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Sommerliche Key Lime Cupcakes

Die Cupcakes bringen den Sommer auf den Tisch.
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Gericht: Dessert, Kuchen & Brownies
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 12 Stück

Zutaten

Für die Muffins:

  • 2 Stk. Limetten
  • 240 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Backpulver*
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Eier
  • 60 ml Milch
  • 60 ml Öl

Für das Frosting:

  • 1 Stk. Limette
  • 75 g Butter - zimmerwarm
  • 75 g Puderzucker*
  • 190 g Frischkäse

Zum dekorieren:

  • 1 Stk. Limette

Anleitungen

Für die Muffins:

  • Die Limetten waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Anschließend halbieren und den Saft auspressen.
  • Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier, Milch, Öl sowie Limettensaft und -schale dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.
  • Die 12 Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Den Teig darin verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.
  • Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für das Frosting:

  • Die Limette waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Anschließend halbieren und den Saft auspressen.
  • Butter und Puderzucker cremig rühren. Limettensaft und -schale unterrühren. Den Frischkäse dazugeben und kurz aufschlagen.
  • Das Frosting in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen und in Tuffs auf die Muffins spritzen.
  • Die Cupcakes ca. 30 Minuten kalt stellen.

Fertigstellen:

  • Die Limette halbieren und in Scheiben schneiden. Mit den Limettenscheiben die Cupcakes verzieren.