Lebkuchen Muffins mit Frischkäse
Lebkuchen Muffins mit Frischkäse
Die Mini Lebkuchen Muffins mit Frischkäse sind perfekt für die Kaffeetafel.
Die Mini Lebkuchen Muffins mit Frischkäse kommen mal wieder aus der Kategorie einfach und lecker. Nachdem es hier schon viele Rezepte von leckerem Weihnachtsgebäck gab was in der Herstellung recht aufwändig war, gibt es heute etwas einfaches.
Im Prinzip müsst Ihr nur den Mürbeteig machen und die Creme anrühren. Danach das ganze in die Form bringen und backen. Fertig sind die leckeren Mini Muffin Kekse. Wem also die anderen Sachen zu aufwändig oder kompliziert waren, der kann mit diesem Rezept so richtig loslegen. Also ab in die Küche und backen.
Lebkuchen Frischkäse Muffins
Eine Weihnachtliche Muffin-Überraschung mit saftigem Inneren.
Zubereitungszeit 20 minutes
Kochzeit 15 minutes
Gesamtzeit 1 hour 35 minutes
Portionen 24 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Mehl
- 50 g brauner Zucker
- 50 g Butter - zimmerwarm
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Stk. Ei
Für die Füllung:
- 1/2 Stk. Vanilleschote
- 150 g Frischkäse
- 150 g Puderzucker
Zubereitung
Teig:
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Alle Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel zu einem glatten Mürbeteig kneten.
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Den Teig in Folie einpacken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Füllung:
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Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Frischkäse und Puderzucker verrühren.
Fertigstellen:
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Die 24 Mulden des Mini-Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal durchkneten.
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Aus dem Teig 24 gleichgroße Kugeln formen und jewels eine in jedes Papierförmchen legen.
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Mit einem bemehlten Stück Holz, dem Griff einer Teilrolle oder einem anderen Gegenstand, Vertiefungen in die Kugeln drücken.
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In diese Vertiefungen nun den Frischkäse füllen und anschließend die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Rezepthinweise
Die Muffins sind durch den Frischkäse nicht ganz so lange haltbar und schmecken frisch am allerbesten.
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