Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen.

Das Fruchtfleisch der Avocado und die Erdbeeren in Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Fett die Haselnussplättchen goldbraun rösten.

In einer Schüssel Fruchtwerker „Erdbeer & Essig“ und Senf verrühren, das Olivenöl langsam darunter schlagen. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.