Die Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Viertel in Spalten schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin von beiden Seiten anbraten.

Inzwischen die rote Beete schälen und in Würfel schneiden. Birnenspalten aus der Pfanne nehmen und die rote Beete Würfel in der Pfanne ebenfalls anbraten.

Den Baby Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.

Alles mit dem gekochten Quinoa in einer Schüssel vermengen.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Essig und Zwiebel verrühren, das Öl darunter schlagen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat nun mit der Vinaigrette vermengen und genießen.