Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen und in eine Schüssel füllen.
Die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in der Pfanne leicht anbraten.
Schmand, Ei und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auspacken und in acht gleichgroße Stücke teilen. Je ein Teigstück mit der Hand auseinander ziehen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen (Größe ca. 10 x 15 cm).
Immer 2 Flammkuchen auf ein Backblech mit Backpapier geben und 1/4 der Creme darauf verstreichen.
Die Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Auf jeden Flammkuchen ¼ Avocado verteilen. Die Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze 5-10 Minuten backen.
Herausnehmen und Speck und Zwiebeln darauf verteilen. Etwas Zitronenschale abreiben und darüber streuen. Zitrone anschließend vierteln und etwas Saft auf die Flammkuchen träufeln.