Kürbis-Cupcakes mit Zimtfrosting

by | Dez 6, 2016

Kürbis-Cupcakes mit Zimtfrosting

Kürbis-Cupcakes mit Zimtfrosting schmecken besonders im Herbst.

Bei dem aktuellen Wetter und der schönen Kürbisauswahl, bieten sich diese Kürbis-Cupcakes bestens an. Wie bei vielen meiner Rezepte, ist auch dieses mal wieder super einfach. Das aufwändigste ist das Kürbispüree, welches Ihr am besten einmal in einer größeren Menge macht und dann portionsweise einfriert. So habt Ihr immer etwas im tiefkühlfach und könnt ohne großen Aufwand ein paar leckere Cupcakes backen.

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Kürbis-Cupcakes mit Zimtfrosting

Diese leckeren Cupcakes schmecken besonders in der kalten Jahreszeit.

Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für die Cupcakes:

  • 80 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss - gerieben
  • 75 g Kürbispüree
  • 50 g Zucker
  • 50 g brauner Zucker
  • 60 ml Öl
  • 1 Stk. Ei

Für das Frosting:

  • 50 g Butter - weich
  • 75 g Puderzucker
  • 1/4 TL Zimt
  • 100 g Frischkäse

Deko:

  • 12 TL Kürbispüree
  • Zimt

Zubereitung

Cupcakes:

  1. Das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.

  2. Kürbispüree, Zucker, braunen Zucker, Öl und Ei dazu geben und zu einem Teig verrühren.

  3. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen.

  4. Das Blech im vorgeheizten Backofen bei 175°C 20-25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.

Frosting:

  1. Butter, Puderzucker und Zimt cremig rühren. Nun den Frischkäse unterrühren das Frosting mit einem Löffel auf den Cupcakes verteilen.

Fertigstellen:

  1. Zum Schluss noch etwas Kürbispüree und Zimt auf dem Frosting verteilen.

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Churros Waffeln

by | Aug 15, 2016

Churros Waffeln

Normalerweise als Stange, heute mal in flach, die Churros Waffeln.

Die Churros Waffeln sind mal wieder eine Abwandlung eines klassischen Rezeptes. Viele kennen Churros von Volksfesten oder Freizeitpark, dort gibt es diese leckeren und knusprigen Stangen oft zu kaufen. Meist riecht man es auch schon von weitem, den sie werden im heißen Fett ausgebacken.

Bei dieser Waffel Variante habe ich ebenfalls einen Brandteig hergestellt und auch der Zimt-Zucker fehlt nicht. Nur werden sie nicht im Fett ausgebacken, sondern im Waffeleisen gemacht.

Sie schmecken trotzdem Mega lecker und man spart sich die Arbeit und den Geruch mit dem Fett.

In diesem Jahr gab es bei mir schon das ein oder andere leckere Waffelrezept. Probiert sie doch mal aus.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

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Churros Waffeln

Die Waffeln kommen ohne ein Fettbad aus, schmecken aber trotzdem sensationell.
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

Für den Teig:

  • 60 ml Wasser
  • 25 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • 30 g Mehl
  • 1 Stk. Ei

Zum wälzen:

  • Zucker
  • Zimt

Zubereitung

Teig:

  1. In einem kleinen Topf Wasser, Butter, Salz und Zucker zum kochen bringen.
  2. Die Hitze etwas reduzieren, das Mehl hinzugeben und schnell verrühren.
  3. Unter rühren bei mittlerer Hitze ca. 1 Minuten weiterkochen.
  4. Den Teigklumpen nun ein eine kleine Rührschüssel geben und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend das Ei unterrühren.

Backen und fertigstellen:

  1. Aus dem Teig nacheinander 6 Waffeln backen und in einer Zucker-Zimt Mischung wälzen.
  2. Am besten schmecken sie noch lauwarm.

