Den Spargel waschen, und die holzigen Enden abschneiden. Nun, je nach Dicke, die Stangen der Länge nach halbieren oder vierteln.
Die Eier in einen tiefen Teller schlagen und verquirlen. Ebenfalls das Paniermehl* und Mehl in je einen tiefen Teller geben. Das Mehl mit den Gewürzen würzen und alles gut vermischen.
Nun die Spargelstangen zuerst im gewürzten Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss mit den Bröseln panieren. Alle panierten Stangen auf einen Teller legen.
Die Stangen in ca. 2 Portionen nacheinander im 170°C heißen Fett ausfrittieren. Anschließend auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
Dazu schmeckt z.B. eine leckere Chilimayonnaise.
Anstelle von normalem Paniermehl*, kann man natürlich auch selbst gemachtes oder auch Panko* verwenden.