Mehl, Backpulver, Salz und Kakao in eine Schüssel wiegen und vermischen.
Essig mit dem Natron verrühren und mit dem übrigen Mehl unter den Teig rühren.
Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Den Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker cremig aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und als Tuff auf die Cupcakes spritzen.