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Riesen Zimtschnecke – ein Traum aus Hefeteig und Zimt

by | Dez 19, 2015

Riesen Zimtschnecke – ein Traum aus Hefeteig und Zimt

Die Riesen Zimtschnecke ist der große Bruder für die Kaffeetafel der kleinen Version.

Bei der Riesen Zimtschnecke kommen alle Liebhaber der kleinen Version auf Ihre kosten. Vom Arbeitsaufwand macht es nicht viel unterschied, aber die Riesen Zimtschnecke macht am Nachmittag auf der Kaffeetafel schon ein anderes Bild als die kleinen.

Mir ging es bei dieser Version hauptsächlich um das andere Aussehen. Ich habe ja schon mal kleine mit Pecannüssen gemacht, die gibt es hier. Es macht wirklich schon ein anderes Bild ob man etwas in klein oder groß macht. Der ein oder andere mag die kleinen Teilchen nicht, andere haben gerade diese lieber.

Mit der Riesen Zimtschnecke habe Ich mich bewusst für eine große Form entschieden in der ich dieses leckere, saftige Gebäck mache. Ich wünsche euch viel Spaß damit.

Riesen-Zimtschnecke 10

 

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Riesen Zimtschnecke - ein Traum aus Hefeteig und Zimt

Es müssen ja nicht immer kleine Zimtschnecken sein, auch in der großen Variante schmeckt es.
Menüfolge Kuchen
Länder & Regionen US-Amerikanisch
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 47 Minuten
Portionen 1 Kuchen (30 cm Ø)

Zutaten

Für den Teig:

  • 125 ml Wasser
  • 125 ml Milch
  • 1 Würfel Hefe - frisch
  • 500 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 75 g Butter - zimmerwarm
  • 1 Stk. Ei

Für die Füllung:

  • 75 g Butter
  • 2 TL Zimt
  • 75 g Zucker

Für die Glasur:

  • 75 g Puderzucker
  • 10 ml Milch
  • 15 ml Ahornsirup

Zubereitung

Teig:

  1. Wasser und Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Hefemilch, Butter und Ei dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 40 x 50 cm).

Füllung:

  1. Die Butter schmelzen, Zimt und Zucker vermischen.
  2. Den ausgerollten Teig mit der Butter bestreichen und den Zimt-Zucker darauf streuen.
  3. Den Teig in 3-4 cm breite Streifen schneiden.
  4. Einen Teigstreifen zu einer Schnecke rollen und mittig in eine gefettete Springform oder Pizzablech ( 30 cm Ø) legen. Die übrigen Streifen nacheinander darum legen.
  5. Die Riesen Zimtschnecke noch mal ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Glasur:

  1. Puderzucker, Milch und Ahornsirup zu einer glatten Glasur verrühren und auf der Zimtschnecke verteilen.

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Zimteiscreme mit Rotweinzwetschgen – Weihnachtsdessert

by | Dez 13, 2015

Zimteiscreme mit Rotweinzwetschgen – Weihnachtsdessert

Die Zimteiscreme mit Rotweinzwetschgen ist ein gut vorzubereitendes Dessert.

Das Rezept der Zimteiscreme mit Rotweinzwetschgen ist das heutigen Weihnachtsdessert. Hier könnt Ihr, bz. müsst Ihr sogar, wirklich alles vorbereiten und habt am besagten Tag so gut wie keine Arbeit mehr mit dem Dessert.

Das Eis ist wie meine ganzen Eisrezepte dieses Jahr wieder echt einfach gehalten, ein Cremeeis mit Zimtgeschmack. Eine Eismaschine ist dafür natürlich wieder von Vorteil. Der ein oder andere Leser hat vielleicht dieses Jahr schon mal was von Zwetschgen in Rotwein gelesen. Das Rezept gab es im August und ist hier zu finden. Wer sich es also an Weihnachten einfach machen will, dem ist das Rezept zu empfehlen.

