Kürbis-Cupcakes mit Zimtfrosting

by | Dez 6, 2016

Kürbis-Cupcakes mit Zimtfrosting

Kürbis-Cupcakes mit Zimtfrosting schmecken besonders im Herbst.

Bei dem aktuellen Wetter und der schönen Kürbisauswahl, bieten sich diese Kürbis-Cupcakes bestens an. Wie bei vielen meiner Rezepte, ist auch dieses mal wieder super einfach. Das aufwändigste ist das Kürbispüree, welches Ihr am besten einmal in einer größeren Menge macht und dann portionsweise einfriert. So habt Ihr immer etwas im tiefkühlfach und könnt ohne großen Aufwand ein paar leckere Cupcakes backen.

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Kürbis-Cupcakes mit Zimtfrosting

Diese leckeren Cupcakes schmecken besonders in der kalten Jahreszeit.

Zubereitungszeit 10 minutes
Kochzeit 20 minutes
Gesamtzeit 40 minutes
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für die Cupcakes:

  • 80 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss - gerieben
  • 75 g Kürbispüree
  • 50 g Zucker
  • 50 g brauner Zucker
  • 60 ml Öl
  • 1 Stk. Ei

Für das Frosting:

  • 50 g Butter - weich
  • 75 g Puderzucker
  • 1/4 TL Zimt
  • 100 g Frischkäse

Deko:

  • 12 TL Kürbispüree
  • Zimt

Zubereitung

Cupcakes:

  1. Das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.

  2. Kürbispüree, Zucker, braunen Zucker, Öl und Ei dazu geben und zu einem Teig verrühren.

  3. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen.

  4. Das Blech im vorgeheizten Backofen bei 175°C 20-25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.

Frosting:

  1. Butter, Puderzucker und Zimt cremig rühren. Nun den Frischkäse unterrühren das Frosting mit einem Löffel auf den Cupcakes verteilen.

Fertigstellen:

  1. Zum Schluss noch etwas Kürbispüree und Zimt auf dem Frosting verteilen.

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Sommerliche Key Lime Cupcakes

by | Jul 17, 2016

Sommerliche Key Lime Cupcakes

Leckerer sommerliche Key Lime Cupcakes für den noch nicht vorhandenen Sommer.

Da der Somme raj leider noch immer auf sich warten lässt, gibt es bei mir heute tolle sommerliche Key Lime Cupcakes. Die bringen zumindest schon mal das Sommerfeeling auf den Tisch. Ein bisschen erinnern sie natürlich auch an einen Key Lime Pie im Urlaub in Florida. Einfach die Augen schließen und sich gedanklich nach Key West versetzen. Der perfekte Kurzurlaub für die Seele.

Vom Arbeitsaufwand habe ich die Cupcakes recht einfach gehalten. Die wichtigste Zutat ist natürlich die Limette, ohne die wird es leider nichts mit dem Kurzurlaub.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

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Sommerliche Key Lime Cupcakes

Die Cupcakes bringen den Sommer auf den Tisch.
Menüfolge Dessert, Kuchen
Zubereitungszeit 20 minutes
Kochzeit 20 minutes
Gesamtzeit 1 hour 40 minutes
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für die Muffins:

  • 2 Stk. Limetten
  • 240 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Backpulver*
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Eier
  • 60 ml Milch
  • 60 ml Öl

Für das Frosting:

  • 1 Stk. Limette
  • 75 g Butter - zimmerwarm
  • 75 g Puderzucker*
  • 190 g Frischkäse

Zum dekorieren:

  • 1 Stk. Limette

Zubereitung

Für die Muffins:

  1. Die Limetten waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Anschließend halbieren und den Saft auspressen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier, Milch, Öl sowie Limettensaft und -schale dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.
  3. Die 12 Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Den Teig darin verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.
  4. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für das Frosting:

  1. Die Limette waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Anschließend halbieren und den Saft auspressen.
  2. Butter und Puderzucker cremig rühren. Limettensaft und -schale unterrühren. Den Frischkäse dazugeben und kurz aufschlagen.
  3. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen und in Tuffs auf die Muffins spritzen.
  4. Die Cupcakes ca. 30 Minuten kalt stellen.

