Cheesecake Brownie Cupcake

by | Okt 7, 2018

Cheesecake Brownie Cupcake

Cheesecake Brownie Cupcakes vereinen zwei tolle Kuchen

Bei diesem Rezept für Cheesecake Brownie Cupcakes werden zwei leckere Kuchen zu einem leckeren Cupcake. Ein Cheesecake oder auch Brownie ist für sich schon ein klasse Kuchen, aber besser wird es dann wenn sie zusammen sind. Also habe ich es einfach kombiniert und bin begeistert. Sie passen jetzt super in den Herbst, da darf es ja ruhig mal etwas deftiger sein.

Man kann die Cheesecake Brownie Cupcakes aber auch noch super variieren. Im Sommer macht ihr einfach ein paar frische Beeren oben drauf, im winter schmeckt ihr die Cheesecakemasse mit winterlichen Gewürzen ab. Ganz einfach und jedes für sich super lecker.

Probiert doch auch mal die, zur Saison passenden, Kürbis-Cupcakes mit Zimtfrosting oder die Pflaumencupcakes mit Ingwer.

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Cheesecake Brownie Cupcakes

Zubereitungszeit 15 minutes
Kochzeit 25 minutes
Gesamtzeit 40 minutes
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 100 g Zartbitter Schokolade
  • 90 g Butter
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Prise Salz
  • 110 g brauner Zucker
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver

Für die Füllung:

  • 200 g Frischkäse
  • 25 g Zucker
  • 1 Stk. Ei

Zubereitung

Teig:

  1. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen.

  2. Ei, Salz und Zucker cremig aufschlagen. Die Schokoladen-Butter Mischung in das Ei rühren.

  3. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und in die Eier-Schoko- Mischung rühren.

Füllung:

  1. Alle Zutaten miteinander verrühren.

Fertigstellen:

  1. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen.

  2. Die Füllung nun bei jedem Förmchen gleichmäßig mittig auf dem Teig verteilen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.

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Football Cupcakes – Schokoladen Cupcakes mit Spielfeld

by | Jan 28, 2018

Football Cupcakes – Schokoladen Cupcakes mit Spielfeld

Football Cupcakes schmecken nicht nur zum Super Bowl.

 

Bei diesen Football Cupcakes handelt es sich um einfache Schokoladen Cupcakes mit einem grünen Frosting. Dieses ist ein weiteres Rezept für die perfekte Super Bowl Nacht. Man kann sie aber auch gut zum Thema Fussball dekorieren und hat tolle Cupcakes für Fussballfans. Jetzt ist aber erst mal Super Bowl 🙂

 

Super Bowl Snacks

 

Die nächsten Tage kommen dann noch die übrigen Rezepte und es wird auch mal etwas herzhaftes geben. Damit seit Ihr perfekt vorbereitet für einen tollen Super Bowl.

 

 

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Hier eine Auflistung aller Rezepte, damit Ihr sie schneller findet:

 

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Football Cupcakes


Zubereitungszeit 10 minutes
Kochzeit 30 minutes
Gesamtzeit 40 minutes
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 175 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 25 g Kakao
  • 120 g Butter - weich
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Stk. Eier

Für das Frosting:

  • 225 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker
  • grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Cupcakes:

  1. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao in einer Schüssel vermischen.

  2. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.

  3. Zum Schluss das Mehl unterrühren. Die Mulden (12 Stück) eines Muffinblechs mit [amazon link="B00B48CG5Y" title="Papierförmchen" /] auslegen und den Teig einfüllen.

  4. Im vorgeheizen Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

Frosting:

  1. Frischkäse und Puderzucker cremig rühren. Ein wenig des Frostings in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Zum Schluss das übrige Frosting mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Fertigstellen:

  1. Das grüne Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Rasen auf die Cupcakes spritzen. Mit dem weißen Frosting eine Line und Zahl auf den Rasen spritzen.

  2. Nach Wunsch z.B. mit einer [amazon link="B01MDU1AN7" title="Schokomandel" /] dekorieren.

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Red Velvet Cupcakes

by | Nov 5, 2017

Red Velvet Cupcakes

Fluffige Red Velvet Cupcakes.

 

Wie wäres es mal mit typisch amerikanischen Red Velvet Cupcakes? In jedem Amerika Urlaub lachen einem die Red Velvet Cakes an. Da dachte ich, es ist mal Zeit diese als Cupcakes selber zu backen. Natürlich habe ich dafür keine fertige Backmischung benutzt, sondern es gibt ein tolles Rezept für euch.

Die Red Velvet, oder roter Samt, Cupcakes sind im inneren total samtig und weich. Gekrönt werden sie mit einer Frischkäsehaube. Was für ein Genuss.

Für die samtige Konsistenz sind die Zutaten Essig, Natron und Buttermilch verantwortlich. Mit Hilfe des Kakaopulvers bekommen sie einen rötlichen Schimmer. Wer es komplett rot möchte, macht einfach noch etwas rote Lebensmittelfarbe in den Teig.

