Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Weizenmehl Type 405/550
- 1 EL Olivenöl
- 60 ml Wasser
Für den Belag:
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Zucchini
- 2 Stk. Paprika
- 2 Stk. Tomaten
- 8 Stk. Champignons
- 4 Stk. getrocknete Tomaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Kräuter
- Salz
- Pfeffer
Zum Garnieren:
- 40 g Parmesan gehobelt
- 4 Stiele Basilikum grob gehackt
- 20 g Pininekerne geröstet
Anleitungen
Teig:
- Das Mehl mit dem Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in Folie einwickeln und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Belag:
- Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.
- Zucchini, Paprika und Tomaten waschen. Zucchini in Scheiben schneiden. Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Die Champignons putzen und in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden.
- Alles nacheinander in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl anbraten.
- Anschließend in eine Schüssel geben. Olivenöl, Balsamico und Kräuter dazu geben und ordentlich vermengen. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen:
- Den Teig auspacken und in vier gleichgroße Stücke teilen. Je ein Teigstück mit der Hand auseinander ziehen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen (Größe ca. 18 x 28 cm).
- Auf jeden Flammkuchen ¼ des Gemüses verteilen. Die Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze 5-10 Minuten backen.
- Vor den Servieren jeden Flammkuchen mit etwas Parmesan, Basilikum und Pininekernen bestreuen.