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Schwarzwälder Cupcakes

Leckere Schwarzwälder im Mini Format.
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Gericht: Dessert, Kuchen & Brownies
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 55 Minuten
Portionen: 12 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 240 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver*
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Kakaopulver
  • 2 Stk. Eier
  • 60 ml Milch
  • 60 ml Öl

Für die Kirschen:

  • ½ Glas Sauerkirschen - 350 g Abtropfgewicht
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke

Für das Frosting:

  • 30 g Puderzucker*
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Kirschwasser

Für die Dekoration:

  • Zartbitter Schokolade - zum verzieren

Anleitungen

Teig:

  • Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen. Eier, Milch und Öl dazu geben und zu einem Teig verrühren.
  • Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.
  • Herausnehmen und auskühlen lassen.

Kirschen:

  • Kirschen abgießen und den Saft auffangen.
  • Die Stärke mit etwas Kirschsaft und dem Zucker verrühren. Übrigen Kirschsaft aufkochen. Die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen.
  • Die Kirschen mit dem gebundenen Saft vermengen und auskühlen lassen.

Frosting:

  • Die Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Zum Schluss das Kirschwasser unterheben.

Fertigstellen:

  • Die ausgekühlten Muffins mittig etwas aushöhlen und mit den Kirschen füllen.
  • Die Sahne in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen und als großen Tuff auf die Kirschen spritzen.
  • Die Cupcakes mit einer Kirsche, etwas des gebundenen Kirschsafts und Schokospänen verzieren.