Streuselkuchen – der Klassiker

Streuselkuchen – der Klassiker

Streuselkuchen ist einfach und doch immer wieder gut.

 

Anfangs habe ich mich gefragt ob ein Rezept für Streuselkuchen überhaupt Sinn macht. Irgendwie ist es ja ein ganz simpler Kuchen, dennoch beliebt und mega lecker. Bei uns gibt es diesen Streuselkuchen öfter, gerade weil er so einfach und lecker ist. Alleine schon der Geruch wenn er aus dem Ofen kommt ist himmlisch. Dann am besten noch ein Stück davon probieren wenn er warm ist, mmmhhhhh!

Viele haben ja Probleme mit Hefeteig und desshalb ist das die größte Schwierigkeit für so einen Streuselkuchen. Aber traut euch ruhig mal dran, mehr als schief gehen kann es nicht und Übung macht den Meister.

Wer noch eine andere Alternative mit Hefeteig sucht kann sich ja mal den Apfel-Cranberry-Striezel mit Zuckerguss und Marzipan anschauen. Gleicher Teig, anderes Ergebnis und mindestens genauso lecker!

Streuselkuchen

Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 5 Minuten
Portionen 20 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

  • 150 ml Milch
  • 20 g Hefe frisch
  • 400 g Weizenmehl
  • 50 g Butter weich
  • 50 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Stk Ei

Für den Pudding:

  • 500 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille (37 g)

Für die Streusel

  • 125 g Zucker
  • 250 g Butter weich
  • 350 g Weizenmehl

Zubereitung

Teig:

  1. Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, die Hefe dazugeben und verrühren bis sie sich aufgelöst hat.

  2. Mehl, Butter, Zucker, Salz und das Ei in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch hinzugeben und mit den Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit vermengen. Anschließend bei höchster Geschwindigkeit solange zu einem Teig kneten bis er sich von der Schüssel löst (ca. 8 Minuten).

  3. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Pudding:

  1. Ca. 450 ml der Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen.

  2. Die übrige Milch in einer Schüssel mit dem Zucker und Puddingpulver verrühren.

  3. Die kochende Milch vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Wieder auf den Herd stellen und kurz aufkochen lassen.

  4. Den Pudding beiseite stellen und abkühlen lassen.

Streusel:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln verkneten.

Fertigstellen:

  1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf Backblechgröße ausrollen (30 x 40 cm). Das Backblech mit einem Stück Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig darauf legen.

  2. Den Pudding auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen.
  3. Zum Schluss die Streusel darauf verteilen und den Kuchen noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen.

  4. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

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Heidelbeer-Cupcakes – tolle Farbe und super Geschmack {Werbung}

Heidelbeer-Cupcakes – tolle Farbe und super Geschmack {Werbung}

Zu dem sonnigen Wochenende passen die Heidelbeer-Cupcakes perfekt.

Wenn man die Heidelbeer-Cupcakes sieht, sticht einem sofort die tolle Farbe ins Auge. Aber auch geschmacklich müssen sie sich nicht verstecken. Zu diesem Rezept wurde ich mal wieder ein wenig durch den Schmuck von Energetix inspiriert.

Die Cupcakes sind super saftig, und das Frosting schmeckt total fruchtig. Einfach leckere kleine dinger, die Lust auf mehr machen.

Diese süßen Ohrstecker und den Anhänger für die Kette findet Ihr in meinem Shop. Dort gibt es auch noch weitere tolle Sachen, die Ihr in Deutschland sogar versandkostenfrei nach hause bekommt.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

Heidelbeer-Cupcakes - tolle Farbe und super Geschmack

Tolle Farbe und super Geschmack.
Menüfolge Kuchen, Süßes
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 120 g Butter
  • 130 g Zucker
  • 2 Stk. Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver*
  • 200 g Heidelbeeren

Für das Frosting:

  • 50 g Heidelbeeren
  • 100 g Butter
  • 150 g Puderzucker*
  • 200 g Frischkäse

Zubereitung

Teig:

  1. Butter und Zucker cremig rühren, die Eier nacheinander unterrühren.
  2. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zur Butter geben und mit den Heidelbeeren unterrühren.
  3. Die Mulden eines Muffinblechs (12 Stück) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

Frosting:

  1. Die Heidelbeeren pürieren. Butter und Puderzucker cremig rühren. Den Frischkäse kräftig unterrühren und zum Schluss die pürierten Heidelbeeren einrühren.
  2. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen und in Tuffs auf die gebackenen Cupcakes spritzen.
  3. Die Cupcakes kalt stellen oder sofort genießen.

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Apfelkuchen mit Pudding und Keks-Streuseln

Apfelkuchen mit Pudding und Keks-Streuseln

Der Apfelkuchen mit Pudding schmeckt das ganze Jahr.

Ein total leckeres und leichtes Rezept habe ich heute mit dem Apfelkuchen mit Pudding für euch. Der Teig ist ganz schnell zusammengerührt, Äpfel darauf, Streusel und fertig ist das gute Stück.

Es ist zwar aktuell nicht direkt Apfelsaison, wie auch neulich beim Schokoladenkuchen mit Birnen, aber es gibt sie ja das ganze Jahr.

Der besondere Pfiff bei diesem Kuchen sind neben dem einfachen Teig, die Streusel. Dort kommen gehackte Haselnüsse, sowie zerbröselte Vollkorn-Butterkekse hinein. Super lecker. Am besten schmeckt der Kuchen noch am gleichen Tag, da dann die Streusel noch richtig schön knusprig sind.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

Apfelkuchen mit Pudding und Keks-Streuseln

Ein leckerer Apfelkuchen mit dem besonderen Pfiff.
Menüfolge Kuchen, Süßes
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 8 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

  • 1 Stk. Ei
  • 20 ml Öl
  • 35 g Mehl
  • 25 g Weizen Vollkornmehl
  • 40 g Zucker
  • ¼ TL Backpulver

Für den Belag:

  • 2 Stk. Äpfel - ca. 300 g

Für den Pudding:

  • 10 g Puddingpulver - Vanillegeschmack
  • 125 ml Milch

Für die Streusel:

  • 25 g Haselnusskerne
  • 25 g Vollkorn Butterkekse
  • 30 g Butter
  • 35 g Mehl
  • 20 g Zucker

Zum verzieren:

  • Puderzucker - zum bestäuben

Zubereitung

Teig:

  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
  2. Den Teig in eine gefettete Springform (18 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Belag:

  1. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in Würfel schneiden.
  2. Die gewürfelten Äpfel auf dem Teig verteilen.

Pudding:

  1. Das Puddingpulver mit einem kleinen Teil der Milch verrühren. Übrige Milch aufkochen.
  2. Das Puddingpulver in die kochende Milch rühren und unter rühren einmal aufkochen lassen.
  3. Den Pudding auf den Apfelwürfeln verteilen und glatt streichen.

Streusel:

  1. Die Haselnusskerne grob hacken, die Kekse grob zerbröseln.
  2. Butter, Mehl und Zucker zu Streuseln verkneten. Die Nüsse und Keksbrösel dazu geben und vermengen.
  3. Die Streusel auf dem Pudding verteilen.

Fertigstellen:

  1. Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.
  2. Herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem servieren aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

 

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Saftiger Schokoladenkuchen mit ganzen Birnen

Saftiger Schokoladenkuchen mit ganzen Birnen

Optisch und geschmacklich eine Wucht, der Schokoladenkuchen mit ganzen Birnen.

Der Schokoladenkuchen mit ganzen Birnen sieht ausgefallen aus und schmeckt super lecker. Schon länger habe ich dieses Bild von einem Kastenkuchen mit ganzen Birnen vor Augen. Die Umsetzung des ganzen hat aber leider nicht auf Anhieb so funktioniert wie ich es mir vorgestellt hatte.

