Sandwiche mit Honig-Senf-Sauce

by | Jan 20, 2019

Sandwiche mit Honig-Senf-Sauce

Ein leckeres Sandwiche, komplett selbstgemacht.

 

Wer gerne mal ein Sandwiche bei der bekannten Fast Food Kette isst, der sollte mal dieses Rezept ausprobieren. Das Brot kann man sehr gut vorbereiten und es dann nach Lust und Laune belegen. Für mich muss ja immer recht viel drauf, das mag ich am liebsten.

Die Honig-Senf-Sauce ist relativ neutral und vor allem mild, meine Schärfe bekomme ich von den Jalapenos. Wer es weniger scharf mag, lässt sie einfach weg. Wer es vegetarisch mag, lässt das Fleisch weg. Wer keine Gurken mag lässt diese weg. Ihr seht, das Ding kann man sich ganz individuell zusammenbasteln.

Wenn ein lustiger Abend mit Freunden geplant ist, backt doch einfach ein paar dieser Brote und stellt alle Zutaten auf den Tisch. Dazu vielleicht noch ein bis zwei andere Saucen, und jeder stellt sich sein Sandwiche zusammen. So kann man gemeinsam essen, es ist nicht so viel Arbeit und es muss keine Pizza bestellt werden.

 

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Sandwiche mit Honig-Senf-Sauce

Zubereitungszeit 45 minutes
Kochzeit 20 minutes
Gesamtzeit 1 hour 5 minutes
Portionen 2 Stück

Zutaten

Für den Vorteig der Sandwiche:

  • 5 g Zucker
  • 100 g Weizenmehl - Type 405/550
  • 15 g Hefe - frisch
  • 100 ml Milch

Für den Teig der Sandwiche:

  • 275 g Weizenmehl - Type 405/550
  • 15 g Zucker
  • 20 g Butter - weich
  • 1 Stk. Ei
  • 8 g Salz
  • 100 ml Milch

Für die Honig-Senf-Sauce:

  • 50 g Honig
  • 20 g Senf - mittelscharf
  • 5 g Senf - scharf
  • 40 g Mayonnaise
  • 20 g Joghurt
  • Dill
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Zum belegen:

  • 1/2 Stk. Gurke - in Scheiben
  • 1 Stk. Tomate - in Scheiben
  • 10 Scheiben Salami
  • 10 Scheiben Kochschinken
  • 4 Scheiben Käse
  • 1 Stk. rote Zwiebel - in Streifen
  • 1/2 Stk. Paprika - in Streifen
  • 6 Blätter Salat
  • Essiggurken - in Scheiben
  • Jalapenos

Zubereitung

Vorteig:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort für mindestens 6 Stunden ruhen lassen.

  2. Der Teig kann auch über Nacht (bis zu 3 Tage) in den Kühlschrank gestellt werden. 

Teig:

  1. Die Zutaten für den Teig zum Vorteig geben und alles zu einem weichen Teig verkneten. 

  2. Den Teig ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

  3. Anschließend aus dem Teig 2 Brote von ca. 5x30 cm formen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. 

  4. Die zwei Sandwiche nun weitere 15-20 Minuten gehen lassen. Zur Dekoration kann man sie noch mit Kräutern bestreuen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Honig-Senf-Sauce:

  1. Honig, Senf, Mayonnaise und Joghurt in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.

  2. Etwas gehackten Dill dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Fertigstellen:

  1. Die Sandwiche der Länge nach mittig aufschneiden und mit den Zutaten belegen. Anschließend die Sauce darauf verteilen und die Sandwiche zusammenklappen.

Rezepthinweise

Bei den Zutaten zum belegen kann man natürlich ganz nach seinen Vorlieben vorgehen. 

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Lachstartelette mit Honig-Senf-Dill Creme

by | Mrz 28, 2016

Das Lachstartelette ist für alle, die mal ein herzhaftes Tartelette machen möchten.

Diesen Monat habe ich für euch, mit dem Lachstartelette, mal ein Rezept für herzhafte Tartelettes. Obwohl man sie oft nur süß kennt, eignen sich Tartelettes auch sehr gut als herzhafte Alternative. Egal ob ihr sie in klein für Buffets macht, oder in groß als Hauptgang.

Beim Lachstartelette kommt ein knuspriger Parmesan Mürbeteig zum Einsatz. Dieser wird dann mit einer leckeren Honig-Senf-Dill Creme gefüllt und mit Räucherlachs belegt. Zum garnieren habe ich einfach etwas Dill und Kirschtomate verwendet.

Tartelettes müssen also nicht immer nur süß sein, lasst euch die Version mit Lachs schmecken.

