Red Velvet Cupcakes
Fluffige Red Velvet Cupcakes.
Wie wäres es mal mit typisch amerikanischen Red Velvet Cupcakes? In jedem Amerika Urlaub lachen einem die Red Velvet Cakes an. Da dachte ich, es ist mal Zeit diese als Cupcakes selber zu backen. Natürlich habe ich dafür keine fertige Backmischung benutzt, sondern es gibt ein tolles Rezept für euch.
Die Red Velvet, oder roter Samt, Cupcakes sind im inneren total samtig und weich. Gekrönt werden sie mit einer Frischkäsehaube. Was für ein Genuss.
Für die samtige Konsistenz sind die Zutaten Essig, Natron und Buttermilch verantwortlich. Mit Hilfe des Kakaopulvers bekommen sie einen rötlichen Schimmer. Wer es komplett rot möchte, macht einfach noch etwas rote Lebensmittelfarbe in den Teig.
Red Velvet Cupcakes
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Kakaopulver
- 120 g Butter
- 300 g Zucker
- 2 Stk. Eier
- rote Lebensmittelfarbe
- 240 ml Buttermilch
- 1 TL Essig
- 1 TL Natron
Für das Frosting:
- 450 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Teig:
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Mehl, Backpulver, Salz und Kakao in eine Schüssel wiegen und vermischen.
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Die Butter in einem Topf schmelzen und anschließend in einer Schüssel mit dem Zucker und den Eiern verrühren. Wenn gewünscht, etwas Lebensmittelfarbe unterrühren.
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1/3 des Mehls und 1/2 der Buttermilch dazu geben und verrühren. Wieder 1/3 des Mehls und die übrige Buttermilch unterrühren.
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Essig mit dem Natron verrühren und mit dem übrigen Mehl unter den Teig rühren.
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Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Fertigstellen:
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Den Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker cremig aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und als Tuff auf die Cupcakes spritzen.
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