Spargelflammkuchen
Knusprig, cremig, frisch: Spargelflammkuchen mit grünem Spargel & Parmesan - das perfekte Frühlingsrezept zum Nachkochen & Genießen!
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Weizenmehl Type 405/550
- 1 EL Olivenöl
- 60 ml Wasser
Für den Belag:
- 24 Stangen grünen Spargel
- 3 Stiele Koriander
- 300 g Schmand
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Teig:
- Das Mehl mit dem Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in Folie einwickeln und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Belag:
- Die Enden des Spargels abschneiden. Den Spargel in kochendem Wasser ca. 5 Minuten vorkochen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Etwas Parmesan zum dekorieren beiseite stellen. Den Schmand mit dem Koriander, übrigem Parmesan und Paprikapulver verrühren. Das ganze dann mit Zitronnesaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen:
- Den Teig auspacken und in vier gleichgroße Stücke teilen. Je ein Teigstück mit der Hand auseinander ziehen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen (Größe ca. 18 x 28 cm).
- Auf jeden Flammkuchen ¼ der Creme und des Spargels verteilen. Die Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze 5-10 Minuten backen.
- Herausnehmen und mit dem übrigen Parmesan bestreuen.