 

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Zimteiscreme mit Rotweinpflaumen - Weihnachtsdessert

Einfaches, gut vorzubereitendes Weihnachtsdessert.
Menüfolge Dessert, Eis
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 30 Minuten
Portionen 10 Portionen

Zutaten

  • 300 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 50 g brauner Zucker*
  • 3 Stk. Eigelbe
  • 2 TL Zimt

Zubereitung

  1. Sahne, Milch, Zucker, Eigelbe und Zimt in eine Metallschüssel geben und verrühren.
  2. Das Ganze über einem warmen Wasserbad unter ständigem rühren zur Rose abziehen. (bis auf eine Temperatur von max. 85°C erhitzen)
  3. Die warme Eismasse durch ein Sieb gießen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Wenn sie kalt ist in einer Eismaschine frieren.

Rezepthinweise

Das Eis schmeckt natürlich auch ohne die Zwetschgen sehr gut und lässt sich gut mit anderen Sachen kombinieren.

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Winterliches Schichtdessert mit Schneemann

by | Dez 5, 2015

Winterliches Schichtdessert mit Schneemann

Das Schichtdessert mit Schneemann ist schnell gemacht und genau das Richtige für die Weihnachtstage.

Das heutige Rezept für das Schichtdessert mit Schneemann lässt sich gut vorbereiten und ist ganz einfach. Es ist also das Ideale Dessert für die Weihnachtstage. Ihr könnt alles vorbereiten und wenn es soweit ist, müsst Ihr es nur noch zusammenbauen.

Geschmacklich ist es natürlich auch nicht zu verachten. Ihr habt die knusprigen Zimtstreusel, das Beerenkompott mit Rotwein und noch die leckere Creme. Besser geht es doch nicht. Damit Ihr auch noch etwas fürs Auge habt, gibt es obendrauf einen Schneemann.

Also überrascht an Weihnachten doch einfach mal eure Familien oder Gäste mit einem  Schichtdessert mit Schneemann.

Schichtdessert mit Schneemann

 

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Winterliches Schichtdessert mit Schneemann

Knusprig, fruchtig, lecker und schön anzusehen.
Menüfolge Dessert, Süßes
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Portionen 4 Gläser

Zutaten

Für die Streusel:

  • 50 g Butter - zimmerwarm
  • 50 g brauner Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Für das Beerenkompott:

  • 150 g Zucker
  • 100 ml Rotwein
  • 300 g gemischte Beeren - tiefgekühlt
  • Speisestärke

Für die Creme:

  • 200 g Magerquark
  • 100 g Frischkäse
  • 3 EL Whisky
  • 6 EL Zucker
  • 200 ml Sahne

Zum Fertigstellen:

  • 4 Stk. Marshmallows
  • oranger Marzipan
  • Zartbitter Schokolade - flüssig

Zubereitung

Streusel:

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel zu Streuseln verkneten.
  2. Die Streusel auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Kompott:

  1. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Beeren dazu geben und aufkochen lassen. Inzwischen etwas Stärke mit etwas Wasser verrühren.
  3. Die kochenden Beeren mit der Stärke etwas abbinden. Das Kompott in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.

Creme:

  1. Quark, Frischkäse, Whisky und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme rühren.

Fertigstellen:

  1. Streusel, Kompott und Creme abwechselnd in die Gläser schichten.
  2. Einen Teil der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und als Abschluss auf jedes Glas zwei Kleckse spritzen. So das es aussieht als ob es die unteren zwei angeschmolzenen Kugeln eines Schneemanns sind.
  3. Aus dem Marzipan 4 Karotten für die Nasen formen. Die Karotten mit Hilfe der Schokolade auf die Marshmallows kleben.
  4. Mit der Schokolade Augen und Mund auf die Marshmallows malen und auf die Creme jeweils 2 Arme.
  5. Die Marshmallows als Schneemannkopf auf die Creme setzen.

Rezepthinweise

Ein leckeres Dessert, was man gut vorbereiten kann und erst wenn man es braucht verziert man es zu Ende.

 

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