Stollenrollen Kekse

Stollenrollen Kekse

Stollenrollen Kekse

Mit den Stollenrollen Keksen gibt es ein schnelles Weihnachtsgebäck für alle kurzentschlossene oder alle mit wenig Zeit.

Das Rezept ist auch das erste seit nunmehr rund 8 Monaten. Der ein oder andere hat es vielleicht verfolgt, das Projekt Hausbau hat dieses Jahr doch sehr viel Zeit in Anspruch genommen. Auch da hänge ich mit dem Berichten leider ganz schön hinterher. Seit dem 1. Advent wohnen wir jetzt in unserem Haus. Auch wenn noch nicht alles fertig ist, habe ich aber trotzdem wieder etwas Zeit für den Blog.

Jetzt mal zu den Stollenrollen Keksen. Ich habe ja schon mal 1 Teig – 9 Rollen präsentiert, das wäre dann jetzt quasi Nummer 10. Bzw. Nummer 11, wenn man die etwas schwierigeren Leoparden Cookies dazu rechnet. Hier ist es wieder ein einfacher Keksteig mit ein paar zusätzlichen Zutaten, der zu einem tollen Weihnachtsgebäck wird. Bei den Zutaten wie Rosinen, Orangeat oder Zitronat könnt Ihr auch wieder das weglassen was Ihr nicht mögt.

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Nächste Woche hab ich dann noch mal ein Weihnachtsdessert für euch. Falls Ihr noch auf der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk seid, wie wäre es mit einem etwas anderen Kochbuch? Guckt mal hier bei meinem Buch “Dessert und Meer“* vorbei.

Stollenrollen

Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 45 Stück

Zutaten

Für den Grundteig:

  • 125 g Butter weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 225 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Milch

Zum verfeinern:

  • 25 ml Rum
  • 50 g Rosinen
  • 12 g Orangeat
  • 12 g Zitronat
  • 2 TL Stollengewürz
  • 1/4 Stk. Orangenabrieb

Zubereitung

  1. Für den Teig einfach alle Zutaten miteinander verkneten.
  2. Den Rum mit den Rosinen vermengen. Orangeat und Zitronat etwas hacken und mit dem Gewürz und dem Orangenabrieb ebenfalls zu den Rosinen geben. Dann alles unter den Teig kneten. Aus dem Teig nun zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm formen. Die Rollen in Folie einpacken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

  3. Die Rollen nun auspacken, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und einen Teil mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen.
  4. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 13-15 Minuten backen. Danach die übrigen Kekse ebenfalls backen.

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Gebratener Stollen “French Toast Style”

Gebratener Stollen “French Toast Style”

Gebratener Stollen, ein tolles Dessert im Advent.

 

Wenn man gebratener Sollen hört, fragt man sich erst einmal ob man es nicht falsch verstanden hat. Es hört sich im ersten Moment schon etwas komisch an, aber dahinter verbirgt sich ein leckeres Dessert.

Der gebratene Stollen dient nicht nur der Resteverwertung, man kann ihn ruhig schon in der Vorweihnachtszeit machen. Im Prinzip ist der Stollen ein weihnachtlicher French Toast, und somit nicht nur als Dessert geeignet.

Gebratener Stollen mit einem leckeren hausgemachten Vanilleeis und eingelegten Zwetschgen ist ein tolles Dessert. Wenn ihr das Eis weg lasst, geht es aber auch schon sehr gut zum Frühstück. Die Zwetschgen können ja bleiben, dazu noch eine Vanillesauce und ihr habt etwas tolles für euer Weihnachtsfrühstück.

Es lohnt sich auf jeden Fall das Vanilleeis selbst zu machen, im Notfall geht natürlich auch ein gekauftes. Aber wie schon öfter erwähnt, die Anschaffung für eine Eismaschinen lohnt sich. Man kann jede Menge tolle und auch verrückte Sorten machen. Ich nutze eine mit [amazon link=”B00J99VEA8″ title=”Kompressor von Unold” /]. So kann ich mit dem Eis starten wann immer ich will. Aber natürlich geht es auch mit einer [amazon link=”B000VKHCEQ” title=”Rührschüssel für die Küchenmaschine” /] oder einer [amazon link=”B01IVDWIVG” title=”Eismaschine ohne Kompressor” /].

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Gebratener Stollen

Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Stk. Ei
  • 75 ml Milch
  • 2 Scheiben Stollen ca. 1 cm dick
  • 1 EL Öl
  • 4 EL Zucker
  • 1 TL Zimtpulver

Zubereitung

  1. Ei und Milch in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen. Die Stollenscheiben 

  2. Die Stollenscheiben halbieren und in der Ei-Milch einweichen, bis sie sich gut vollgesaugt haben.

  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Stollenscheiben darin, unter Wenden, goldbraun braten.

  4. Inzwischen Zucker und Zimt vermischen. Den Stollen aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Nun noch heiß in der Zimt-Zucker Mischung von allen Seiten wälzen.

  5. Den gebratenen Stollen "French Toast Style" nun entweder pur genießen oder z.B. Vanilleeis und Zwetschgen als Dessert servieren.

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Stollen-Quarkbällchen

Stollen-Quarkbällchen

Die Stollen-Quarkbällchen sind der schnelle Weihnachtsstollen.

