Die Milch in einem kleinen Topf aufkochen. 25 g Grieß einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Zucker, Eigelbe und Sahne in eine Metallschüssel geben und verrühren.

Die Eismasse über einem warmen Wasserbad unter ständigem rühren zur Rose abziehen. (bis auf eine Temperatur von max. 85°C erhitzen)

Anschließend die warme Eismasse mit dem gekochten Grieß verrühren. Übrigen Grieß einrühren und ca. 4 Stunden kalt stellen.

Wenn die Eismasse kalt ist, in einer Eismaschine frieren.