Rhabarber-Basilikum-Sirup

by | Apr 28, 2019

Rhabarber-Basilikum-Sirup

Rhabarber-Basilikum-Sirup, mal etwas spezielleres

Das Rezept für den Rhabarber-Basilikum-Sirup ist eine Abwandlung des Rhabarbersirups vom letzten Jahr. Durch den Basilikum bekommt man einen besonderen Geschmack. Dieser Geschmack ist schon in einer Schorle sehr gut und im Sommer super erfrischend. Aber auch in einem Cocktail macht sich dieser Sirup super. Wer Rhabarber und Basilikum mag, sollte diesen Sirup ruhig einmal ausprobieren.

Wenn Ihr den Rhabarber-Basilikum-Sirup einkocht, habt Ihr das ganze Jahr über etwas davon, ansonsten muss er kühl gelagert werden und ist rund 14 Tage haltbar. Aus dem übrig gebliebenen Rhabarber könnt Ihr übrigens auch noch etwas leckeres machen. Einfach den Basilikum entfernen und z.B. diesen tollen Hefezopf mit Rhabarber und Haferflockenstreuseln backen.

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Rhabarber-Basilikum-Sirup
Rhabarber-Basilikum-Sirup
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Rhabarber-Basilikum-Sirup

Zubereitungszeit 30 minutes
Kochzeit 15 minutes
Gesamtzeit 45 minutes

Zutaten

  • 1 kg Rhabarber
  • 1 Stk. Bio Zitrone
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 750 g Zucker
  • 750 ml Wasser
  • 5 Stiele Basilikum

Zubereitung

  1. Den Rhabarber waschen und die Enden abschneiden. Die Rhabarberstangen nun ohne zu schälen in kleine Stücke schneiden.

  2. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Nun die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.

  3. Rhabarber, Vanilleschote und -mark, Zitronensaft und -schale in einen Topf geben und mit dem Zucker vermischen. Den Deckel drauf machen und über Nacht stehen lassen.

  4. Am nächsten Tag das Wasser dazu geben und alles aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

  5. Inzwischen den Basilikum waschen. Den Topf vom Herd nehmen, Basilikum hinein geben und zur Seite stellen. Alles mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

  6. Danach durch ein ganz feines Sieb geben und den Sirup auffangen.

  7. Den Sirup für den sofortigen gebrauch in eine große Flasche füllen und kalt stellen. So ist er ca. 14 Tage haltbar. Alternativ in Gläser oder Flaschen einkochen und das ganze Jahr über genießen.

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Tannen Muffins – Chai Muffins mit Tannen Frosting

by | Nov 14, 2018

Tannen Muffins – Chai Muffins mit Tannen Frosting

Die Tannen Muffins sind genau das Richtige für die Kaffeetafel im Advent.

Wer für die Adventszeit oder an Weihnachten noch etwas besonderes sucht, für den sind die Tannen Muffins genau das Richtige. Der Teig schmeckt durch den Chai Sirup schön nach Weihnachten, und mit der Tannenbaum aus grünem Frosting macht den Rest. Man darf natürlich keine Angst vor Lebensmittelfarbe haben, denn das schöne grün kommt leider nicht von alleine.

Beim verzieren sind der Kreativität natürlich keine Grenzen gesetzt. Entweder man sucht sich im Supermarkt oder Online etwas schönes zum verzieren raus, oder man lässt es einfach nur grün. Aber so ein paar Zuckerperlen reichen ja schon um den Effekt des Baumes zu verstärken.

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Chai Muffins mit Tannenbaum Frosting

Der Weihnachtliche Mini-Muffin mit der ausgefallenen Optik.
Menüfolge Kuchen, Süßes
Zubereitungszeit 30 minutes
Kochzeit 10 minutes
Gesamtzeit 2 hours 40 minutes
Portionen 24 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 50 g Naturjoghurt
  • 100 ml Chai Sirup
  • 15 ml Öl
  • 1 Stk. Ei
  • 25 g brauner Zucker*
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver*
  • 1 Prise Salz

Für das Frosting:

  • 100 g Butter - zimmerwarm
  • 150 g Puderzucker*
  • grüne Lebensmittelfarbe
  • 100 g Frischkäse - zimmerwarm

Zum Fertigstellen:

  • Weihnachtliche Dekoration

Zubereitung

Muffins:

  1. Joghurt, Chai Sirup, Öl, Ei und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren.
  2. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz hinzugeben und alles verrühren bis man einen Teig hat.
  3. Die Mulden eines Blechs für Mini-Muffins (24 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
  4. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Frosting:

  1. Die Butter mit dem Puderzucker und etwas grüner Lebensmittelfarbe cremig aufschlagen.
  2. Den Frischkäse dazugeben und das ganze ca. 1 Minuten bei höchster Geschwindigkeit verrühren.

Fertigstellen:

  1. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen und als Tannenbaum auf die kalten Muffins spritzen.
  2. Die Tannen mit Zuckerperlen oder ähnlichem weihnachtlich dekorieren.

Rezepthinweise

Die Muffins schmecken natürlich auch ohne die Tannenoptik. Einfach das Frosting ohne Farbe machen und normal aufspritzen. Etwas Deko drauf und fertig sind leckere Muffins die nicht nach Weihnachten aussehen.

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Rhabarbersirup

by | Jun 10, 2018

Rhabarbersirup

Rhabarbersirup für Cocktails oder Limonade.

 

Das Rezept für diesen Rhabarbersirup ist perfekt, um sich auch nach der Rhabarbersaison ein leckeres Getränk zu machen.

Die Herstellung ist wirklich ganz einfach und ihr könnt den tollen Rhabarbergeschmack das ganze Jahr über genießen. Egal ob ihr etwas davon in Sprudelwasser gebt, oder zu einem leckeren Cocktail verarbeitet, der Sirup ist universell einsetzbar. Allerdings müsst ihr ihn für eine längere Haltbarkeit einkochen. Aber das ist auch kein Kunstwerk und wirklich einfach. Ein leckeres Rhabarbergetränk passt toll zu grillen, dazu noch ein leckeres Kräuter Zupfbrot und der Abend ist perfekt.

 

Ich habe vom Rhabarbersirup übrigens bei Julia von Zartbitter und Zuckersüss gelesen und musste direkt selbst mal einen machen. Sie hat auch noch mehr tolle Rezepte auf Ihrem Blog, vorbeischauen lohnt sich!

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Rhabarbersirup


Zubereitungszeit 30 minutes
Kochzeit 15 minutes
Gesamtzeit 45 minutes

Zutaten

  • 1 kg Rhabarber
  • 1 Stk. Bio Zitrone
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 750 g Zucker
  • 750 ml Wasser

Zubereitung

  1. Den Rhabarber waschen und die Enden abschneiden. Die Rhabarberstangen nun ohne zu schälen in kleine Stücke schneiden.

  2. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Nun halbieren und den Saft auspressen.Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.

  3. Rhabarber, Vanilleschote und -mark, Zitronensaft und -schale in einen Topf geben und mit dem Zucker vermischen. Den Deckel drauf machen und über Nacht stehen lassen.

  4. Am nächsten Tag das Wasser dazu geben und aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

  5. Anschließen zur Seite stellen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

  6. Danach durch ein ganz feines Sieb geben und den Sirup auffangen.

  7. Den Sirup für den sofortigen gebrauch in eine große Flasche füllen und kalt stellen. So ist er ca. 14 Tage haltbar.

    Oder für den Vorat in kleine Glaser/Flaschen Einkochen.

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