 

Mit dem Rezept für die Stollen-Qaurkbällchen habe ich etwas für alle die mal einen schnellen Stollen backen möchten, oder den Aufwand für einen richtigen Hefestollen vermeiden wollen.

Stollen-Quarkbällchen

Auch wenn man noch auf die schnelle etwas für den Adventsnachmittag braucht, ist dieses Rezept ideal. Einfach alles zusammen gerührt, im Fett ausgebacken und die Gäste können kommen. Viel Spaß mit dem Rezept und beim nachbacken.

 

Stollen-Quarkbällchen

Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 30 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 100 g Rosinen
  • 5 EL Rum
  • 200 g Quark
  • 25 ml Milch
  • 1 Stk. Ei
  • 50 ml Öl
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 225 g Mehl
  • 10 g Backpulver
  • 1 geh. TL Stollengewürz
  • 1/4 TL Ingwer gemahlen
  • 1 Msp. Kardamom gemahlen
  • 1/4 TL Zimt gemahlen

Zum Fertigstellen:

  • 2 Liter/kg Fett
  • Zimt-Zucker

Zubereitung

  1. Die Rosinen grob hacken, mit dem Rum vermischen und etwas ziehen lassen.

  2. Inzwischen die übrigen Zutaten für den Teig in eine Schüssel wiegen, die Rum-Rosinen dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

  3. Das Fett in einem Topf erhitzen (170°C). Aus dem Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln ca. 30 kleine Nocken abstechen und in dem heißen Fett, unter wenden, nacheinander goldbraun backen.

  4. Die Bällchen herausnehmen und kurz auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend noch heiß in Zimt-Zucker wälzen.

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Stollenkonfekt – Adventsstimmung in Portionsgröße

Stollenkonfekt – Adventsstimmung in Portionsgröße

Stollenkonfekt, der kleine Weihnachtssnack.

Auch dieses Jahr bin ich wieder ziemlich spät dran mit Weihnachtsgebäck und Rezepte auf den Blog stellen. Den Anfang haben die Dominosteine gemacht, heute gibt es leckeres Stollenkonfekt. Die Idee dazu hatte ich schon öfter, immerhin habe ich auch schon viele “normale” Stollen gebacken.

Als dann Anfang November die ersten Blogs Weihnachtsrezepte online gestellt haben, ging auch bei mir die Planung los. Als ich bei einer liebgewonnenen Bloggerkollegin dieses Jahr Stollenkonfekt gesehen habe, dachte ich mir “jetzt wird es mal Zeit auch wleches zu machen”.

Natürlich habe ich sie nicht komplett kopiert, viel mehr habe ich mich von Ihr inspirieren lassen. Die Rede ist von der lieben Michaela von Herzelieb, eine symphatische und super ehrliche Person. Sie schreibt einen der größten (oder den größten?) Foodblog in Deutschland, ist aber nicht abgehoben und man kann sie auch als “kleiner” Blogger um Rat fragen. Ich durfte mit Ihr auch schon die ein oder andere Stunde auf verschiedenen Messen verbringen und freue mich immer wieder sie zu sehen. Also schaut mal bei ihr vorbei, das Rezept für ihr Stollenkonfekt gibt es hier.

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Stollenkonfekt


Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen 30 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 50 g Pecannüsse
  • 15 g Zitronat
  • 20 g Orangeat
  • 1 Stk. Bio Zitrone
  • 1 Stk. Bio Orange
  • 50 g Rosinen
  • 3 EL Rum
  • 75 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 20 g Hefe frisch
  • 50 g Zucker
  • 200 g Weizenmehl
  • 50 g Roggenmehl
  • 1 1/2 TL Stollengewürz
  • 1/4 TL Muskatblüte gemahlen
  • 1 Prise Salz

Zum Fertigstellen:

  • 150 g Marzipan
  • 50 g Butter
  • 50 g Puderzucker

Zubereitung

Teig

  1. Pecannüsse, Zitronat und Orangeat hacken. Ca. die Hälfte der Zitronen- und Orangenschale abreiben und alles in eine Schüssel geben. Rosinen und Rum dazu und gut vermischen.

  2. Die Butter auflösen und die Milch erwärmen. Die Hefe, 1 EL Zucker und 3 EL Mehl in die Milch geben und verrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat. Die Hefemilch ca. 10 Minuten beiseite stellen.

  3. Nun alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verkneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Fertigstellen

  1. Das Marzipan in zwei Portionen teilen und jeweils zu einem ca. 40 cm langen Strang rollen.

  2. Den Teig ebenfalls in zwei Portionen teilen und zu einem Rechteck (40x10 cm) ausrollen. Jeweils ienen Marzipanstrang in die Mitte legen und von beiden Seiten den Teig zur Mitte über den Marzipan klappen.

  3. Die so entstandenen Teigstränge mit Marzipanfüllung nun in jeweils ca. 15 Stücke schneiden.

  4. Die Stücke auf ein Backblech mir Backpapier legen und nochmals ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

  5. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und wenn das Stollenkonfekt aus dem Ofen kommt, direkt damit bestreichen. Zum Schluss noch mit dem Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen.

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