Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel jeweils in 6 Scheiben schneiden.
Das Ei trennen. Eigelb mit Mehl, Backpulver, Salz, Milch und 1 TL Zucker zu einem Teig verrühren.
Das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Teig rühren.
Den übrigen Zucker mit dem Zimt mischen und beiseite stellen.
Das Fett auf ca. 170°C erhitzen. Die Apfelscheiben nacheinander durch den Teig ziehen und unter wenden im heißen Fett goldbraun ausbacken.
Anschließend aus dem Fett nehmen, gut abtropfen lassen und im Zimt-Zucker wälzen.
Nun noch warm mit Vanillesauce oder Kürbiseiscreme servieren.