Spargelpommes
Spargelpommes
Spargelpommes kombinieren gesund mit frittiert.
Das Wort Spargelpommes hört sich im ersten Moment etwas komisch an. Aber es kombiniert den leckeren und gesunden Spargel mit den frittierten Pommes. Im Prinzip ist ja alles frittierte lecker, aber doch meistens nicht ganz so gesund. Ich will jetzt nicht behaupten das diese Variante unbedingt gesund ist, aber vielleicht weniger ungesund. Im Prinzip ist es auch egal. Es ist wie mit allem, die Menge macht es. Wenn Ihr jeden Tag 1 Kilo Spargelpommes esst, macht es der Spargel darin auch nicht wirklich gesund. Aber man muss es ja nicht jeden Tag essen.
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Spargelpommes sind eine tolle Spargelbeilage.
In der Saprgelsaison sucht man ja immer nach leckeren Rezepten. Entweder den Spargel als Hauptgang, oder auch als Beilage. Gegrillter grüner Spargel, oder den weißen Spargel mit Hollandaise, kennt man ja schon zu genüge. Diese Version als Spargelpommes geht in grün und weiß, sowie als Hauptgang oder Beilage. Die Vorbereitung ist zwar etwas Arbeit und macht auch ein wenig dreck, aber es lohnt sich.
Mit was Ihr den knusprigen Spargel dann kombiniert, ist euch überlassen. Wir haben dazu eine leicht scharfe Chilimayonnaise gemacht. Aber wer lieber Ketchup mag, kann auch diesen dazu dippen.
Lecker beim grillen schmeckt der gegrillte grüne Spargel, in Verbindung mit Pasta gibt es z.B. die Tagliatelle mit Garnelen und Spargel oder probiert doch mal den Spargelflammkuchen. Es gibt viele leckere Rezepte die Ihr in der Spargelsaison ausprobieren könnt.
Spargelpommes
Zutaten
- 300 g grüner Spargel
- 3 Stk. Eier
- 250 g Paniermehl
- 6 EL Mehl Type 405/550
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Paprikapulver
- Fett zum frittieren
- Chilimayonnaise
Zubereitung
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Den Spargel waschen, und die holzigen Enden abschneiden. Nun, je nach Dicke, die Stangen der Länge nach halbieren oder vierteln.
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Die Eier in einen tiefen Teller schlagen und verquirlen. Ebenfalls das Paniermehl* und Mehl in je einen tiefen Teller geben. Das Mehl mit den Gewürzen würzen und alles gut vermischen.
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Nun die Spargelstangen zuerst im gewürzten Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss mit den Bröseln panieren. Alle panierten Stangen auf einen Teller legen.
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Die Stangen in ca. 2 Portionen nacheinander im 170°C heißen Fett ausfrittieren. Anschließend auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
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Dazu schmeckt z.B. eine leckere Chilimayonnaise.
Rezepthinweise
Anstelle von normalem Paniermehl*, kann man natürlich auch selbst gemachtes oder auch Panko* verwenden.
