Zupfkuchen
Weltbester Zupfkuchen 🍫 aus dem Buch „Dessert & Meer“ - Rezept, Seefahrer-Geschichten & Inspiration für Genussmenschen!
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Portionen: 8 Stücke
Zutaten
Schokoladen-Mürbeteig:
- 65 g Butter zimmerwarm
- 65 g Zucker
- 120 g Weizenmehl Type 405/550
- 20 g Kakaopulver
- 1 Stk. Eigelb
- 3 g Backpulver
Füllung:
- 175 g Quark
- 125 g Schmand
- 1 Stk. Ei
- 100 g Zucker
- 1/2 Stk. Vanilleschote
- 25 g Puddingpulver Vanille
- 115 g Butter
Anleitungen
Mürbeteig:
- Alle Zutaten zu einem streuseligen Teig verkneten.
Füllung:
- Quark, Schmand und Zucker verrühren. Das Mark der Vanilleschote, Ei und Puddingpulver dazugeben und unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Die Butter auflösen und zum Schluss unter die Masse rühren.
Fertigstellen:
- Eine Springform (Ø 18 cm) ausfetten und mit Mehl bestäuben.
- Etwas mehr als die Hälfte des Teiges gleichmäßig als Boden in die Springform drücken.
- Die Füllung darauf geben und den restlichen Teig als Streusel darauf verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.