Gepickelte lila Möhren

by | Mrz 31, 2019

Gepickelte lila Möhren

Gepickelte lila Möhren leicht asiatisch

Als ich neulich im Supermarkt lila Möhren gesehene habe, war mir klar das ich daraus etwas leckeres machen muss. Deshalb gibt es heute ein schnelles und leckeres Rezept für gepickelte lila Möhren. Im Prinzip werden die Möhren dazu eher nur mariniert und nicht über Wochen eingelegt. Es eignet sich aber super als Beilage zu einer Brotzeit, auf einem Sandwich oder auch zu gegrilltem.

Wer möchte kann gepickelte lila Möhren in allen Variationen machen, natürlich funktioniert es auch mit ganz normalen Möhren oder anderem Wurzelgemüse. In diesem Rezept wird es ganz schlicht mariniert. Ich verwende Reisessig, da er etwas milder im Geschmack ist und gebe für die Schärfe nur ein wenig Chiliflocken dazu. Wer es richtig asiatisch mag, kann z.B. auch noch gestoßene Koriandersaat, Sesam, Ingwer oder Koriander dazu geben.

 

Gepickelte lila Möhren
Gepickelte lila Möhren

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Gepickelte lila Möhren
Gepickelte lila Möhren

Ich habe die Hälfte der Möhren mit einem normalen Sparschäler* in breite Streifen geschält. Wer es feiner mag, kann sie auch mit einem Julienneschäler* in Streifen schneiden.
Wie man gepickeltes Gemüse toll in einem Sandwich verarbeiten kann, zeige ich euch nächste Woche.

 

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Gepickelte lila Möhren

Zubereitungszeit 5 minutes
Kochzeit 2 hours
Gesamtzeit 2 hours 5 minutes
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 300 g lila Möhren
  • 6 EL Reisessig
  • 2 TL Salz
  • 2 EL brauner Zucker
  • Chiliflocken

Zubereitung

  1. Die Möhren schälen und dann ca. die Hälfte mit einem Sparschäler in Streifen schälen. Die andere Hälfte in feine Scheiben hobeln oder schneiden.

  2. In einer Schüssel Essig, Salz und Zucker verrühren, ein wenig Chiliflocken dazugeben.

  3. Nun die Möhren zur Marinade geben und alles gut vermengen.

  4. Das ganze nun abgedeckt für mindestens 2 Stunden beiseitestellen. 

  5. Vor dem servieren noch einmal ordentlich durchmengen und die überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Rezepthinweise

  • Wer es asiatischer mag, kann noch gestoßene Koriandersaat, Sesamöl, Ingwer oder Koriander dazugeben.
  • Lässt sich auch super vorbereiten und kann über nacht im Kühlschrank durchziehen.

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Möhrenkuchen mit Frischkäse

by | Mrz 26, 2016

Möhrenkuchen mit Frischkäse

Der Möhrenkuchen mit Frischkäse ist super saftig.

Für alle Fans der Möhre habe ich heute ein Rezept für den Möhrenkuchen mit Frischkäse. Der Kuchen ist für sich selbst relativ normal und auch schon mega lecker. Normalerweis macht man ihn ja eher auf einem Blech und packt obendrauf eine Baiserhaube.

Ich habe mich mal für einen Kastenkuchen entschieden und ihn mit leckerem Frischkäse gefüllt, also den klassischen Möhrenkuchen nur etwas abgewandelt. Abgeschmeckt ist das ganze mit ein bisschen Orange und als Deko dienen zerbröselte Oreo Kekse und kleine Marzipanmöhren.

Möhrenkuchen mit Frischkäse

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

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Möhrenkuchen mit Frischkäse

Den klassischen Kuchen etwas neu gestaltet.
Menüfolge Kuchen, Süßes
Länder & Regionen Deutsch
Zubereitungszeit 40 minutes
Kochzeit 35 minutes
Gesamtzeit 2 hours 15 minutes
Portionen 10 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Möhren
  • 1 Stk. Orange
  • 3 Stk. Eier
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Haselnüsse - gemahlen
  • 45 g Mehl
  • 1 ½ TL Backpulver*
  • 1/2 TL Zimt

Für die Creme:

  • ½ Stk. Vanilleschote
  • 200 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker*

Zum dekorieren:

  • 50 g Marzipan - orange
  • 10 g Marzipan - grün
  • 2 Stk. Oreo Kekse

Zubereitung

Teig:

  1. Die Möhren schälen und raspeln. ¼ der Orangenschale abreiben. Die Eier trennen.
  2. Eigelbe mit 25 g Zucker cremig rühren. Eiklar mit 35 g Zucker und dem Salz steif schlagen. Nüsse, Mehl, Backpulver und Zimt mischen.
  3. Die Möhren unter das Eigelb rühren. Hälfte des Eischnees unterheben und die Nuss-Mehl-Mischung unterrühren. Zum Schluss den übrigen Eischnee unterheben.

  4. Den Teig in einer gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform* (10 x 25 cm) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 35 Minuten backen.

  5. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Creme:

  1. Die Vanilleschote der länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Orange vom Teig halbieren und eine Hälfte auspressen.
  2. Vanillemark, Orangensaft, Frischkäse und Puderzucker cremig aufschlagen.

Fertigstellen:

  1. Aus dem Marzipan kleine Möhren modellieren.
  2. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.
  3. Zwischen die die einzelnen Teiglagen etwas Frischkäsecreme verstreichen. Die übrige Creme auf dem Kuchen verteilen.
  4. Die Oreo Kekse zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen. Mit den Marzipanmöhren verzieren.

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Rüblirolle mit Frischkäsefüllung und Glasur

by | Mrz 28, 2015

Rüblirolle mit Frischkäsefüllung und Glasur

Mit der Rüblirolle gibt es den etwas anderen Rüblikuchen.

Bis Ostern ist jetzt auch nur noch ne Woche, also höchste Zeit für ein paar österliche Rezepte. Den Anfang macht heute eine Rüblirolle mit Frischkäsefüllung und Glasur. Das Rezept ist relativ einfach und super lecker. Die größte Schwierigkeit besteht darin das ganze aufzurollen, dazu wird ein wenig Geschick benötigt. Aber so schwer ist es gar nicht. Die Glashaus Karottensaft gibt der ganzen Rolle noch etwas mehr Saftigkeit und vor allem eine tollen Karottengeschmack.

Die nächsten Rezepte werden dann auch wieder etwas außergewöhnlicher und außergewöhnlicher. Bis dahin viel Spaß mit der Rolle.

Rüblirolle-klein

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Rüblirolle mit Frischkäsefüllung und Glasur

Was passt besser zu Ostern und ist mal etwas anderes als eine leckere, saftige Rüblirolle.
Menüfolge Kuchen
Zubereitungszeit 25 minutes
Kochzeit 20 minutes
Gesamtzeit 2 hours 45 minutes
Portionen 15 Scheiben

Zutaten

Für den Teig:

  • 250 g Karotten
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Backpulver*
  • 1/4 TL Muskatnuss - gemahlen
  • 2 TL Zimt
  • 85 g Mehl
  • 3 Stk. Eier
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Öl

Für die Füllung:

  • 50 g Butter - weich
  • 75 g Puderzucker*
  • 200 g Frischkäse

Für die Glasur:

  • 100 ml Karottensaft
  • 75 g Zucker
  • 25 g Butter
  • 1/2 Stk. Vanilleschote

Zubereitung

Teig:

  1. Karotten schälen und fein reiben. Salz, Backpulver, Muskat, Zimt und Mehl in einer Schüssel mischen.
  2. Die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
  3. Das Öl, die Mehlmischung und die Karottenraspel vorsichtig unter das Ei rühren.
  4. Die Karottenmasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 12 Minuten backen.
  5. Auf der Arbeitsfläche ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Zucker bestreuen. Boden aus dem Ofen nehmen und auf das Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden mit dem Geschirrtuch an der langen Seite beginnend aufrollen.
  6. Aufgerollt ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Füllung:

  1. Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät cremig rühren, bis sie schön weiß ist.
  2. Frischkäse dazugeben und das ganze ca. 2 Minuten weiterrühren.
  3. Den Biskuit entrollen, mit der Frischkäsemasse bestreichen und wieder aufrollen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Glasur:

  1. Das Merk der Vanilleschote herauskratzen. Karottensaft, Zucker, Butter und Vanillemark in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
  2. Rübli-Rolle auf eine Platte legen und mit der Glasur einpinseln.

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