Lachstartelette

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Lachstartelette mit Honig-Senf-Dill Creme

Tartelettes müssen nicht immer süß sein.
Menüfolge Hauptgang, Vorspeise
Zubereitungszeit 30 minutes
Kochzeit 15 minutes
Gesamtzeit 1 hour 15 minutes
Portionen 4 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 75 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 30 g Parmesan - gerieben

Für die Creme:

  • 2 Stiele Dill
  • 60 g Frischkäse
  • 100 g Ricotta
  • 2 TL Honig
  • 6 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Zum fertigstellen:

  • 100 g Räucherlachs
  • 2 Stk. Kirschtomaten
  • Dill

Zubereitung

Teig:

  1. Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie einpacken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  3. Eckige Tarteletteförmchen (7x7 cm) fetten, mehlen und mit dem Teig auslegen.
  4. Tartelettes im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen.
  5. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Creme:

  1. Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
  2. Frischkäse, Ricotta, Honig, Senf und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen:

  1. Die Tartelettes vorsichtig aus den Förmchen lösen und die Creme gleichmäßig in den Tartelettes verteilen.
  2. Den Lachs auf die Creme legen und mit geviertelten Kirschtomaten und Lachs verzieren.

Rote Beete Beef Burger auf Senf-Petersilien Bun mit Onion Rings

by | Dez 7, 2015

Rote Beete Beef Burger auf Senf-Petersilien Bun mit Onion Rings

Der klassische Beef Burger mit etwas Pfiff.

Mit dem Beef Burger gibt es heute etwas verspätet das letzte Burger Rezept aus meiner Burger Serie.

Im Prinzip ist es ein klassischer Cheeseburger mit einer kleinen Abwandlung. Ich habe bei dem Burger rote Beete verarbeitet, aber nicht einfach in Scheiben darauf gelegt. Das besondere ist die Verarbeitung der roten Beete im Hackfleisch. Das Pattie bekommt dadurch einen leicht erdigen Geschmack, aber die rote Beete dominiert nicht.

Ich habe mich auch dafür entschieden nur Tomaten und Salat auf den Burger zu legen, wer will kann natürlich auch noch Gewürzgurken auf den Burger machen. Die Onion Rings runden den tollen und leckeren Burger Hauptgang ab.

Rote Beete-Beef Burger mit Onion Rings

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Rote Beete-Beef Burger auf Senf-Petersilien Bun mit Onion Rings

Ein etwas abgewandelter klassischer Beef Burger.
Menüfolge Hauptgang
Länder & Regionen US-Amerikanisch
Zubereitungszeit 30 minutes
Kochzeit 45 minutes
Gesamtzeit 2 hours 15 minutes
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für die Buns:

  • 300 g Mehl
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 15 g Hefe - frisch
  • 150 ml Milch
  • 40 g Butter - zimmerwarm
  • 1 Stk. Ei
  • 3 EL Senf - mittelscharf
  • 4 Stiele Petersilie - fein gehackt

Für die Patties

  • 1 Stk. Zwiebel - klein
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 250 g rote Beete - gegart
  • 500 g Rinderhack
  • 2 Stiele Petersilie - fein gehackt
  • 1 Stk. Ei
  • 2 EL Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl

Für die Onion Rings:

  • 2 Stk. Gemüsezwiebeln - groß
  • 100 g Mehl
  • 2 EL Stärke
  • 2 TL Backpulver*
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Bier
  • 1 Stk. Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Paniermehl - zum panieren
  • Öl - zum frittieren

Zum Fertigstellen:

  • Ketchup
  • Salatblätter
  • Tomatenscheiben
  • 4 Scheiben Käse

Zubereitung

Buns:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und eine Mulde formen. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Butter, Ei, Senf und Petersilie, bis auf etwas zum bestreuen, in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  3. Den Teig in 4 gleich große Stücke Teilen und zu runden Buns formen. Die Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas flach drücken (ca. 11 cm Ø). Abgedeckt weitere ca. 10 Minuten gehen lassen.
  4. Die Buns mit etwas Milch abstreichen und mit etwas Petersilie bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Patties:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Rote Beete fein reiben.
  2. Zwiebel, Knoblauch, rote Beete, Hack, Petersilie, Ei und Paniermehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 4 gleich große Kugeln formen und etwas flach drücken.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten.

Onion Rings:

  1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
  2. Mehl, Stärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Sahne, Bier und Ei dazu geben und alles zu einem Teig verrühren.
  3. Etwas Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Zwiebelringe damit bestäuben und anschließend durch den Teig ziehen.
  4. Den Teig etwas abtropfen lassen und Ringe dann im Paniermehl wenden. Im heißen Fett goldbraun frittieren, herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Fertigstellen:

  1. Die Buns waagerecht halbieren und die untere Hälfte mit Ketchup bestreichen. Darauf etwas Salat, Tomatenscheiben sowie ein Beef-Pattie legen.
  2. Eine Scheiben Käse auf jeden Burger legen und die obere Brötchenhälfte daraufsetzen. Mit den warmen Onion Rings servieren.

Rezepthinweise

Ein toller Beef Burger mit ein wenig Abwechslung.

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