Möhrenkuchen mit Frischkäse
Den klassischen Kuchen etwas neu gestaltet.
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Portionen: 10 Stücke
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Möhren
- 1 Stk. Orange
- 3 Stk. Eier
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Haselnüsse - gemahlen
- 45 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
Für die Creme:
- ½ Stk. Vanilleschote
- 200 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
Zum dekorieren:
- 50 g Marzipan - orange
- 10 g Marzipan - grün
- 2 Stk. Oreo Kekse
Anleitungen
Teig:
- Die Möhren schälen und raspeln. ¼ der Orangenschale abreiben. Die Eier trennen.
- Eigelbe mit 25 g Zucker cremig rühren. Eiklar mit 35 g Zucker und dem Salz steif schlagen. Nüsse, Mehl, Backpulver und Zimt mischen.
- Die Möhren unter das Eigelb rühren. Hälfte des Eischnees unterheben und die Nuss-Mehl-Mischung unterrühren. Zum Schluss den übrigen Eischnee unterheben.
- Den Teig in einer gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (10 x 25 cm) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 35 Minuten backen.
- Herausnehmen und auskühlen lassen.
Creme:
- Die Vanilleschote der länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Orange vom Teig halbieren und eine Hälfte auspressen.
- Vanillemark, Orangensaft, Frischkäse und Puderzucker cremig aufschlagen.
Fertigstellen:
- Aus dem Marzipan kleine Möhren modellieren.
- Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.
- Zwischen die die einzelnen Teiglagen etwas Frischkäsecreme verstreichen. Die übrige Creme auf dem Kuchen verteilen.
- Die Oreo Kekse zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen. Mit den Marzipanmöhren verzieren.