Der erste Versuch ging leider mächtig in die Hose. Der Kuchen war zu saftig und ist in alle Richtungen gelaufen. Aber schon beim zweiten Versuch konnte mich das Ergebnis optisch, als auch geschmacklich, überzeugen. Der Kuchen ist in der Herstellung eigentlich recht einfach, macht aber optisch ordentlich was her. Solltet ihr unbedingt mal ausprobieren.

 

 

Saftiger Schokoladenkuchen mit ganzen Birnen

Saftig und lecker!
Menüfolge Kuchen, Süßes
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten

  • 100 g Zartbitter Schokolade
  • 3 Stk. Birnen
  • 75 g Butter - zimmerwarm
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Eier
  • 150 g Mehl
  • 20 g Kakaopulver
  • 8 g Backpulver*
  • 50 ml Rotwein
  • 100 g Joghurt
  • Puderzucker* - zum bestäuben

Zubereitung

  1. Die Schokolade fein hacken und 50 g davon über einem warmen Wasserbad schmelzen.
  2. Die Birnen schälen und vom Blütenansatz in Richtung Stiel halbieren. Dabei aber nicht ganz durchschneiden, so das beide Teile im Bereich des Stieles noch zusammen hängen. Nun vorsichtig das Kerngehäuse entfernen.
  3. Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, anschließend die flüssige Schokolade einrühren.
  4. Mehl, Kakao, Backpulver und gehackte Schokolade mischen und abwechselnd mit dem Rotwein und Joghurt unterrühren.
  5. Den Teig in einer gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform* (10 x 25 cm) füllen. Die Birnen hineindrücken.

  6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
  7. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Käsekuchen mit Mohn

Käsekuchen mit Mohn

Den klassischen Käsekuchen mit Mohn etwas aufgepeppt.

So ein Käsekuchen mit Mohn stand schon länger auf meiner Liste, denn ich mag Mohn sowie auch Käsekuchen.

Gemacht ist der Kuchen relativ einfach, denn man braucht nur eine Käsemasse und teilt die einfach. Einen Teil lässt man natur und in die zweite Hälfte rührt man einfach fertige Mohnbackmasse. Als Boden und Rand braucht man nur noch einen Mürbeteig und fertig ist der leckere Mohn Käsekuchen.

Wer keinen Mohn mag, kann aus diesem Rezept auch einfach einen normalen Käsekuchen machen indem er die Käsemasse natur lässt. Wer Käsekuchen und Mohn mag, wird an diesem Rezept seinen Spaß haben.

Käsekuchen mit Mohn

Eine tolle Kombination aus Mohn und Käsekuchen.
Menüfolge Kuchen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 4 Stunden 30 Minuten
Portionen 8 Stücke

Zutaten

Für den Mürbeteig:

  • 40 g Zucker
  • 75 g Butter - zimmerwarm
  • 100 g Mehl

Für die Käsemasse:

  • 90 g Zucker
  • 40 g Mehl
  • 60 ml Sahne
  • 2 Stk. Eier
  • ½ Stk. Zitrone
  • 250 g Quark
  • 25 g Joghurt
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mohnbackmasse

Zubereitung

Mürbeteig:

  1. Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten.
  2. Den Mürbeteig als Boden und Rand in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (18 cm Ø) drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 10 Minuten backen.
  3. Herausnehmen und beiseite stellen.

Käsemasse:

  1. 40 g Zucker, Mehl und Sahne verrühren.
  2. Die Eier trennen, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
  3. Eigelbe mit Quark, Joghurt, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Mehl-Sahen Mischung einrühren.
  4. Eiklar mit dem Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.
  5. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben.
  6. Die Hälfte der Quarkmasse in eine Schüssel geben und die Mohnmasse einrühren.
  7. Die Quarkmasse mit Mohn in die Springform füllen und verstreichen. Die Naturbelassene Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen.
  8. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°c ca. 50 Minuten backen. Dann den Ofen abschalten, die Ofentür etwas öffnen und den Kuchen abkühlen lassen.
  9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.

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