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Schokoladeneis mit Browniestückchen

Wer Schokolade mag, wird dieses Eis lieben.
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Gericht: Dessert, Eis - Sorbet - Parfait
Küche: US-Amerikanisch
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 7 Stunden
Portionen: 15 Kugeln

Zutaten

Für das Eis:

  • 75 g Zartbitter Schokolade
  • 300 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 3 Stk. Eigelb

Für den Brownie:

  • 50 g Zartbitter Schokolade
  • 45 g Butter
  • 1 Stk. Ei
  • 1 Prise Salz
  • 55 g brauner Zucker*
  • 60 g Mehl
  • 1/4 TL Backpulver*
  • 1 EL Kakao

Anleitungen

Eis:

  • Schokolade grob hacken. Sahne, Milch, Zucker und Eigelbe in eine Metallschüssel geben und verrühren.
  • Das Ganze über einem warmen Wasserbad unter ständigem rühren zur Rose abziehen. (bis auf eine Temperatur von max. 85°C erhitzen)
  • Die Schokolade in die warme Eismasse geben und verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Die Masse durch ein Sieb gießen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

Brownie:

  • Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen.
  • Ei, Salz und Zucker cremig aufschlagen. Die Schokoladen-Butter Mischung in das Ei rühren.
  • Mehl, Backpulver und Kakao mischen und in die Eier-Schoko- Mischung rühren.
  • Den Brownieteig in eine gefettete Springform (18 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

Fertigstellen:

  • Die Eismasse in einer Eismaschine frieren. Inzwischen den Brownie aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
  • Das Eis aus der Maschine holen und die Browniestücke unterheben. Anschließend das Eis mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.