Karamell-Erdnussplätzchen
Knusprig, süß & salzig: Unsere Karamell-Erdnussplätzchen 🍪🥜 sind ein Traum zum Naschen & Verschenken. Gleich ausprobieren & genießen!
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Portionen: 45 Stück
Zutaten
Für den Plätzchenteig:
- 175 g Weizenmehl Type 405/550
- 1 Msp. Backpulver
- 100 g Butter - zimmerwarm
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 EL Kakaopulver
- 1 Stk. Ei
Für das Karamell-Erdnuss-Topping:
- 100 g Zucker
- 15 g Butter
- 25 ml Wasser
- 150 g gesalzene Erdnüsse
Anleitungen
Teig:
- Für den Teig einfach alle Zutaten miteinander verkneten.
- Aus dem Teig nun zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 4,5 cm formen. Die Rollen in Folie einpacken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Die Rollen nun auspacken, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und einen Teil mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen.
- Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175°C 8-10 Minuten backen. Danach die übrigen Kekse ebenfalls backen.
Topping und Fertigstellen:
- Den Zucker in einem Topf zum schmelzen bringen und goldbraun karamellisieren lassen.
- Nun den Topf vom Herd nehmen, Butter und Wasser dazugeben und verrühren. Den Topf noch einmal auf den Herd stellen und kurz aufkochen lassen.
- Zum Schluss die Erdnüsse in den Karamell rühren und noch heiß, zügig auf den Keksen verteilen.
- Die Kekse nun auskühlen lassen bevor man den ersten probiert.