Pflaumencupcakes mit Ingwer
Saftige Pflaumencupcakes mit Ingwer - perfekt für den Herbst 🍁 Schnell gemacht, aromatisch & einfach unwiderstehlich.
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Portionen: 12 Stück
Zutaten
Für die Pflaumen:
- 6 Stk. Pflaumen
- 2 TL Butter
- 1 TL Ingwer - frisch gerieben
- 2 TL Honig
Für den Teig:
- 140 g Weizenmehl Type 405/550
- 25 g Zucker
- 25 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Zimt
- 1/4 TL Ingwer - frisch gerieben
- 45 g Butter - flüssig
- 90 ml Buttermilch
- 50 g Schmand
- 1 Stk. Ei
Anleitungen
Pflaumen:
- Die Pflaumen zuerst waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die Pflaumenhälften dann dritteln.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen, anschließend den Ingwer und Honig dazugeben.
- Nun die Pflaumenspalten darin ca. 30 Sekunden anbraten und beiseite stellen.
Teig:
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
- Die übrigen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verrühren.
Fertigstellen:
- Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen.
- In jedes Förmchen 3 Pflaumenspalten mit etwas Sud auf den Teig geben und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.