Die Zitrone und Orange waschen und jeweils die Hälfte der Schale abreiben.
Die Schale mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben, erhitzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Zucker und dem Zimt cremig aufschlagen.
Den Glühwein in Gläser geben und den Eischnee als Topping darauf verteilen.