Karamell-Erdnussplätzchen

Karamell-Erdnussplätzchen

Knusprig-süße Karamell-Erdnussplätzchen

 

Die Karamell-Erdnussplätzchen sind zwar etwas aufwändiger in der Herstellung, aber das ist es wert. Unten ist ein knuspriger Kakaokeks und oben drauf ein leckeres Karamell mit salzigen Erdnüssen. Ich kann nur sagen, die Arbeit lohnt sich. Wie schon bei den vielen Rollenkeksen hier im Blog, ist auch bei diesen das Grundgerüst ein Rollenkeks. Die meiste Arbeit hat man mit dem Topping, aber das ist gerade das leckere an diesen Plätzchen. Süßes Karamell mit salzigen Erdnüssen, ein Traum! In ein schönes und [amazon link=”B00U8M8NFO” title=”großes Bügelglas”/] gepackt, sind die Kekse auch ein tolles Geschenk.

Wenn es einfacher sein soll, empfehle ich eines der 9 Rezepte für Rollenkekse. Schaut mal rein, vielleicht ist was passendes für euch dabei.

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Karamell-Erdnussplätzchen

Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 45 Stück

Zutaten

Für den Plätzchenteig:

  • 175 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 100 g Butter - zimmerwarm
  • 40 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 EL Kakaopulver
  • 1 Stk. Ei

Für das Karamell-Erdnuss-Topping:

  • 100 g Zucker
  • 15 g Butter
  • 25 ml Wasser
  • 150 g gesalzene Erdnüsse

Zubereitung

Teig:

  1. Für den Teig einfach alle Zutaten miteinander verkneten. 

  2. Aus dem Teig nun zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 4,5 cm formen. Die Rollen in Folie einpacken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

  3. Die Rollen nun auspacken, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und einen Teil mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen.

  4. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175°C 8-10 Minuten backen. Danach die übrigen Kekse ebenfalls backen.

Topping und Fertigstellen:

  1. Den Zucker in einem Topf zum schmelzen bringen und goldbraun karamellisieren lassen.

  2. Nun den Topf vom Herd nehmen, Butter und Wasser dazugeben und verrühren. Den Topf noch einmal auf den Herd stellen und kurz aufkochen lassen.

  3. Zum Schluss die Erdnüsse in den Karamell rühren und noch heiß, zügig auf den Keksen verteilen.

  4. Die Kekse nun auskühlen lassen bevor man den ersten probiert.

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Erdnussbutter Parfait – Frostiges Halloween Dessert

Erdnussbutter Parfait – Frostiges Halloween Dessert

Erdnussbutter Parfait geht auch in der kalten Jahreszeit.

Das Erdnussbutter Parfait ist nicht nur im Sommer als Erfrischung eine tolle Sache, es passt auch super in den Herbst und ist selbst im Winter ein willkommenes Dessert wenn Gäste zu Besuch sind. Oder man isst es alleine 😉

Erdnussbutter verbindet man ja sofort mit Amerika und dort wird ja heute ausgiebig Halloween gefeiert. Deshalb gibt es bei mir heute dieses Rezept. Natürlich ist das ganze auch noch nach Halloween eine leckere Sache, egal ob als Dessert oder einfach mal so zwischendurch.

Wer das ganze noch nussiger mag, kann für den besonderen Knack in das Parfait zusätzlich ein paar gehackte Erdnüsse geben.

Erdnussbutter Parfait - Frostiges Halloween Dessert

Ein leckeres Parfait mit Erdnussbutter.
Menüfolge Dessert, Eis
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für den Boden:

  • 30 g Butter
  • 50 g Vollkorn Butterkekse
  • 1 EL brauner Zucker*

Für das Parfait:

  • 100 ml Sahne
  • 100 g Frischkäse
  • 50 g Erdnussbutter
  • 25 g Zuckerrübensirup
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Karamell Brotaufstrich

Für dier Glasur:

  • 25 g Zartbitter Schokolade
  • 25 g gesalzene Erdnusskerne
  • 1 TL Erdnussbutter

Zubereitung

Boden:

  1. Die Butter in einem Topf auflösen und in der Zwischenzeit die Kekse fein zerbröseln. Entweder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschiene.
  2. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
  3. Keksbrösel, Butter und braunen Zucker vermengen. Die Bröselmasse gleichmäßig in die Förmchen verteilen und als Boden fest andrücken.

Parfait:

  1. Sahne steif schlagen. Frischkäse, Erdnussbutter, Zucker, Zimt, Salz und Karamell verrühren. Sahne vorsichtig unterheben.
  2. Die Parfaitmasse auf die Papierförmchen verteilen, Oberfläche etwas glatt streichen und das Muffinblech in den Gefrierschrank stellen.
  3. Parfait mindestens 3 Stunden frieren lassen.

Glasur:

  1. Die Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Erdnüsse ebenfalls grob hacken.
  2. Parfaits aus dem Gefrierfach holen und Papier entfernen. 1 TL Erdnussbutter in die Schokolade rühren und sofort auf den Parfaits verteilen. Mit Erdnüssen bestreuen.
  3. Die benötigten Erdnussbutter-Parfaits servieren, und die übrigen wieder einfrieren.

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Erdnussbutter Cookies – nussig, knackig, lecker!

Erdnussbutter Cookies – nussig, knackig, lecker!

Super einfache Erdnussbutter Cookies.

Heute gibt es ein leckeres Rezept für Erdnussbutter Cookies. Dieses schmuddelige Wochenende steht ganz im Zeichen von Cookies. Heute starten wir mit der Erdnuss Version, morgen gibt es dann welche mit Bacon und Guinness.

Das Rezept ist ziemlich einfach zu machen, einfach die Zutaten zusammen verkneten, backen und schon ist es fertig. Die Cookies sind total saftig und durch die gesalzenen Erdnüsse gibt es einen tollen Geschmack. Wer möchte kann natürlich auch mehr als ein Rezept machen. Aber 10 Stück ist eine gute Zahl, die passen auf ein Blech und man “muss” nicht so viel essen. Die Versuchung ist nämlich groß gleich alle auf einmal zu essen, am besten noch wenn sie lauwarm sind 😉

Erdnussbutter Cookies - nussig, knackig, lecker!

Die perfekten Cookies für Erdnuss Fans.
Menüfolge Kekse
Länder & Regionen US-Amerikanisch
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 10 Stück

Zutaten

  • 50 g Erdnusskerne - geröstet und gesalzen
  • 4 EL Erdnussbutter - crunchy
  • 150 g Zucker
  • 50 g Mehl
  • 1 Stk. Ei

Zubereitung

  1. Die Erdnüsse grob hacken und zusammen mit der Erdnussbutter, Zucker, Mehl und Ei zu einem Teig verkneten.
  2. Mit Folie bedecken und 15 Minuten kalt stellen.
  3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 1 EL große Portionen des Teiges geben. Etwas flach drücken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

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