Rucolasalat mit Gurke und Erdbeeren
Der etwas andere Rucolasalat
Heute präsentiere ich euch mal eine leckere Kombination, die sicherlich noch nicht viele ausprobiert haben. Es gibt einen knackigen Rucolasalat mit Erdbeeren und Gurken. Als Dressing habe ich ganz einfach ein bisschen mit Olivenöl und Balsamico gearbeitet. Abgerundet wird es mit geriebenem Parmesan. Erdbeeren werden zwar meistens als „süß“ eingestuft, passen aber sehr gut in einen herzhaften Salat.
Der Salat ist wirklich ideal für die heißen Sommertage. Egal ob Ihr nur den Salat esst oder beim nächsten Grillen als Beilage, er schmeckt! Auch wenn es eine etwas unkonventionelle Mischung ist, probiert es einfach mal aus. Einfach, lecker und bei dem Wetter total erfrischend.
Rucolasalat mit Gurke und Erdbeeren
Ein perfekter Sommersalat. Rucola passt super zu Erdbeeren und Balsamico.
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Portionen: 2 Portionen
Calories: 381kcal
Zutaten
- 150 g Rucola
- 100 g Erdbeeren
- 1 Stk. Salatgurke
- 2 EL Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 25 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Rucola waschen und trocken schleudern. Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Gurke schälen und in Stücke schneiden. Erdbeeren ebenfalls in Stücke schneiden.
- Parmesan reiben und mit dem Olivenöl und Essig verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola, Erdbeeren, Gurken und Dressing vermengen, auf Tellern anrichten und genießen.
Nährwerte
Calories: 381kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 8g | Fat: 34g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 23g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 419mg | Potassium: 599mg | Fiber: 3g | Sugar: 9g | Vitamin A: 1950IU | Vitamin C: 61.9mg | Calcium: 300mg | Iron: 2mg
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