175 g Zucker, Wasser und Zimt in eine Pfanne geben, verrühren und zum kochen bringen.

Die Mischung etwas kochen lassen, bis sie merklich dickflüssiger wird.

Nun die Mandeln dazugeben und weiter kochen lassen. Dabei ständig rühren.

Wenn die Zuckermasse blasen schlägt, den übrigen Zucker dazu geben und alles verrühren.

Die Zuckermasse fängt nun an zu kristalliesieren und sich um die Mandeln zu legen.

Das ganze unter ständigem rühren noch auf dem Herd stehen lassen, bis es schön karamellisiert ist.

Nun die Mandeln auf ein Backpapier geben, verteilen und abkühlen lassen.