Toffeeschnitten – Das herbstliche Soulfood

Toffeeschnitten – Das herbstliche Soulfood

Die Toffeeschnitten sind gehaltvoll, aber lecker!

Wenn man sich die Toffeeschnitten macht sollte man einfach mal die Kalorien außen vor lassen. Solche Leckeren macht man ja nicht um davon satt zu werden, vielmehr ist es ein Genuss. Deshalb sind Kalorien wenn man sich zwischendurch mal etwas gönnt einfach kein Thema.

Die Dinger sind so super lecker, dabei kann man jedes schlechte Wetter einfach vergessen. Schon beim ersten Bissen der Schnitten machen sie gute Laune und schmecken nach mehr. Der Mürbeteig wird mit der Zeit etwas weich durch den Toffeebelag, und die ganze Schnitte zergeht einfach im Mund. Ich verspreche euch, die wird sich nicht lange halten, die habt Ihr ratz fatz aufgegessen.

Toffeeschnitte

Toffeeschnitten - Das herbstliche Soulfood

Karamell und Schokolade auf einem Mürbeteig, was will man mehr?!
Menüfolge Dessert, Kuchen, Süßes
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden
Portionen 15 Stücke

Zutaten

Für den Boden:

  • 100 g Butter - weich
  • 175 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 50 g brauner Zucker

Für die Toffeemasse:

  • 200 g Zucker
  • 1/2 TL Meersalz
  • 4 EL goldener Zuckerrübensirup
  • 200 g Butter
  • 400 ml Kondensmilch

Für die Glasur:

  • 50 ml Sahne
  • 50 g Zartbitter Schokolade

Zubereitung

Boden:

  1. Butter, Mehl, Backpulver und den braunen Zucker zu einem Mürbeteig verkneten.
  2. Den Teig in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) als Boden hineindrücken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Toffeemasse:

  1. Zucker, Salz, Sirup, Butter und Kondensmilch in einem Topf unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Toffeemasse auf den Mürbeteig gießen und im Ofen bei gleicher Temperatur 6-8 Minuten backen.
  3. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Glasur:

  1. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen. Schokolade hacken und in die Sahne geben. Zu einer glatten Glasur verrühren und auf der Toffeemasse verstreichen. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Glasur fest geworden ist. Aus dem Kühlschrank nehmen und in die gewünschte Größe schneiden.

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Sommerlicher Himbeer Käsekuchen

Sommerlicher Himbeer Käsekuchen

Die Sommer-Variante eines Klassikers, der Himbeer Käsekuchen.

Ein leckerer Käsekuchen schmeckt eigentlich immer. Es gibt unzählige Rezepte dafür und auch einige Abwandlungen. Ich habe es jetzt passend für den Sommer mal mit ein paar Himbeeren im Käsekuchen versucht und das war super lecker. So ein Himbeer Käsekuchen ist gar nicht so schwere Also einfach beim nächsten Einkauf die paar Zutaten in den Einkaufswagen legen und den Kuchen nächstes Wochenende nachbacken!

Wer auf die frischen Himbeeren zur Dekoration verzichtet, könnte ihn auch mit gefrorenen Himbeeren das ganze Jahr über machen. Während der Saison schmeckt er sicherlich auch sehr gut mit frischen Erdbeeren.

Sommerlicher Himbeer-Käsekuchen

Warum im Sommer nicht mal einen Käsekuchen mit frischen Himbeeren? Super lecker und erfrischend.
Menüfolge Kuchen
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 45 Minuten
Portionen 16 Stücke

Zutaten

Für den Boden:

  • 125 g Butter - weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Stk. Ei
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl

Für die Käsemasse:

  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 500 g Quark
  • 75 g Zucker
  • 200 g Sahne
  • 1 Pck. Puddingpulver - Vanille, zum kochen
  • 4 Stk. Eier
  • 250 g Himbeeren
  • 1 EL Himbeergeist

Zubereitung

  1. Butter, Zucker, Ei, Salz und Mehl in einer Schüssel zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie einpacken und ca. 15 Minuten kalt stellen.
  2. Den Mürbeteig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) als Boden und Rand drücken, und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen.
  3. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Quark, Zucker, Sahne, Puddingpulver und Eier verrühren.
  4. Himbeeren waschen, gut abtropfen lassen und ein paar zum verzieren beiseite legen. Übrige Himbeeren fein pürieren und mit dem Himbeergeist verrühren.
  5. ⅔ der Käsemasse in die Springform einfüllen. Übrige Käsemasse mit dem Himbeerpüree verrühren und ebenfalls in die Form füllen. Beide Käsemassen mit einer Gabel etwas verstrudeln.
  6. Im Ofen 50-60 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür im Ofen auskühlen lassen.
  7. Kuchen aus der Form lösen und mit den beiseite gelegten Himbeeren verzieren.

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Rosmarin Blaubeer Tarte

Rosmarin Blaubeer Tarte

Die Rosmarin Blaubeer Tarte passt perfekt zum Wetter.

Dieses Wochenende lässt sich die Sonne mal ordentlich blicken und die Temperaturen lassen schon den Sommer erahnen. Dazu passt natürlich etwas fruchtiges mit einem kleinen Pfiff, die Rosmarin Blaubeer Tarte.

Auch wenn einige vielleicht mal wieder etwas verwundert sind, ja Rosmarin passt sehr gut zu einem süßen Kuchen. Knuspriger Mürbeteig, darauf eine Creme mit einem Hauch Rosmarin und obenauf noch leckere Blaubeeren. Der Kuchen schmeckt super, probiert es einfach mal aus. Auf dem Balkon oder der Terrasse ein Stück der leckeren Tarte in der Sonne genießen, so lässt sich das Wochenende aushalten.

Rosmarin-Blaubeer-Tarte

Rosmarin-Blaubeer-Tarte

Eine einfache Blaubeer-Tarte, die mit etwas Rosmarin einen gewissen Pfiff bekommt.
Menüfolge Dessert, Kuchen
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 8 Stücke

Zutaten

  • 45 g Butter - Zimmertemperatur
  • 65 g brauner Zucker
  • 125 g Mehl
  • 1 Stk. Ei
  • 100 ml Sahne
  • 1 Stiel Rosmarin
  • 175 g Frischkäse
  • 25 g Puderzucker
  • 125 g Blaubeeren

Zubereitung

Boden:

  1. Zimmerwarme Butter und braunen Zucker mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Das Mehl und Ei dazugeben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  2. In Frischhaltefolie einpacken und 30 Minuten kalt stellen.
  3. Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Hand kräftig durchkneten. Teig in eine gefettet, mit Mehl ausgestäubte Springform (20 cm Ø) drücken. Dabei den Rand ca. 3 cm hoch drücken. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 15-18 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Füllung:

  1. Sahne und Rosmarin in einem kleinen Topf aufkochen. In eine Schüssel füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
  2. Rosmarin-Sahne durch ein Sieb gießen. Sahne steif schlagen. Frischkäse und Puderzucker mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten cremig rühren. Sahne vorsichtig unterheben. Rosmarincreme auf dem Boden locker verstreichen. Tarte für ca. 1 Stunde kalt stellen.
  3. Blaubeeren waschen, gut abtropfen lassen und auf der Creme verteilen.

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