Lachstartelette mit Honig-Senf-Dill Creme

by | Mrz 28, 2016

Das Lachstartelette ist für alle, die mal ein herzhaftes Tartelette machen möchten.

Diesen Monat habe ich für euch, mit dem Lachstartelette, mal ein Rezept für herzhafte Tartelettes. Obwohl man sie oft nur süß kennt, eignen sich Tartelettes auch sehr gut als herzhafte Alternative. Egal ob ihr sie in klein für Buffets macht, oder in groß als Hauptgang.

Beim Lachstartelette kommt ein knuspriger Parmesan Mürbeteig zum Einsatz. Dieser wird dann mit einer leckeren Honig-Senf-Dill Creme gefüllt und mit Räucherlachs belegt. Zum garnieren habe ich einfach etwas Dill und Kirschtomate verwendet.

Tartelettes müssen also nicht immer nur süß sein, lasst euch die Version mit Lachs schmecken.

Lachstartelette

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Lachstartelette mit Honig-Senf-Dill Creme

Tartelettes müssen nicht immer süß sein.
Menüfolge Hauptgang, Vorspeise
Zubereitungszeit 30 minutes
Kochzeit 15 minutes
Gesamtzeit 1 hour 15 minutes
Portionen 4 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 75 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 30 g Parmesan - gerieben

Für die Creme:

  • 2 Stiele Dill
  • 60 g Frischkäse
  • 100 g Ricotta
  • 2 TL Honig
  • 6 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Zum fertigstellen:

  • 100 g Räucherlachs
  • 2 Stk. Kirschtomaten
  • Dill

Zubereitung

Teig:

  1. Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie einpacken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  3. Eckige Tarteletteförmchen (7x7 cm) fetten, mehlen und mit dem Teig auslegen.
  4. Tartelettes im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen.
  5. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Creme:

  1. Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
  2. Frischkäse, Ricotta, Honig, Senf und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen:

  1. Die Tartelettes vorsichtig aus den Förmchen lösen und die Creme gleichmäßig in den Tartelettes verteilen.
  2. Den Lachs auf die Creme legen und mit geviertelten Kirschtomaten und Lachs verzieren.

Nusstartelettes – Karamell, Nuss, Lecker!

by | Feb 28, 2016

Nusstartelettes – Karamell, Nuss, Lecker!

Die Tartelettes des Monats sind im Februar leckere Nusstartelettes.

Mit den Nusstartelettes gibt es heute das Februar Tartelette Rezept. Egal in welcher Größe man sie macht, sie sind gar nicht mal so kompliziert in der Herstellung wie man vielleicht denkt. Auf jeden Fall werden sie allen schmecken, die auch Nüsse und Karamell mögen.

Falls es Nüsse gibt die Ihr weniger mögt, dann kann man das natürlich im Rezept berücksichtigen. Einfach das nehmen was man zuhause hat oder am liebsten mag. Perfekt für alle Fans von Karamell und Nuss.

Das Januar Rezept, die leckeren Mokka Tartelettes gibt es hier.

Nusstartelettes

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

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Nusstartelettes - Karamell, Nuss, Lecker!

Genau das Richtige für alle Nuss und Karamell Fans.
Menüfolge Dessert, Kuchen
Zubereitungszeit 20 minutes
Kochzeit 45 minutes
Gesamtzeit 1 hour 35 minutes
Portionen 4 Stück (10 cm Ø)

Zutaten

Für den Mürbeteig:

  • 50 g Zucker
  • 100 g Butter - weich
  • 150 g Mehl

Für die Füllung:

  • 70 g Walnusskerne
  • 70 g Haselnusskerne
  • 100 g Zucker
  • 70 ml Sahne

Zubereitung

Teig:

  1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
  2. Den Teig in Folie einpacken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  3. 4 Tarteletteförmchen fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und als Rand und Boden in die Förmchen legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  4. Die Tartelettes in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10 Minuten vorbacken.

Füllung:

  1. Die Nüsse grob hacken.
  2. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Die Nüsse und die Sahne dazu geben und unter rühren köcheln lassen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
  4. Die Füllung in die Tartelettes geben und verstreichen.
  5. Im Ofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen. Dann den Ofen auf 150°C herunterschalten und weitere 5-10 Minuten backen.
  6. Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn sie noch lauwarm sind aus dem Formen lösen und komplett abkühlen lassen.

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