Gerade zu Ostern oder im Frühling ist das ein schöner Hingucker. 🥕✨
Der Kuchen eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den Sonntagskaffee. Durch die Frischkäsefüllung wirkt er etwas festlicher als der klassische Möhrenkuchen, bleibt aber bodenständig und vertraut. Somit ist der Möhrenkuchen mit Frischkäse eine etwas andere Version des Klassikers, und kann natürlich auch das ganze Jahr über gegessen werden.
🌿 Fazit
Dieser Möhrenkuchen mit Frischkäse ist für mich die perfekte Mischung aus Klassiker und neuer Idee. Saftig, ausgewogen und vielseitig einsetzbar. Wer Möhrenkuchen mag, wird diese Variante lieben. 🧡
Auch lecker zu Ostern oder das ganze Jahr über sind der Spiegeleikuchen oder Limettenkuchen mit Osterhasen.
Möhrenkuchen mit Frischkäse
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Möhren
- 1 Stk. Orange
- 3 Stk. Eier
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Haselnüsse - gemahlen
- 45 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
Für die Creme:
- ½ Stk. Vanilleschote
- 200 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
Zum dekorieren:
- 50 g Marzipan - orange
- 10 g Marzipan - grün
- 2 Stk. Oreo Kekse
Anleitungen
Teig:
- Die Möhren schälen und raspeln. ¼ der Orangenschale abreiben. Die Eier trennen.
- Eigelbe mit 25 g Zucker cremig rühren. Eiklar mit 35 g Zucker und dem Salz steif schlagen. Nüsse, Mehl, Backpulver und Zimt mischen.
- Die Möhren unter das Eigelb rühren. Hälfte des Eischnees unterheben und die Nuss-Mehl-Mischung unterrühren. Zum Schluss den übrigen Eischnee unterheben.
- Den Teig in einer gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (10 x 25 cm) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 35 Minuten backen.
- Herausnehmen und auskühlen lassen.
Creme:
- Die Vanilleschote der länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Orange vom Teig halbieren und eine Hälfte auspressen.
- Vanillemark, Orangensaft, Frischkäse und Puderzucker cremig aufschlagen.
Fertigstellen:
- Aus dem Marzipan kleine Möhren modellieren.
- Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.
- Zwischen die die einzelnen Teiglagen etwas Frischkäsecreme verstreichen. Die übrige Creme auf dem Kuchen verteilen.
- Die Oreo Kekse zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen. Mit den Marzipanmöhren verzieren.
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Lieber Benjamin,
ich habe bisher mehrere Rezepte für Möhrenkuchen ausprobiert, aber nie wiederholt gebacken. Jetzt endlich haben wir unseren Lieblings-Rüblikuchen gefunden! Ich habe mit dem Teig auch Muffins gebacken, die mit oder ohne Frischkäse-Topping, bestreut mit Zartbitter-Schokoraspel, sofort aufgefuttert wurden!
Dank und herzliche Grüße aus Schleswig-Holstein,
Sandkorn
Vielen Dank für den netten Kommentar. Es freut mich das der Kuchen bei euch so gut ankommt.
Grüße aus Hamburg
Benjamin