Die Felsenbirnen waschen und von den Stielen befreien. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Zitronensaft, Felsenbirnen und Zucker in einen Topf geben und vermengen. Das ganze zum kochen bringen.
Mit einem Pürierstab pürieren, es kann ruhig noch etwas stückig sein.
Nun unter ständigem rühren ca. 20 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann eine Probe machen und schauen ob die Konfitüre fest wird. Gegebenenfalls noch weiter kochen lassen.
Nun in ausgekochte Gläser füllen, mit einem Deckel schließen und auskühlen lassen.
Notizen
Durch den hohen Pektingehalt der Felsenbirnen, benötigt man in der Regel keinen Gelierzucker.