Fertigstellen:

  1. Die Limette halbieren und in Scheiben schneiden. Mit den Limettenscheiben die Cupcakes verzieren.

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Heidelbeer-Cupcakes – tolle Farbe und super Geschmack {Werbung}

by | Mai 8, 2016

Heidelbeer-Cupcakes – tolle Farbe und super Geschmack {Werbung}

Zu dem sonnigen Wochenende passen die Heidelbeer-Cupcakes perfekt.

Wenn man die Heidelbeer-Cupcakes sieht, sticht einem sofort die tolle Farbe ins Auge. Aber auch geschmacklich müssen sie sich nicht verstecken. Zu diesem Rezept wurde ich mal wieder ein wenig durch den Schmuck von Energetix inspiriert.

Die Cupcakes sind super saftig, und das Frosting schmeckt total fruchtig. Einfach leckere kleine dinger, die Lust auf mehr machen.

Diese süßen Ohrstecker und den Anhänger für die Kette findet Ihr in meinem Shop. Dort gibt es auch noch weitere tolle Sachen, die Ihr in Deutschland sogar versandkostenfrei nach hause bekommt.

Als Untergrund habe ich HORI Laminat benutzt, das mir freundlicherweise von casando.de zur Verfügung gestellt wurde.

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Heidelbeer-Cupcakes - tolle Farbe und super Geschmack

Tolle Farbe und super Geschmack.
Menüfolge Kuchen, Süßes
Zubereitungszeit 15 minutes
Kochzeit 20 minutes
Gesamtzeit 1 hour 35 minutes
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 120 g Butter
  • 130 g Zucker
  • 2 Stk. Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver*
  • 200 g Heidelbeeren

Für das Frosting:

  • 50 g Heidelbeeren
  • 100 g Butter
  • 150 g Puderzucker*
  • 200 g Frischkäse

Zubereitung

Teig:

  1. Butter und Zucker cremig rühren, die Eier nacheinander unterrühren.
  2. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zur Butter geben und mit den Heidelbeeren unterrühren.
  3. Die Mulden eines Muffinblechs (12 Stück) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

Frosting:

  1. Die Heidelbeeren pürieren. Butter und Puderzucker cremig rühren. Den Frischkäse kräftig unterrühren und zum Schluss die pürierten Heidelbeeren einrühren.
  2. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen und in Tuffs auf die gebackenen Cupcakes spritzen.
  3. Die Cupcakes kalt stellen oder sofort genießen.

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Matcha Cupcakes mit Schokolade

by | Mrz 25, 2016

Matcha Cupcakes mit Schokolade

Für Fans von Tee und Schokolade sind die Matcha Cupcakes genau richtig.

Im März sind die Matcha Cupcakes mit Schokolade das Cupcake Rezept des Monats. Alle die Grüntee mögen kommen bei diesem Rezept auf ihre Kosten. Der gibt nicht nur den Geschmack, sondern auch eine tolle Farbe. Jetzt wo der Frühling so langsam kommt, passen die grünen Cupcakes perfekt auf die Kaffeetafel.

Abgerundet werden die Cupcakes mit Schokolade im Teig. Einfach einen Teil des Teiges damit aromatisieren und beide Teile verstrudeln. So bekommt ihr neben dem tollen aussehen auch einen zusätzlichen Geschmack.

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Matcha Cupcakes mit Schokolade

Die perfekten Cupcakes, vor allem für Matcha Fans.
Menüfolge Kuchen, Süßes
Zubereitungszeit 20 minutes
Kochzeit 25 minutes
Gesamtzeit 1 hour 45 minutes
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 25 g Schokolade
  • 200 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 TL Matcha
  • 2 Stk. Eier
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver*
  • 50 ml Milch

Für das Frosting:

  • 120 g Butter
  • 100 g Puderzucker*
  • 1/2 TL Matcha
  • 150 g Frischkäse

Zubereitung

Teig:

  1. Die Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
  2. Zucker, Butter und Matcha cremig rühren, die Eier nacheinander unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.
  4. Die Hälfte des Teiges abnehmen und die Schokolade hineinrühren.
  5. Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und die beiden Teige darin gleichmäßig verteilen.
  6. Jeden Muffin mit einer Gabel durchstrudeln und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.
  7. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Frosting:

  1. Butter, Puderzucker und Matcha cremig rühren. Den Frischkäse unterrühren und das fertige Frosting in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen.
  2. Kleine Tuffs aus Frostig auf die Cupcakes spritzen, bis das Frosting aufgebraucht ist.

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