Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen, diesen Läuterzucker etwas abkühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken und in den heißen Läuterzucker geben.

Läuterzucker mit dem Ananassaft und der Prise Salz verrühren und ca. 4 Stunden kalt stellen.

Wenn die Sorbetmasse kalt ist, in einer Eismaschine frieren.