 

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Red Velvet Cupcakes


Zubereitungszeit 15 minutes
Kochzeit 20 minutes
Gesamtzeit 35 minutes
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Kakaopulver
  • 120 g Butter
  • 300 g Zucker
  • 2 Stk. Eier
  • rote Lebensmittelfarbe
  • 240 ml Buttermilch
  • 1 TL Essig
  • 1 TL Natron

Für das Frosting:

  • 450 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker

Zubereitung

Teig:

  1. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao in eine Schüssel wiegen und vermischen.

  2. Die Butter in einem Topf schmelzen und anschließend in einer Schüssel mit dem Zucker und den Eiern verrühren. Wenn gewünscht, etwas Lebensmittelfarbe unterrühren.


  3. 1/3 des Mehls und 1/2 der Buttermilch dazu geben und verrühren. Wieder 1/3 des Mehls und die übrige Buttermilch unterrühren.


  4. Essig mit dem Natron verrühren und mit dem übrigen Mehl unter den Teig rühren.

  5. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

  6. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Fertigstellen:

  1. Den Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker cremig aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und als Tuff auf die Cupcakes spritzen.

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Zimt-Cupcakes mit Karamell-Frosting

by | Jan 29, 2017

Zimt-Cupcakes mit Karamell-Frosting

Karamell-Frosting für gute Laune.

Auch wenn viele bei Zimt-Cupcakes erst an Weihnachten denken, schmecken die mit dem Karamell-Frosting das ganze Jahr und erst richtig gut bei diesem Schmuddel-Wetter. Der Teig geht schnell, dass aufwändigste am gesamten Cupcake ist die Karamellsauce für das Frosting und das Topping.

Die Sauce könnt ihr übrigends auch super für andere Desserts, Waffeln oder Eis verwenden.

Zimt-Cupcakes mit Karamell-Frosting 3

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Zimt-Cupcakes mit Karamell-Frosting

Zubereitungszeit 10 minutes
Kochzeit 30 minutes
Gesamtzeit 40 minutes
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 120 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zimt
  • 4 Stk. Eier

Für die Karamell-Sauce:

  • 75 g Zucker
  • 100 ml Sahne

Für das Karamell-Frosting:

  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Karamell-Sauce

Zubereitung

Cupcakes:

  1. Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.

  2. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Salz und Zimt cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.

  3. Zum Schluss das Mehl unterrühren. Die Mulden (12 Stück) eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen.

  4. Im vorgeheizen Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

Sauce:

  1. In einem kleinen Topf ca. 25 g des Zucker schmelzen. Nach und nach den restlichen Zucker dazugeben und goldbraun karamellisieren lassen.

  2. Die Sahne langsam dazu geben und leicht köcheln lassen bis sich der ganze Zucker aufgelöst hat.

  3. Die Sauce komplett abkühlen lassen.


Frosting:

  1. Mascarpone und Puderzucker cremig rühren. Zum Schluss die Karamell-Sauce unterrühren.

Fertigstellen:

  1. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in großen Tuffs auf die Cupcakes spritzen.

  2. Die übrige Karamell-Sauce etwas über dem Frosting verteilen.

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Pflaumencupcakes mit Ingwer – leckeres für den Herbst

by | Okt 24, 2016

Pflaumencupcakes mit Ingwer – leckeres für den Herbst

Die Pflaumencupcakes mit Ingwer sind genau das Richtige für den Herbst.

 

Auch für die kühlere Jahreszeit habe ich mit den Pflaumencupcakes das passende Cupcakerezept für euch. Abgerundet wird das ganze mit frischem Ingwer. Der Teig wird nur schnell zusammengerührt, ist also nicht viel Arbeit. Das aufwändigste sind die Pflaumen, die müssen entsteint, und dann kurz in der Pfanne angebraten werden.

Wer also auf der Suche nach schnellen, einfachen und leckeren kleinen Küchlein für den Herbst ist, hier ist das perfekte Rezept. Ob das ganze jetzt Cupcakes oder Muffins sind, kann jeder für sich selbst entscheiden. Per Definition geht da in manchen Sachen das eine ins andere über. Ich hätte also auch Pflaumenmuffins sagen können.

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Pflaumencupcakes mit Ingwer

Mit diesen leckeren Cupcakes habt Ihr das richtige für den Herbst.
Zubereitungszeit 15 minutes
Kochzeit 30 minutes
Gesamtzeit 45 minutes
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für die Pflaumen:

  • 6 Stk. Pflaumen
  • 2 TL Butter
  • 1 TL Ingwer - frisch gerieben
  • 2 TL Honig

Für den Teig:

  • 140 g Mehl
  • 25 g Zucker
  • 25 g brauner Zucker*
  • 1 TL Backpulver*
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL Zimt
  • 1/4 TL Ingwer - frisch gerieben
  • 45 g Butter - flüssig
  • 90 ml Buttermilch
  • 50 g Schmand
  • 1 Stk. Ei

Zubereitung

Pflaumen:

  1. Die Pflaumen zuerst waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die Pflaumenhälften dann dritteln.
  2. In einer Pfanne die Butter schmelzen, anschließend den Ingwer und Honig dazugeben.
  3. Nun die Pflaumenspalten darin ca. 30 Sekunden anbraten und beiseite stellen.

Teig:

  1. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
  2. Die übrigen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verrühren.

Fertigstellen:

  1. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen.
  2. In jedes Förmchen 3 Pflaumenspalten mit etwas Sud auf den Teig geben und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.

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