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Lachsfilet mit Mais Salsa

Ein leckeres Lachsgericht für Sommer und Winter.
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Gericht: Hauptspeisen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Calories: 410kcal

Zutaten

Für den Lachs:

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/2 Stk. Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver - edelsüß
  • Pfeffer
  • Salz
  • 4 Stk. Lachsfilet - á ca. 150 g
  • 1 EL Öl

Für die Salsa:

  • 200 g Maiskörner - aus der Dose
  • 100 g Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stk. rote Zwiebel - klein
  • 5 Stiele Koriander
  • 1/2 Stk. Limette
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver - edelsüß

Anleitungen

Lachs:

  • Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln oder pressen. Limette auspressen und mit dem Knoblauch, Olivenöl und Paprikapulver verrühren.
  • Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs damit bestreichen und ca. 30 Minuten marinieren.
  • Inzwischen die Salsa herstellen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin unter Wenden, je nach Dicke, 5-10 Minuten braten.

Salsa:

  • Maiskörner in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und vierteln.
  • Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Koriander grob hacken. Limette auspressen.
  • Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Nährwerte

Calories: 410kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 34g | Fat: 26g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 68mg | Sodium: 129mg | Potassium: 751mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 950IU | Vitamin C: 15.7mg | Calcium: 70mg | Iron: 1.3mg