Kürbissuppe mit Kokosmilch
Herbstgenuss pur: Unsere Kürbissuppe mit Kokosmilch ist cremig, würzig & einfach gemacht 🍲✨ Perfekt für gemütliche Tage.
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Portionen: 8 Portionen
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Stk. Butternuss Kürbis - ca. 1,3 kg
- 300 g Kartoffeln
- 300 g Karotten
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Limettensaft
Für die Spieße:
- 3 El Öl
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 Stk. Hähnchenbrustfilets - à ca. 300 g
Zum Fertigstellen:
- 8 TL Kürbiskernöl
Anleitungen
Suppe:
- Den Kürbis halbieren, Kerne enfernen und schälen. Die Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und das komplette Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
- Mit der Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch zu dem Gemüse geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Spieße:
- 2 EL Sonnenblumenöl in einer Schüssel mit dem Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Hähnchenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Paprikaöl marinieren.
- Hähnchenwürfel auf Holzspieße aufspießen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenspieße unter Wenden darin scharf anbraten.
Fertigstellen:
- Die Suppe in Teller gießen, ca. 1 TL Kürbiskernöl auf jede Portion Suppe geben und einen Hähnchenspieß dazu reichen.