Rüblirolle mit Frischkäsefüllung und Glasur

Rüblirolle mit Frischkäsefüllung und Glasur

Mit der Rüblirolle gibt es den etwas anderen Rüblikuchen.

Bis Ostern ist jetzt auch nur noch ne Woche, also höchste Zeit für ein paar österliche Rezepte. Den Anfang macht heute eine Rüblirolle mit Frischkäsefüllung und Glasur. Das Rezept ist relativ einfach und super lecker. Die größte Schwierigkeit besteht darin das ganze aufzurollen, dazu wird ein wenig Geschick benötigt. Aber so schwer ist es gar nicht. Die Glashaus Karottensaft gibt der ganzen Rolle noch etwas mehr Saftigkeit und vor allem eine tollen Karottengeschmack.

Die nächsten Rezepte werden dann auch wieder etwas außergewöhnlicher und außergewöhnlicher. Bis dahin viel Spaß mit der Rolle.

Rüblirolle-klein

Rüblirolle mit Frischkäsefüllung und Glasur

Was passt besser zu Ostern und ist mal etwas anderes als eine leckere, saftige Rüblirolle.
Menüfolge Kuchen
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen 15 Scheiben

Zutaten

Für den Teig:

  • 250 g Karotten
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Backpulver*
  • 1/4 TL Muskatnuss - gemahlen
  • 2 TL Zimt
  • 85 g Mehl
  • 3 Stk. Eier
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Öl

Für die Füllung:

  • 50 g Butter - weich
  • 75 g Puderzucker*
  • 200 g Frischkäse

Für die Glasur:

  • 100 ml Karottensaft
  • 75 g Zucker
  • 25 g Butter
  • 1/2 Stk. Vanilleschote

Zubereitung

Teig:

  1. Karotten schälen und fein reiben. Salz, Backpulver, Muskat, Zimt und Mehl in einer Schüssel mischen.
  2. Die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
  3. Das Öl, die Mehlmischung und die Karottenraspel vorsichtig unter das Ei rühren.
  4. Die Karottenmasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 12 Minuten backen.
  5. Auf der Arbeitsfläche ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Zucker bestreuen. Boden aus dem Ofen nehmen und auf das Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden mit dem Geschirrtuch an der langen Seite beginnend aufrollen.
  6. Aufgerollt ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Füllung:

  1. Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät cremig rühren, bis sie schön weiß ist.
  2. Frischkäse dazugeben und das ganze ca. 2 Minuten weiterrühren.
  3. Den Biskuit entrollen, mit der Frischkäsemasse bestreichen und wieder aufrollen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Glasur:

  1. Das Merk der Vanilleschote herauskratzen. Karottensaft, Zucker, Butter und Vanillemark in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
  2. Rübli-Rolle auf eine Platte legen und mit der Glasur einpinseln.

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