Das Toastbrot und rote Beete in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Mit der Milch ablöschen.

In einer Schule Toast, rote Beete, Ei und die Zwiebel-Milch vermengen. Das Mehl dazu geben, vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Aus der Masse 8 Knödel formen und in leicht kochendem Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen. Knödel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

Die Knödel unter wenden kurz in der heißen Butter anbraten.

Apfel und Birne waschen und trocken reiben. Beides halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Apfel und Birne in Spalten schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Obstspalten darin von beiden Seiten kurz anbraten.

Den Zucker dazu geben und leicht karamellisieren lassen.

Thymianblätter von den Stielen zupfen und zu den Obstspalten geben. Anschließend mit Weißwein ablöschen.